Доматен сос за пица и паста (за зимата) - Женски свят
Сега е сезонът на най-евтините домати, така че има възможност да приготвите изобилие от вкусен доматен сос за пица и паста.
Сосът се оказва 1000 пъти по-вкусен от всяко доматено пюре или кетчуп, а като цена, в сравнение със зимните цени на доматите, също е много по-евтин.
Сосът може да бъде доста гъст или обратното, консистенцията на почти сок, така че няма да дам точното количество по обем в литри / кутии, а просто напиша пропорциите, които вземам. Там вижте сами според вкуса си и при нужда просто сварете соса до желаната гъстота.
Ще ни трябва:
- 5 кг зрели домати (по-добре е да вземете месести, без много семена, сортът "сметана" е идеален) - 4 големи глави лук - 6-10 скилидки чесън (аз добавям 10, защото много обичам чесън) - 1 супена лъжица прясно смляна смес от пипер (едро смляна, обикновено можете да използвате хаванче) - 1 чай лъжица сух риган (може с пързалка) - 1 чаена лъжичка сух босилек (може с пързалка) - зехтин - сол, захар на вкус - 2 супени лъжици червен винен оцет
Готвене:
Изплакнете добре доматите, отстранете всички дръжки и изрежете задните части, след което прекарайте 2 пъти през месомелачка. Разделете всички зеленчуци на две, защото аз направих соса в два дълбоки тигана. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина до прозрачност, след което се добавят доматите, подправките и се оставят да къкри на среден огън при непрекъснато бъркане около 20 минути, след което се разбива всичко на хомогенна маса с потапящ се блендер, ако е необходимо се посолява и подслажда.
След това отново сложете яхнията за 15 минути, като разбърквате непрекъснато. В самия край добавете червено винооцет, разбъркайте всичко добре, наредете в стерилни буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте буркани от 0,5 л за 30 минути.
Този сос може да се налива в различни буркани и бутилки, но аз съм доста доволен от обикновени буркани с обем 0,5 литра. Затворените буркани трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, докато отворените издържат една седмица в хладилник. Такъв буркан ми стига точно за една седмица: няколко пъти правя паста с този сос, а през уикендите 3-4 средни пици.