Домати, мариновани за зимата в 3-литрови буркани

Оригиналната рецепта с мед не само ще осигури вкусни домати през студената зима, но и ще направи ястието здравословно, с необичаен пикантен послевкус. Доматите, мариновани за зимата в 3-литрови буркани, се приготвят доста лесно, рецептата не изисква специални умения. Но те се оказват много приятни, сладко-кисел вкус.

Домати, мариновани за зимата с мед в 3-литрови буркани
Домати, мариновани с лимонена киселина в 3-литров буркан
Домати с аспирин

Домати, мариновани за зимата с мед в 3-литрови буркани

Прибирането на домати за зимата е истинско удоволствие, най-много харесвам мариновани домати за зимата с мед, навивам ги в 3-литрови буркани.

Съставки за 3-литров буркан:

Малки домати 1,5-2 кг;
Чесън - 1 глава;
Копър чадъри - 3 бр.;
Листа от хрян - 1,5 бр.;
Листа от касис - 6 бр.;
Зърна бял пипер - 9 бр.;
Вода - 2,5 литра;
Мед - 6 супени лъжици;
Сол - 3 с.л.

Доматите се нуждаят от плътност, така че след рязане на върховете да не се разпространяват. След това в центъра на всеки зеленчук се прави разрез, който трябва да се напълни с наситнени скилидки чесън. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани: хрян, копър, листа от касис. Поставете домати отгоре. За марината изпратете черен пипер, карамфил, мед и сол във водата. Оставете да заври, след което залейте доматите, докато са още горещи. Покрийте бурканите с варени капаци, оставете за 5 минути. След това изсипете саламурата обратно в тенджерата и кипнете. Направете това три пъти. Едва след това навийте бурканите и, като ги обърнете с главата надолу, оставете да изстинат.

домати,маринована с лимонена киселина в 3-литров буркан

За разнообразие пригответе мариновани домати с лимонена киселина, рецептата е за 3-литров буркан. Акцентът на рецептата е марината с лимонена киселина, която придава на доматите необичаен кисел вкус.

Съставки за 3-литров буркан:

домати - 2-2,5 кг;
лук - 2-3 бр.;
черен пипер - 7 грах;
дафинов лист - 2 бр.;
вода - 1 л;
лимонена киселина - 1 ч.л.;
захар - 4 с.л. л;
сол - 1 с.л. л.

Измийте добре доматите няколко пъти под течаща вода и ги пробийте с клечка за зъби на няколко места, така че доматите да не се напукат и да се мариноват по-добре. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, на дъното на буркана. Доматите отгоре, възможно най-близо един до друг, и налейте вряща вода до самия връх на буркана.

Покрийте бурканите с капаци, увийте в одеяло за 20 минути. След това отцедете водата, като измерите количеството й за бъдещата марината. За марината захарта, солта, черният пипер и дафиновият лист се заливат с вряща вода в тенджера и се вари 5-7 минути, добавя се лимонената киселина и се оставя да заври. Изсипете готовата марината в буркани, навийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите с главата надолу и ги увийте с одеяло. Изпратете за съхранение след 1,5 дни.

Домати с аспирин

Тази рецепта е много стара, готвеше я баба ми. Винаги маринованите домати за зимата с аспирин са много вкусни и, което е важно, не експлодират. Използването на аспирин гарантира дългосрочно съхранение, предпазва саламурата от помътняване и разваляне. За такава рецепта са ви необходими:

Домати - 2 кг;
Люта чушка - 1 бр.;
Сладък пипер - ½ бр.;
Чесън - 1 глава
Сол - 2 супени лъжици;
Захар - 2 супени лъжици;
Оцет - 2 супени лъжици;
Аспирин - 3 таблетки;
Китка зеленина.

Изберете домати, които са плътни и не много големи, изплакнете, набодете с клечка за зъби по дръжката. Чушки, люти и български, почистете от семена, подгответе, изплакнете и изсушете зелените. В сух буркан на дъното поставете любимите си зеленчуци - магданоз или копър, там дафинови листа, набийте доматите плътно, понякога размествайки с чесън и ивици сладък пипер. Отгоре сложете люта чушка. Залейте всичко с вряща вода и покрийте със стерилизирани капаци, оставете за 20 минути. За марината сол, захар (по желание карамфил), залейте с изцедената от буркана вода, оставете да заври и добавете оцет. Аспиринът се поставя в буркан, който се залива с гореща саламура. Навийте буркана с ключ, проверете за течове и оставете да изстине.