Домашен набухнал ориз

-Категории

-Музика

-Абонирайте се по имейл

-Търсене в дневника

-Цитат

ArtMarbleStudio - камини, фонтани, декори и др. от естествен камък и бронз Atmosph.

кутия от хартиени тръби - на етапи. :) и малко за сенници, мрежи, фолиа. :) кор.

Голямата книга за научно забавление 1. 2. 3. 4. .

Ваза с цветя от хартия подарък за мама Ваза с цветя, ръчно изработена картичка от хартия

-Връзки

-Излъчвания

-Статистика

Домашен набухнал ориз

Четвъртък, 7 юни 2012 г. 16:45 + за цитиране

Домашен бухнал ориз + хрупкав шоколадов бухнат ориз Turron.

Спомням си, че дори в дълбокото си детство бях зает с въпроса какво е бухнал ориз. Сега този ориз се продава във всеки магазин за хранителни стоки, но въпреки това понякога го правя сам. Оказва се, че е много по-натурален и хрупкав от купения. Обожавам как магически оризовите зърна набъбват и тогава децата, въпреки забраните (оризът е нужен за бизнес!), се шмугват в кухнята и мъкнат шепа оризови зърна за хрускане, а аз се правя, че не виждам това и се усмихвам тихо. Този ориз често се използва като пълнеж в сладкарски изделия и може да се направи на блокчета за закуска, когато се смеси с шоколад, мед или карамел.

Съставки: Ориз кръгъл Растително масло без мирис

Сварете ориза в много вода за 20-25 минути. Задачата е оризът да се смила леко, но оризовите зърна да не се слепват. Хвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди, изсушете със салфетки.

Разстелете ориза на 1 слойтава застлана с хартия за печене. Сложете във фурна, предварително загрята до 100C, намалете температурата до 80C, изсушете за 1,5-2 часа. до пълна дехидратация. Трябва да получите абсолютно изсушени оризови зърна. Важно е.

Когато оризът изсъхне напълно, загрейте тиган с олио (1-1,5 см в тигана, трябва оризът да изплува). Маслото трябва да е горещо, но да не пуши.

Взимаме ориз на малки порции, хвърляме го във врящо масло. Оризът набъбва почти веднага. Хващаме ги с решетъчна лъжица, слагаме върху хартиени салфетки, за да се отцедят от мазнината. Получават се такива хрупкави оризови пуканки:)))

Хрупкав шоколадов турон с набухнал ориз.

Може би това е най-детинският, най-хрупкавият, най-шоколадовият и най-веселият туррон. Приготвя се много, много бързо и лесно с правилните съставки.

На голямо блокче turron: 125g тъмен шоколад 150g млечен шоколад 15g какаово масло 15g соев лецитин 70-75g набухнал ориз

Какаовото масло и соевият лецитин са доста трудни за намиране продукти. Какаово масло търсих много дълго, намерих го в сладкарница, докато соевият лецитин се продава във всеки диетичен магазин. Защо е необходим лецитин? Много активно се използва в сладкарския бизнес. Принципно може и без него, но придава чудесна лекота на шоколада. Без него туронът ще бъде по-плътен. Какаовото масло, ако е необходимо, може да бъде заменено с обикновено масло или растителна мазнина. Естествено, всички тези манипулации със съставките ще доведат до промяна на вкуса и консистенцията, но. Turron пак ще бъде вкусен.

Така че всичко е много просто.

Смесете двата вида шоколад. Добавете какаовото масло и разтопете всичко заедно на водна баня.

Свалете от котлона, добавете соев лецитин. Кутиите се използват за изработване на турони с класическа форма на плочки, но може да се използва всяка удобна форма, вкл. за сладкиши. Когато сместа се охлади до 30°C, разбъркайте бухналия ориз (не преди! - в противен случай ще стане мокър и няма да хрупка).

Поставете във формата. Оставете да изсъхне на стайна температура. Готовият турон излиза от формата без никакви проблеми. По желание може да се залее с разтопена шоколадова глазура, да се стегне и да се украси, аз първо така направих, а после разбрах, че не е нужно. Той е красив в своите неравности и грапавини. Сервирайте турона, нарязан на парчета, заедно с други турони. Същото може да се направи и в единия вид шоколад. Може и с бяло.

Източник

---