Диета за панкреатит и холецистит, списък на продуктите и хранително меню
Диета за холецистит и панкреатит е необходима, за да се облекчат максимално болните органи, но в същото време да се осигури добро хранене. Холециститът и панкреатитът често се развиват заедно. Една от основните причини за панкреатит е холелитиазата, усложнена от холецистит. Обратно, холециститът може да бъде причинен от хвърляне на панкреатични ензими в него.
При панкреатит и холецистит лекарят предписва диета № 5, чиято основна цел е да предпази черния дроб от увреждане от химически компоненти, да нормализира отделянето на жлъчката и функцията на черния дроб. При остър панкреатит се провежда пълно гладуване през първите 2-5 дни, последвано от преход към диета № 5. Количеството мазнини при панкреатит е сведено до минимум, докато количеството протеин е леко увеличено.
Основни принципи на хранене
Общото съдържание на калории в диетата не намалява, количеството протеини и въглехидрати остава в същите граници, както при здрав човек. Препоръчва се ограничаване на огнеупорните животински мазнини. Използват се методи на готвене като варене на пара и печене, а от време на време се разрешава да се ядат яхнии.
Храната се предписва 5-6 пъти на ден, но порциите не трябва да са големи. Изключете продукти, съдържащи много азотни вещества, пурини, етерични масла, оксалова киселина. Жесткото месо и зеленчуците се смилат. Забранено е да се използва всичко пържено, пушено, пикантно и мариновано, както и да се ядат студени ястия. Количеството сол - не повече от 10 грама, общият обем на течността на ден - 2-2,5 литра.
Препоръчителни и забранени ястия
Супи. Те се приготвят в зеленчуков бульон или вода с добавяне на картофи, юфка, зърнени храни. Вегетарианският борш е разрешен изелева чорба без пържене. Изключват се бульони от месо, гъби, риба, не се препоръчват окрошка и супа от зелено зеле.
Хлебни изделия Вчерашният хляб се консумира изсушен. Разрешени са неподсладени сладкиши, нискомаслени бисквитки, крекери, сухи бисквити. В малко количество - постни сушени баници с месо, риба, извара, плодове.
Месо. Позволени са постни сортове (говеждо, заешко, пиле без кожа, постно свинско, пуешко). Месото се вари, пече след сваряване, поднася се на парче или накълцано. Можете да ядете зелеви сърми, варени кюфтета, кюфтета, пилаф с варено месо.
Изключете всички колбаси, тлъсто месо, гъши, патици, карантии, пушени меса и консерви.
Риба. Препоръчват се варени или печени нискомаслени, рибни суфлета, кюфтета, дюнери, варена риба. Тлъстите риби, особено пушени, осолени, рибни консерви са нежелани храни.
Млечни продукти. Нискомаслено мляко, кисело мляко, ацидофилус, кефир. Заквасената сметана се използва ограничено, като дресинг за салати. Изварата е с ниско съдържание на мазнини или 5% мазнини, от нея се приготвят чийзкейкове, мързеливи кнедли, гювечи, пудинги. В малко количество се допуска нискомаслено и меко сирене.
Забранено: сметана, мляко с масленост над 6%, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, извара с високо съдържание на мазнини, пикантно и солено сирене.
Яйца. Под формата на протеинов омлет или рохко сварени. Изключват се пържени и твърдо сварени яйца. Пациентите с холецистит не трябва да ядат повече от един жълтък на ден.
Зърнени култури. Разрешените продукти включват елда, херкулес, ориз, грис. При панкреатит трябва да се ограничи просо, ечемик, ечемик, царевична каша. Разрешени са всякакви варени тестени изделия. Макароните и зърнените храни се използват за приготвяне на пудинги, гювечи,krupeniki с добавка на ябълки, моркови, сушени плодове, извара.
Бобовите култури са изключени.
Зеленчуци. Предпочитат се ястия със зеленчуци на пара или на фурна. При панкреатит суровите зеленчуци са изключени. Пригответе зеленчуково пюре или яхния от зелен грах, карфиол, броколи, моркови, картофи, тиква, цвекло.
Забранени са прясно зеле, пикантни зеленчуци (репички, репички, чесън), билки (киселец, спанак, лук), гъби и всички мариновани зеленчукови ястия.
Плодове и плодове - некисели сортове, за предпочитане варени и печени (ябълки и круши). Разрешени са сушени плодове. Можете да готвите желе, желе, компот, мус. Сладкото е разрешено с повишено внимание. Бананите, смокините и гроздето са изключени от диетата.
Сладкиши. Суфле, меренги, карамелени сладки, маршмелоу. Ако панкреатитът е в остър стадий, сладките трябва да бъдат изключени.
Забранени: шоколад, сладолед, торти и сладкиши, маслени сладки.
Мазнини. Натурално масло - 30 грама, рафинирано растително масло - 15 грама.
Подправки и сосове. Без сотиране се приготвят млечни или сметанови сосове, плодови сосове. Забранени са пикантни подправки като горчица, хрян, смлян пипер.
Напитки. Слаб чай, отвара от трици и шипки, сокове от горски плодове, зеленчуци и плодове. Не пийте силно кафе и чай, алкохол, газирани напитки.
примерно меню
Закуска 1. Овесена каша с мляко, извара със заквасена сметана, слаб чай.
Закуска 2. Печена ябълка или круша.
Обяд. Варена зеленчукова супа със зърнени храни и масло, варено пилешко месо, варен ориз като гарнитура. Компот от пресни или сушени плодове.
Снек. Сухи бисквити, плодова отварадива роза.
Вечеря. Варена риба с млечен сос, зеленчуково пюре, слаб чай.
Преди лягане – кисело мляко.
Ако се придържате към такова меню за дълго време, можете да предотвратите екзацербации и да облекчите симптомите на болката. С помощта на диета се нормализира работата на храносмилателните органи, подобрява се състоянието им. Освен това получавате приятен ефект - излишните килограми изчезват.