Диетолог съветва борша като лекарство, Капитал

Диетолозите казват, че любимото ни национално ястие е истински еликсир за здраве и дълголетие. Напълно възможно е да се предписва на пациенти вместо хапчета!

От столичния фитотерапевт и диетолог Борис Скачко разказа за полезните свойства на борш-чудотворец.

Борш като диагностика

– Знаете ли защо боршът никога не омръзва? - пита диетологът. - Защото неговите компоненти съдържат разнообразни витамини и микроелементи, от които се нуждае тялото. Боршът е в състояние да задоволи голямо разнообразие от нуждите му. Фактът, че зеленчуците в борша са подложени на термична обработка, не намалява тяхната хранителна стойност. При варенето наистина губим част от витамините и микроелементите, но останалите се усвояват напълно в организма. В допълнение, варените зеленчуци действат като мек сорбент, нежно почиствайки тялото. Боршът може да бъде и диагностик. Ако след употреба има "вятър" в стомаха, имате атоничен стомах. Ако чувствате киселини, когато се наведете, имате ниска киселинност.

Приготвяне на чудесна "отвара"

Приготвянето на борш обикновено започва с бульона. Моля, имайте предвид, че: Месото е източник на пълноценни протеини. Костите също не трябва да се изхвърлят: те съдържат здрав костен мозък и уникални мазнини. Често домакините слагат боб във водата. И с право: Фасулът засилва отделянето на стомашен сок, добър е диуретик, помага при бъбречна и сърдечно-съдова недостатъчност. Накрая към готовия бульон се добавят зеленчуци: картофи, зеле, цвекло, лук, моркови. Но малко хора знаят, че 70% от минералните вещества на картофите са калиеви соли, които помагат за отстраняване на излишната течност от тялото и натриев хлорид, като по този начин стимулират метаболитните процеси.Зелето прави същото. Цвеклото съдържа много йод, който разширява кръвоносните съдове и по този начин подобрява кръвообращението в мозъка. А магнезият осигурява намаляване на налягането при пациенти с хипертония и успокоява нервната система. Лукът възбужда апетита, повишава секрецията на стомашен сок, подобрява храносмилането и влияе неблагоприятно на паразитите, живеещи в тялото. Морковът абсорбира и извежда вредните вещества от организма, подобрява работата на сърцето, нормализира кръвното налягане и извежда камъните и пясъка от бъбреците. И накрая, основната „магьосница“ на всяка домакиня е добавянето на подправки: копър, дафинов лист, целина, магданоз, кориандър... Подправките гарантират баланса на основните процеси (храненето на клетките и прочистването на организма) на по-високо ниво – казва Борис Скачко.