Еленско месо - Полезни и опасни свойства на еленското месо - Моят живот
Главна информация
Еленското месо е месо от млад северен елен. Той е много популярен сред коренното население на Севера. Еленското месо получи специална ценност поради деликатния си особен вкус и сочност. Класифицира се като лечебен и диетичен продукт, препоръчва се при метаболитни нарушения и авитаминоза.
Еленското месо се класифицира като месо от горски червен дивеч. Използва се по двойки като обикновено месо, приготвено със собствена мазнина, добавяйки еленски мъх, водянка, които омекотяват еленското месо по време на трупа.
Как да изберем
Най-вкусното месо от елен до шест месеца. Трябва да е тъмночервен на цвят и много нежен. Месото на възрастните елени е твърдо и жилаво. Ако искате да си купите крехко еленско месо, търсете месо от неотелваща се женска.
За да проверите свежестта на избраното парче месо, натиснете леко с пръст, ако месото бързо е възстановило формата си - имате прясно еленско месо пред вас.
Как да съхраняваме
Еленското месо е много сочно и с ниско съдържание на мазнини, което може да доведе до бързото му разваляне. Най-добре е да го съхранявате плътно завит във фризера до три дни.
Отражение в културата
Въпреки богатия избор от различни продукти, крайбрежните чукчи ядат изключително месо от морски животни и елени. За да запазят силите си, те ядат гъста каша от еленско месо, кръв, парченца мазнина и брашно. Такава каша се нарича rilkyn и се счита за много здравословно и питателно ястие.
Младоженците са били хранени с мозъка на елени в брачната си нощ. Смята се, че те стимулират сексуалната активност на жените и мъжете и това отдавна е доказано емпирично.
Калорично еленско месо
Еленското месо има ниска енергийна стойност, което,несъмнено потвърждава своите високи диетични свойства. Според хранителните си характеристики еленското месо се класифицира като здравословна, постна храна, а фините фибри и мекотата му го превръщат в уникален, екзотичен деликатес. Калоричното съдържание на еленско месо е средно 154,5 kcal на 100 грама. В зависимост от метода на готвене, еленското месо може леко да промени свойствата си. Така че калоричното съдържание на пържено еленско месо достига 271 kcal, варено - 223 kcal. Задушеното или варено-пресованото еленско месо се възприема най-добре от тялото, тъй като хранителната стойност е съответно 198 kcal и 148 kcal. Този вид месо е най-добре да се включи в диетата на хора, водещи здравословен начин на живот, деца, спортисти и възрастни хора.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на еленското месо
Състав и наличие на хранителни вещества
Еленското месо има невероятни свойства. Съдържа малко количество мазнини и холестерол, което е вредно за кръвоносните съдове и сърцето. Съдържа много минерали, витамини, полезни за човешкото тяло. Поради ниското съдържание на мазнини еленското месо се приготвя по-трудно.
Еленовото месо съдържа калций. калий, мед, селен, цинк, магнезий, фосфор, натрий, желязо, както и витамини РР, В1, В2. Витамин B1 оптимизира мозъчната функция, има положителен ефект върху растежа, енергията, способността за учене и нормалния апетит. Той е много необходим за стомашно-чревния тракт, сърцето.
Еленското месо също съдържа антиоксиданти, които предотвратяват образуването на ракови клетки.
Полезни и лечебни свойства
Северните елени консумират големи количества еленски мъх, който има антибиотични и лечебни свойства. Именно оттук се корени високата стойност на еленското месо.
Такова месо може безопасно да се яде сурово, без да се страхувате от паразити.форма. Еленското месо се усвоява много по-добре от тялото, отколкото телешкото, свинското, агнешкото или пилешкото. Редовната консумация на такова месо намалява риска от атеросклероза. диабет, хипертония.
Еленското месо има уникален състав от полезни вещества, нормализира обмяната на веществата и предотвратява натрупването на излишни мазнини в клетките. Селенът, като най-мощният естествен антиоксидант, има огромно въздействие върху човешкия организъм. Той активно се бори и унищожава свободните радикали, предотвратява появата на вредни ефекти от солите на тежките метали, придава красота и младост на кожата и предпазва сърцето от инфаркт.
Еленското месо се препоръчва и на бременни и кърмещи жени. Препаратите на базата на месо от елен са в състояние да възстановят ерекцията и да подобрят сексуалната функция. активират кръвообращението, предпазват от канцерогени, насищат кръвната плазма с полезни компоненти и лекуват усложнения след раждане.
Лекарства с екстракт от еленови рога подобряват зрението. слуха и укрепване на имунната система.
В кулинарията
Еленското месо е малко жилаво, кафеникаво на цвят и изисква особени рецепти за готвене. Месото от северен елен обикновено се яде до една година. Уловеното до края на есента еленско месо съдържа най-много полезни вещества.
Ценени предимно филе и филе. Еленското месо може да се приготви като самостоятелно ястие във фурната. По време на готвене е желателно да добавите зеленчуци, моркови и ябълки. Преди печене е препоръчително месото да се накисне в марината от червено вино и портокали. Получава се вкусно еленско месо, напоено със сос от червени боровинки, морски зърнастец и червени боровинки. Те придават на месото мекота и сочност.
Можете да комбинирате еленско месо с червен пипер, дафинов лист, черна мащерка. Сервира се месона скара, варени с гъби, картофи. Също така е много добре да сервирате тинктури от горски плодове или червено вино с него.
В козметологията
Еленското месо е диетично месо, идеално е за комплексни прочистващи и оздравителни диети. Хората, водещи здравословен начин на живот, могат активно да го включват в диетата си.
В Китай прахът от еленско месо се използва като добавка в различни кремове. Такава козметика възстановява стегнатостта, еластичността на кожата и забавя процеса на стареене.
Опасни свойства на еленското месо
Няма специални противопоказания за употребата на еленско месо. Единственото нещо е възможността за алергии.