Домашни пилешки и пуешки колбаси, Fanilla

Домашни колбаси - вкусни, безопасни, подходящи за диетична храна

Подобни статии

Пиле с цитруси и аджика0 26.окт
Пилешки гърди с каперси0 17.ян
Пиле "Нова вълна"0 28.дек

Приготвянето на колбаси у дома е много просто - сготвих кайма, овкусих я, навих колбаси и ги сварих. Много рецепти. Реших да не разчитам на нито един от тях и го приготвих въз основа на разбиранията си какво да слагам в каймата и как да изградя процеса. Резултатът ме направи изключително щастлив. Колбасите се оказаха вкусни, много сочни, с деликатен аромат на подправки и билки. Между другото, използвах естрагон (естрагон) като основна билка - хармонира чудесно с крехко птиче месо.

Съставки:

Пилешки гърди - 600гр

Пуешко бутче - 300гр

Лук - 1 бр.

Чесън - 2 скилидки

сметана 20% - 100 мл

Смлени подправки - 1 чаена лъжичка с пързалка (кориандър, черен пипер, червен пипер и няколко зърна нигела, ние го наричаме нигела)

Начин на готвене:

Месото се нарязва на парчета. Обелете чесъна и лука. Откъснете листа от билки – само те ни трябват.

В комбайн или месомелачка завъртете месото с лук, чесън и билки.

Сложете каймата в купа, залейте със сметаната и разбъркайте. Разбийте малко каймата с блендер - не трябва да е много гъста и хомогенна.

Добавете сол и подправки с каймата, разбъркайте.

Сложете каймата в торбичка без накрайник или с широк накрайник. Разстелете парчета хранително фолио върху масата, изстискайте каймата. След това увийте всяко парче, оформяйки наденица, опитайте се да премахнете възможно най-много въздух и завържете от двете страни.

в тенджера сСварете вода с широко дъно, намалете топлината до средна. Поставете колбасите във вряща вода и гответе не повече от 10 минути.

Извадете варените колбаси, ако желаете, леко запържете в тиган до златисто кафяво.

Детайли:

Колбасите могат да бъдат направени изцяло от пуешко или пилешко месо. Основното е да следвате принципа 2 части бяло месо плюс 1 част тъмно. Тогава колбасите ще се окажат нискомаслени, но доста сочни.

От посоченото количество получих 10 кренвирша.

Най-много време отне процесът на завиване - стараех се много внимателно да изгоня въздуха от колбасите. Но все пак не можах да напълня филма с кайма съвсем равномерно. Това не се отрази на вкуса и процеса на готвене, така че следващия път няма да се задълбочавам толкова много в тях.

Не е нужно да варите колбасите повече от 10 минути – през това време те се сваряват напълно и остават крехки!

Хранителният филм може да бъде подложен на такъв топлинен ефект за кратко време.