Как да ядем кестени
Кестените са национална гордост и акцент във френската кухня. Те обаче не попаднаха веднага в категорията на изисканите деликатеси. Дълго време този продукт се смяташе за храна на долните слоеве на населението - бедните. Те просто събирали зрели ядки и ги пекли на горещи въглища. Традицията да се продават горещи кестени е запазена и до днес. Много туристи, пътуващи във Франция, можеха да видят как се приготвя този деликатес точно на улицата. Някои, връщайки се у дома от пътуване, искат да повторят кулинарния шедьовър и се чудят защо, когато се готви, кухнята става като минно поле - кестените експлодират и се разпръскват, а вкусът им не прилича на оригинала. Работата е там, че трябва да знаете как да ядете кестени, как да ги готвите правилно и какви сортове могат да се използват като цяло.
Какво представляват кестените?
Първите дървета с ядливи ядки са пренесени във Франция от Изтока още през 13 век. Кестените се наричали хлебно дърво. Смятало се е, че ако някой има разсад или възрастно дърво, което расте в градината, тогава този човек винаги ще бъде пълен и богат. Кестените имаха друго име. Поради факта, че прасетата са били хранени с плодовете им, дървото е наречено колбас.
Все пак трябва да се каже, че не всички кестени могат да се ядат. Неядливият сорт се нарича кон и от него се приготвят лекарства и тинктури. Но плодовете на ядливия или благороден кестен просто се ядат и от него се приготвят различни ястия. Този сорт расте в Южна Европа. Зрелите плодове се берат в края на есента. За по-добро съхранение всеки кестен трябва да се набоде на няколко места с остра игла.
Как се приготвят кестените?
Печените кестени далеч не са единственият начин за приготвяне на деликатес. Например, този продукт е достамогат да заменят картофите за техния вкус. Също така ще получите много вкусен и ароматен пилаф, ако добавите няколко ядки към него. Кестените се използват за пълнене на птици, свинско месо, добавят се към сосове и сладкиши.
А от обелените ядки на това дърво се прави брашно, което се използва за приготвяне на баници, баници, торти, палачинки и други сладкиши. Кестените се глазират, след което стават сладки. Специално направената паста е идеална за украса на торти, приготвяне на кремове и конфитюри. Освен това има още един кестенов продукт - мед.
Как да ядем кестени
Ако някой се интересува от въпроса как да яде кестени, струва си да се отбележи, че някои правила за тяхното използване все още съществуват. Например, те не трябва да се ядат от бременни жени и тези, които кърмят. Струва си да се въздържат от усвояване на деликатеси и тези, които страдат от хранителни алергии. Все пак непознат продукт може да предизвика нежелана реакция на тялото. Е, кестените са забранени за тези хора, които имат история на бъбречна недостатъчност.
Също така трябва внимателно да подходите към избора на правилния сорт. Например, когато ядете конски кестени, можете да получите сериозно хранително отравяне. Да, и ядливите сортове трябва да се третират с повишено внимание, тъй като злоупотребата с този продукт обикновено причинява подуване на корема и чревни проблеми.