Доматен сос за спагети - Препарати за зимуване
Спагетите са получили заслужено признание и то не само от италианците. Те спечелиха сърцата на гастрономите по целия свят благодарение на невероятния си вкус. Но след като добавите сос към тях, вкусът им магически се променя. Ястието придобива пикантност, аромат, изисканост и яркост.
История на сосовете за спагети
Според историята в света има повече от десет хиляди вида сосове, предназначени специално за спагети. Всеки италиански град счита за чест да има собствена рецепта за сос, като, разбира се, използва други рецепти в кухнята си. За да направят сос за спагети, готвачите използват различни съставки. Те включват морски дарове, риба, месо, пресни зеленчуци и плодове, гъби, пресни подправки и голям избор от подправки.
Страната ни не прави изключение сред почитателите на сосовете. Домакините са се научили как да го приготвят за зимата, като правят леки промени в рецептата. За щастие лятото ни дава прекрасна реколта от домати.
Рецепта
съставки
- Белени зрели домати - 7 кг, - Белен лук - 1 кг, - Доматено пюре - 430 г, - Скилидки чесън - 8 бр, - Зехтин - 750 мл, - Зелени (магданоз, босилек) - 2 големи връзки, - Сол - 3,2 с.л. лъжици, - Тръстикова захар или мед - 200 г, - Черен пипер (смлян) - 1 ч.л. (без пързалка), - Чили (смлян) - 1 ч.л. (без пързалка), - Риган (сушен) - 7 г, - Черен пипер - 2 с.л. лъжици (с пързалка), - Червен винен оцет - 10 супени лъжици. лъжици.
Начин на приготвяне на соса
Доматите се измиват, обелват и нарязват на ситно. Поставете в голяма тенджера и оставете да заври. След като заври, намалете огъня и махнете капака, като не забравяте да разбърквате. В ходвряща течност с домат трябва да се изпари с 1/3. Това ще отнеме около два часа. Сварените скилидки лук и чесън се запържват в зехтин.
Разредете доматеното пюре с малко количество течност, взета от тенджера с домати, тогава няма да изгори при готвене. Добавете паста към сварени домати. Сол и захар на малки порции, разбъркване, изсипете в домати, добавете подправки. Измитите магданоз и босилек се нарязват на ситно и се смесват с получената смес.
Добавете запържените лук и чесън и накрая залейте с червения винен оцет. Оставя се да поври около три минути и се опакова в предварително подготвени буркани. След като ги зашиете, обърнете ги с капачките надолу, за да изстинат. От това количество продукти се получават около шест литра готов сос.
Направен с любов, този вкусен, натурален сос за спагети е идеалното допълнение към италианската паста в средата на студена зима.