Dymlama (дуел) - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки
- 150 гр. мазнини опашка мазнини
- 1 кг. агнешко (в идеалния случай ребра, но може да бъде филе или друго месо)
- 3 средни глави лук
- 5 средни моркова
- 4 големи картофа
- 5 домата
- 2 чушки
- 1 патладжан
- 1/2 вилица зеле без дръжката
- морска сол, смлян черен пипер,
- копър, магданоз, зелен лук,
- 5-6 дафинови листа
- 5 скилидки чесън
- кориандър, зира (кимион),
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
в казан или голяма тенджера слагаме едро нарязан бекон, месо, кръгчета лук, нарязани на 6-8 части картофи, едро нарязани домати, чушка и патладжан на кубчета.
Поръсете всичко със сол, черен пипер, билки, кориандър и зира на вкус. Добавете също наситнен чесън и дафинов лист.
Отгоре се нареждат зелеви листа. За да направите това, пода вилица режим на 4 части.
Покрийте плътно с капак и окачете казана над огъня. Веднага щом сокът започне да се отделя (започва да съска и бълбука), вдигаме казана по-високо и оставяме да къкри, така да се каже, на слаб огън за час и половина.
Готовността се определя по цвета на зелето. Освен това съдържанието ще намалее по обем.
Не е необходимо да добавяте течности, но ако желаете, можете (някои смятат за необходимо) да добавите 100 ml сухо бяло вино.
Изваждаме ястието с решетъчна лъжица или черпак и преди сервиране поръсваме с билки.