Касис пасиран със захар (за зимата)
съставки:
Хладилно съхранение
1 кг касис
За съхранение при стайна температура:
1 кг касис
През зимата, дори след лека настинка, е необходимо да „развеселим“ тялото си с допълнителни витамини. В този случай касисът е идеален за възстановяване на баланса на витамини и микроелементи.
Пречистеното със захар касис е най-добрият начин да запазите плодовете свежи до следващата реколта. Плодовете на касис, приготвени без термична обработка, запазват всички полезни вещества, доколкото е възможно. Оказва се вкусно, ароматно и здравословно сладко от касис. Можете да съхранявате сладко без хладилник, всичко зависи от количеството захар. Рецептата е много лесна за измиване, изсушаване, месене;))
1. Как да миете касис?
За прибиране на реколтата изберете зряло, непокътнато, голямо френско грозде.
Поставете го в голяма купа и го покрийте със студена вода. Отцедете плаващата люспа. Направете процедурата 2-3 пъти.
След това поставете касиса в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете водата да се отцеди.
Разстелете ленения плат и върху него наредете касиса на един слой. Изчакайте, докато изсъхне напълно от влага.
2. Как да избършете, месите, нарязвате касис?
Навремето, за да не унищожаваме витамин С от контакт с метал, с голяма дървена лъжица или смачкваме касиса в емайлирана купа. Отне много време и търпение.
Сега потопяем блендер прави това за минути. Аз пък използвам малък кухненски робот, който на няколко стъпки смила касиса до желаната консистенция.
Ако обичашсмилайте плодовете от касис с тласкач, добавете малко захар, това ще улесни процеса. Останалата захар добавете накрая.
Единственото условие е всички кухненски уреди да са идеално чисти и сухи!
3. След това поставете смляното френско грозде в съд, който не се окислява, например в емайлирана купа.
Добавете захар към касис.
Хладилно съхранение:
за 1 кг смляно касис добавете 800 гр. захар, като отделите 200 гр. за поръсване отгоре, общо получавате 1х1.
Тези пропорции са предназначени за съхранение на касис в хладилника.
За съхранение при стайна температура:
за 1 кг касис добавете 1750-1800 гр. захар и заделете 250 гр.
При спазване на тези пропорции (1 кг касис на 2 кг захар) и условията на готвене, касисът, настърган със захар, ще се запази идеално до пролетта в апартаментни условия на тъмно място, далеч от източници на топлина, при нормална стайна температура.
4. Със силиконова или дървена лъжица разбъркайте захарта с наситненото касис.
Покрийте купата с тензух или кърпа и оставете настрана за няколко часа, можете да я приберете в хладилника за една нощ.
Това е необходимо, за да може захарта да се разтвори напълно и въздушните мехурчета, които се образуват след блендера, да излязат.
5. От 1 кг касис и 1 кг захар се получават 2 литра буркан сладко от касис.
Пригответе предварително 2 литрови стерилни буркани.
Напълнете сухи, стерилни буркани с касис, като оставите място за захарната кора.
6. Останалата захар се разпределя равномерно в буркан върху касиса, на слой от 2 см (приблизително 5 супени лъжици захар)
7. Долният слой захар ще потъне в касиса, докато горният слой ще остане сух по цялата повърхност.
8. С времето се образува захарна коричка, която не пропуска въздух. Това е защитата на нашето сладко.
9. Бурканите с касис се избърсват със захар, покриват се със салфетка или ленена кърпа и се завързват с връв или ластик.
10. С течение на времето касисът се отказва от пектина си, масата става по-дебела и се получава естествено сладко от касис. Толкова е вкусно! Толкова е ароматно! И, разбира се, много полезно.
11. А, захарната коричка винаги може да се използва при приготвяне на чай, компот или други напитки. Бъдете здрави!
Касисът се използва като тонизиращо, съдоразширяващо, подобряващо метаболитните процеси, кръвопречистващо, хемопоетично, витаминозно, противовъзпалително, апетитовъзбуждащо, диуретично, потогонно средство.