Елементи от традиционната немска култура (сватбена церемония, национална кухня, спец

XII Международна научна конференция„Етническите германци в България: историческият феномен на „народа на пътя”.Москва, 2008 г.

(По материали от детски етнографски експедиции в селата на Костанайска област, Северен Казахстан)

Казахстан, Костанайска област, Лисаковск,

Държавна институция „Музей за история и култура Лисаковски

Горен Тоболски район на Департамента по култура на Костанайска област,

завеждащ сектор Научно-експозиционна и масова работа

Сред основните критерии за етническа идентификация могат да бъдат такива като роден език, общ произход, култура, традиции, религия, общо историческо минало, чувство за привързаност към родната земя, родината, обща територия на пребиваване. (1)

В хода на детските етнографски експедиции беше проведено проучване сред жителите на селата Тарановски и Денисовски райони на Костанайска област в Северен Казахстан. Резултатите представляват интерес, тъй като участниците в проучването могат да се считат за доста представителна фокус група. Броят на селата, посетени от членовете на експедицията, е 10. Броят на семействата, в които е направено проучването, е 15. От тях са запазени сведения за родовата история и немските традиции - 11, от 15 семейства 13 са смесени.От 11 семейства - 5 по религия - католици, 6 - лутерани. От 11 респонденти, които са запазили познания за семейната история, 2 са потомци на немски колонисти от началото на ХХ век, 4 са били депортирани в детството или юношеството със семействата си, 2 са родени в селата на област Костанай, където са били изпратени родителите им, 3 са пристигнали в Казахстан след депортация, за да разработят девствени земи. Години на раждане на информаторите: 1926 - 1953 г. Роден в Саратовска област - 7.

В анкетата, за да проучим елементите на сватбената церемония, взехмеучастие на 6 респонденти, които сега живеят в селата Тарановски и Денисовски райони на Костанайска област, 5 са местни жители на Саратовска област, 1 е роден в немското село Чебендовка, възникнало в началото на 20 век. Анализът на въпросниците позволява да се откроят общото и особеното в структурата на сватбената церемония от 50-те и 80-те години по отношение на тази фокусна група. Религията и националността играят незначителна роля, младите не се женят, нарушават забраната на родителите да се женят за представител на друга националност и религия. Церемонията по закрепване на пари към роклята на булката не е фиксирана, няма ясна ориентация към националните ястия по време на сватбения празник. По правило снимките липсват или не са запазени. Задължителното използване на восъчен сватбен венец е характерно за 50-70-те години на ХХ век, през 80-те години сватбените венци се купуват в магазин. Към сватбения венец има и украса за младоженеца, както и за приятел и гадже. По време на сватбата гостите стреляха във въздуха, дърпаха кабела, блокирайки пътя на младите, танците бяха разрешени. Младите живеели след сватбата в къщата на младоженеца или негови роднини. Тук са избрани моменти от разказите, които разкриват някои от особеностите, характерни за сватбената обредност на различните групи.

Мария Йосифовна Пинсак (село Кримски, Денисовски район) разказа за сватбата си, която се състоя през 1955 г. в Сибир. Мария Йосифовна е от католическа вяра, съпругът й е православен. Сватовството се проведе според православните традиции. По време на поканата за сватбата Hochzeitfaderhaus (главният стопанин на сватбата) идваше в къщите със сватбен прът, в знак на съгласие гостите прикрепяха цветна панделка към пръта. Булката беше откарана до мястото на сватбата на три коня. Булката имаше восъчен сватбен венец, венецът беше украсен с дълги темпорални висулки,дължината на висулките е до гърдите. (п. Кримски, област Денисовски) говори за сватбата на приятел, която се състоя в селото. Имановка (Денисовски район) през 1973-74 г. (не си спомня точната година). На сватбата закъснелите бяха боядисани с червило, поставени в мръсно корито или каруца и по този начин доставени през цялото село до сватбата. (село Шункиркол, Денисовски район) говори за сватбите в немското село Чебендовка (Денисовски район) през 1970–80 г. На втория ден винаги организираха почерпка за старите хора. Булката и младоженеца дойдоха в домовете на възрастни съселяни и донесоха почерпка. В същия ден имаше обичай да се обличат младоженецът - в булката, а булката в младоженеца. Младежите се качиха на магаре и обиколиха селото с акордеон. Те танцуваха полка на сватби. (село Евгеновка, област Тарановски) разказа за сватби, които се празнуваха в село Покровка (област Тарановски) през 80-те години на миналия век.Булката имаше къса рокля. Дължината на воала е до подгъва на роклята. Венчето е закупено от магазин. Цветя и панделки украсяваха въжето, което се опъваше пред младите. Пееха на немски, всички музиканти бяха германци. На втория ден закъснелите бяха бичувани с клони на дървета. Родителите не приветстваха браковете с представители на други националности, казаха това: "Всеки трябва да остане на собственото си корито!" Шулдаис (Квиташова) Татяна Романовна (с. Барсуковка) описва сватби, които се състояха в Барсуковка през 50-те години на миналия век. Булката носеше роклята, която беше налична, понякога те се омъжваха в плюшена зелена рокля. Роклята беше украсена с цветя и восъчни листа. На гърдите на булката имаше восъчно цвете с панделка. За украса на дома са използвани свежи цветя. Венецът от восък беше задължителен. Вместо воал, тя беше украсена с многоцветни панделки. Ако бащата на момичето вече е починал, тогава се изтъкава една черна лента. Закъснелите се размазахасмола сажди, глина. Лутераните, които живееха в Барсуковка, се опитаха да ограничат контактите с католиците.

Един от важните етнически маркери са традициите на националната кухня. Нашата цел беше да разберем списъка на ястията, консумирани от германците в селата на област Костанай. Въпросът за националните ястия се съдържаше във въпросника, който предложихме на всички събеседници. От 15 респонденти само 5 респонденти успяха да разширят списъка с традиционни немски ястия (Nudelsuppe, Kuchen).

(родом от село Луи, Мариенталски район, Саратовска област, сега живее в село Некрасовка, Денисовски район) говори за такива национални ястия като: Truklnudel, Knepplekartoffel, Kartoffelschtambs, Nachtschedokuchen, Riwelkuchen, Krautmoldasch, Nudel und Milch. и също спомена в разговора ястието Kartoffelschtambs. (родом от Тамбовска област, селскостопански Луч, марксистки отдел, сега живее в село Кримски, Денисовски район) винаги печеше Кухен, правеше щрудел. В тяхното семейство струдите се наричали „струли“. Приготвиха и Kartoffel und Kleis. (роден в село Покровское, Ордженикидзевски район, Костянска област, сега живее в село Крымски, Денисовски район) сподели оригинална рецепта за немското ястие Krummderwasch (свински черва, пълнени с картофи и месо). Семейство Leismester също обичаше Rahmnudel. В село Барсуковка семейство Шулдайс приготвя немски ястия като Nudelsuppe, Krautbrei, Krautmatsch.

Не по-малко важен критерий за етническа идентификация може да се счита за разположението на къщите, селищата и характеристиките на жилищното строителство. , родом от село Луй, Мариенталски район, Саратовска област, описа как изглежда домът му в Саратовска област в село Луй. Къщата беше дървена (лиственица), в центъра имаше печка, къщата имаше мазе. Първо влязоха във верандата, после в коридора, после в антрето,спалня, детска и кухня. Стаите бяха подредени в кръг около печката.

В Костанайска област коригираме различен план на немската къща. Григорова (Заар) Л. Е. обясни разположението на родителския си дом (фиг. 1) в село Покровка (област Тарановски). Директно по коридора има килер, вляво в центъра е кухня с две печки (холандска, кръгла печка), вдясно е детска стая, вляво е спалнята на родителите. Експедицията изследва унищожените немски селища, възникнали на територията на района в началото на 20 век - Шункуркул (Шункъркол), Мариновка.

Село Мариновка е основано през 1904 г. от преселници от Херсонска губерния. Първоначалното звучене на името "Мариински", селото е било част от Павловската волост.

В Shunkyrkul, Marinovka, Nelyubinka е използвано традиционното оформление на немска къща: кухня в центъра, холандска фурна, вградена в стената от едната страна, кръгла фурна от другата, големи стаи отдясно и отляво. При проучването на къщите бяха идентифицирани различни варианти за такова оформление, които се отнасят до допълнителни стопански постройки, но основното разположение на стаите спрямо кухнята се запазва (фиг. 2).

Въз основа на данни от етнографски експедиции е записана традицията да се украсяват портите в немските къщи в района на Костанай с изображения на гълъби.

Дадените данни са недостатъчни за каквито и да било научни изводи, но могат да бъдат въведени в научен оборот като материал за сравнителен анализ на етническите характеристики на германците, характерни за различни региони. Резултатите от изследването до известна степен отразяват нивото на етническа идентификация в момента в един от регионите на Северен Казахстан.

Варианти на традиционното немско оформление на къщи в село Шункиркол. (Фиг.2)

1. . етническа идентичност. Енциклопедия по социология. Под редакцията на Грицанов. "Къща на книгата", 2003 г. (Интернет ресурс)

1. . Етническа идентичност в мултиетническа среда (дейностен подход). Дисертация за магистърска степен по социология. Като ръкопис. Институт по социология RAS. Център за социологическо образование. Москва, 2000 г. (Интернет ресурс)