Домашно осолени домати в торба - рецепта за осоляване на домати с цвекло
Ако обичате да се насладите на мариновани домати през зимата или сте събрали благородна реколта от домати и искате бързо и без усилие да ги приготвите за зимата, представям на вашия съд проста рецепта за домашно мариноване на домати с цвекло. Осоляването става не в бъчва или буркан, а директно в найлонов плик.
Как да мариновате домати за зимата.
Избраните средно узрели домати, без недостатъци (пукнатини, петна, повреди) трябва да се измият.
Нека приготвим и измием по същия начин различни пикантни билки: стръкове целина и копър, листа от череша и касис.
Отделно трябва да нарежете обеленото захарно цвекло. Тя, подобно на морковите, се добавя към осоляването, за да забави окислителните процеси и да предотврати вкисването на доматите.
Всички продукти, приготвени от нас по-рано, трябва да се поставят в найлонов плик, като се редуват на слоеве в този ред: зеленчуци, домати, отново зеленчуци, нарязани цвекло и домати, зеленчуците трябва да са най-горният слой.
Така напълнената торба трябва да се завърже здраво и да се постави във ваничка или кутия.
След два дни залейте сместа от зеленчуци в плик с преварена саламура.
Пропорции на саламура: за 1,5 литра вода - 100 грама сол и подправки на вкус.
За саламура трябва да вземете вода, приблизително половината от капацитета на торбата, да разтворите сол в нея, да добавите дафинов лист, два вида горчив и бахар (грах), клони копър. Сварете всичко.
Охладената саламура трябва да се филтрира през 2 слоя марля и да се изсипе в торба с нашия детайл, който трябва да бъде здраво завързан.
Изваждаме киселите краставички на студено. Доматите ще бъдат напълно готови след месец и половина.
приготвени по този начинсолените домати с цвекло са вкусни и остри. През зимата, настъргани, могат да се използват за различни сосове и заливки за супи.