домашен доматен сок
Днес можете да си купите всичко в магазина. Но все пак домакините продължават да правят заготовки за бъдещето. Това важи и за приготвянето на доматен сок у дома. Разбира се, ще трябва да се занимавате с него, но си заслужава. Много домакини при приготвянето на доматен сок у дома прибягват до помощта на сокоизстисквачка. Но знаещите хора съветват да не правите това, защото. сокоизстисквачката изстисква само сока, а здравата каша се изхвърля заедно със семената и люспите. Най-добре е доматите да се смелят през сито.
Ползите от доматения сок
* Доматеният сок е богат на витамини. Съдържа витамини от групи А, Е, Н, РР, В, С. Най-вече витамин С (около 60%); * много минерални вещества, като селен, йод, фосфор, калций, магнезий, желязо, хром и др.; * пулпата на доматите съдържа диетични фибри, както и мазнини, протеини и въглехидрати; * Благодарение на ензима ликопен, доматите са червени на цвят. Този пигмент е мощен антиоксидант, помага за предотвратяване на появата на онкология; * Доматите са с ниско съдържание на калории и затова употребата им е полезна за хора, които искат да отслабнат; * доказано е, че доматеният сок насърчава производството на серотина в организма – хормона на радостта; * Доматеният сок съдържа ябълчена, оксалова и лимонена киселини. Те са необходими за нормалната обмяна на веществата в организма; * Доматите и доматеният сок се препоръчват да се използват редовно от хора, страдащи от сърдечни заболявания, нервни разстройства, както и тези, които имат проблеми с капилярите и кръвоносните съдове.
Приготвяне на доматен сок у дома
Всяка домакиня сама избира количеството съставки. Достатъчно е да знаете, че от 1,5 кг домати излиза 1 литър сок. Солта и захарта обикновено се добавят в равни пропорции. Този обем ще се нуждае от 2 ч.л. захар исол.
Още веднъж повтарям, че най-вкусен и гъст е сокът, приготвен на ръка, а не с помощта на сокоизстисквачка.
Зрелите месести плодове са подходящи за приготвяне на сок. Те трябва да бъдат добре измити под течаща вода и нарязани на парчета. Сложете всичко в тенджера и варете на слаб огън. Не е необходимо да добавяте вода: в процеса на нагряване от плодовете ще се отдели достатъчно количество сок. Периодично плодовете трябва да се смесват. Колкото по-добре се сварят доматите, толкова по-лесно ще ги смилате през сито. Най-добре е фино метално сито. Ако това не е така, тогава голям ще свърши работа, само че трябва да поставите повече марля вътре, сгъната на няколко слоя. Трябва да го смилате възможно най-старателно, тогава сокът ще се окаже най-дебел. Добавете необходимото количество сол и захар към получената настъргана маса и отново поставете на огън. Между другото, любителите на ароматен сок с необичаен вкус могат, освен сол и захар, да добавят малко канела, бахар или червен пипер, карамфил, индийско орехче или няколко супени лъжици сок от магданоз в тигана. Доведете доматената маса до кипене и я изсипете в буркани. Бурканите и капаците трябва да се стерилизират предварително. Банките се навиват, обръщат се и се оставят да изстинат напълно. Можете да съхранявате тези заготовки при стайна температура.
Случва се по време на съхранение пулпата да се отдели и да се утаи на дъното. Не трябва да се разстройвате, трябва да разклатите добре буркана и консистенцията на сока ще се възстанови.