Долината на Лоара, кралски замъци, вино и гастрономия
Долината на Лоара се простира от атлантическото крайбрежие до центъра на Франция. Този живописен район отдавна привлича вниманието на френското благородство, а средновековните монарси избират това място за изграждане на своите резиденции.
В този регион наистина има на какво да се възхищавате: безкрайни полета, чиято плодородна почва е подходяща за отглеждане на зеленчуци и зърнени култури, овощни градини, засадени преди много векове, смесени гори, пълни с дивеч. В долината, в допълнение към самата Лоара, има още няколко реки, които доставят различни видове риба, а близостта на Атлантическия океан дава възможност на местните жители да се занимават с производство на морски дарове. Всички тези фактори са в основата на кулинарните традиции на региона.
Месо, риба и сирена от долината на Лоара
В горите на този район живеят диви свине, елени, зайци, яребици, а ястията от дивеч са една от характеристиките на регионалната кухня. Във всеки ресторант в района можете да намерите ястия от печено диво прасе, лос или фазан, приготвени с мазни сосове. Въпреки това тук е развито и месодайно животновъдство: в този район се отглеждат кокошки, патици, овце и говеда.
Класиката на кухнята на Лоара са рибни ястия. Разновидности на сладководна риба като судак, щука, сьомга, змиорка, лин са в основата на много местни ястия. Атлантическото крайбрежие отдавна е доставчик на сардини, омари, стриди и други морски дарове.
Този регион е известен с производството на първокласни кози сирена. Sainte-Maure de Touraine е широко известен - продълговато сирене, поръсено с пепел, със запомнящ се необичаен вкус. Тук се произвеждат сирена с благородна плесен, различни сортове от които се увиват в листа от грозде и чинар. В долината на Лоара има много дребни фермери, които произвеждаттози продукт има свои собствени, тайни рецепти.
Щедрата почва на този регион дава на жителите изобилни реколти от селскостопански продукти: тук се отглеждат марули, репички, моркови, аспержи, леща и други култури. Местните ябълки, круши, сливи, ягоди са важна съставка в местните пайове, сладкиши и десерти. „Акцентът“ на кухнята на долината на Лоара е кралската подправка - шафран и орехово масло, събрани в същия регион. Има и собствена рецепта за оцет, запазена от средновековието. Базира се на местна дюля, подправки и мед. Всички компоненти се варят до сгъстяване и след достигане на готовност се изсипват в съдове от смърч, което придава на продукта уникален аромат.
Меню на френските крале
Рецепти за много ястия се използват тук повече от един век. Съхранили уникални исторически и културни паметници, жителите на този регион могат да изненадат туристите с не по-малко интересни гастрономически изкушения:
- Рибни ястия: щука с традиционен рибен сос от оцет и шалот, сос от змиорка в червено вино, лаврак в солена коричка.
- Ястия от месо и дивеч: патица в сос от бяло вино, пастети от свинско, телешко или черен дроб, печено диво прасе, седемчасово агне.
- Първи ястия: зеленчукова супа-пюре или крем супа от аспержи, тиква, лук, в които се добавят гъби или морски дарове.
- Десерти: отворени пайове, като тиква или карамелизирани ябълки.
Обядът традиционно е придружен от местно вино, което има над 20 марки. Във всеки ресторант на туриста ще бъде предложено точно виното, което най-добре подхожда на избраното ястие. Това е единственият начин да получите пълна представа за гастрономията на долината на Лоара, която заслужава внимание.не по-малко от известните стари замъци.