Дунавска салата срецепта с краставици за зимата, Лесни рецепти
За любителите на приготвянето на зеленчукова салата предлагам още един чудесен вариант - във всички отношения лека и вкусна зеленчукова салата "Дунав" с краставици. Рецептата за зимата изобщо не е трудоемка, тук не е необходима стерилизация, основното е да се обърне необходимото внимание на подготовката на консервите и салатата ще стои перфектно до пролетта. Особеното очарование на салатата е, че зеленчуците са подложени на минимална топлинна обработка, което им позволява да запазят своя „свеж“ вкус, въпреки усукването. Всеки зеленчук остава цял и невредим, запазвайки своята сочност и апетитна хрупкавост.
Съставки (за 2 литра готова салата):
- средно големи краставици - 1 кг,
- сладък пипер (зелен) - 600 г,
- домати - 600 кг,
- лук - 300 г,
- люта чушка (малка) - 1 бр.,
- захар - 2,5 с.л. л.,
- сол - 1 с.л. л. с пързалка
- 70% оцет (есенция) - 1 чаена лъжичка,
- слънчогледово масло - 70 ml,
- дафинов лист - 2 бр.,
- черен пипер (смес) - 1/3 ч.л.
Как да готвя Дунавска салата с краставици за зимата
Да започнем с краставиците. Измийте ги старателно, отрежете опашките на всяка и разрязвайки на 4 части, нарежете краставиците на филийки с дебелина около 2-3 мм. Ако краставиците не са много големи, можете да ги нарежете на половинки.
Следват доматите. И тях измиваме и нарязваме по същия начин, както краставиците - на четвъртинки с дебелина до 3 мм. Отстраняваме дръжките по време на рязане. Колкото по-твърди са вашите домати, толкова по-лесно ще ги режете.
В сладките чушки изрязваме дръжката със семена, отрязваме всички белезникави вени. Закачаме чушките вече в обелен вид, след което разполовяваме половинките и нарязваме чушката на лентички. Дебелината е същата - 2-3 мм.
Нарязана люта чушкапо-малък. Да белите или не лютите чушки от семките е въпрос на вкус. Ако искате салатата да е по-пикантна, по-добре не белете чушката, а я натрошете заедно със семките.
И последният зеленчук за салата е лукът. Почистваме и него, изплакваме го със студена вода, първо го разполовяваме, след това всяка половинка пак наполовина и лука нарязваме на четвъртинки.
Сега слагаме всички готови зеленчуци в един тиган. Добавете към тях сол и захар, добавете лаврушка и черен пипер.
Изсипете олио в салатата, разбъркайте много внимателно и изпратете тигана на котлона, включен за максимално нагряване. Покрийте с капак и задръжте салатата на котлона за 10 минути. Отбелязваме времето веднага щом поставим салатата на котлона, в резултат на което тя ще ври не повече от 5 минути. По време на процеса на нагряване разбъркайте салатата 2-3 пъти, така че всички зеленчуци да се затоплят равномерно. Не се тревожете, за този кратък период от време зеленчуците ще дадат много сок и ще се утаят до около една трета.
Междувременно салатата на котлона е време за приготвяне на бурканчетата (взимам малки - 0,5-0,7л). Тъй като салатата не трябва да се стерилизира според рецептата, бурканите трябва да се измият особено внимателно. Измивам ги с твърда гъба със сода, след което изплаквам с гореща вода и загрявам за 10 минути. в микровълновата. За толкова време сварявам капаците в малка тенджерка на котлона.
Добавете оцет към готовата салата, разбъркайте всичко отново.
Разпределяме върху подготвени буркани, плътно ги пълним със зеленчуци. Останалият сок също се налива в буркани.
Завиваме плътно с капаци, обръщаме и увиваме топло. В тази форма оставяме салатата до пълно охлаждане, след което я прибираме за съхранение, където е хладно - в хладилник, мазе или зимен хладилник.