Евтино и вкусно - пържена мойва на тиган
Мойвата е евтина риба, която почти всеки може да купи.
С правилния кулинарен подход, ястие от тази риба ще се хареса дори на най-големия гурме. Мойвата се подготвя доста малко - около половин час.
Пържена мойва в тиган - общи принципи на готвене
Първо трябва да размразите тази риба и да я измиете под чешмата. Друго предимство на тази риба може да се счита, че не е необходимо да се почиства от вътрешностите и костите, но има домакини, които са свикнали да почистват всяка риба от цялата вътрешна безполезност и този навик се простира до мойва.
За да изпържим тази риба в тиган, се нуждаем от:
Мойвата е придирчив продукт, който може да се готви по всякакъв начин, но най-много я обичат в пържена форма. Рибата вече е размразена, измита и сега се поставя в тесто, което е просто брашно или смес от яйце, подправки, нишесте и др.
Мойвата ще бъде вкусна, ако се изпържи веднага със зеленчуци или се сервира на масата с отделна гарнитура, със зеленина и резенчета лимон.
Пържена мойва в тиган (класическа рецепта)
• Директно самата мойва с тегло 800гр.
• Половин чаша брашно
• Растително (слънчогледово, зехтин и др.) масло
За тестото смесете заедно брашно, черен пипер и сол. Размразената и измита мойва се слага върху широка плоска чиния с предварително приготвено тесто, където се покрива от двете страни с тази брашнена смес.
Повърхността на тигана се покрива с растително масло и се изпраща да се пече на среден огън в очакване на среща с мойва. Веднага щом повърхността на тигана се загрее, веднага слагаме нашата риба да се пържи. Запържете всяка странатрябват 4-6 минути.
Пържена мойва се сервира гарнирана с билки.
Мойва, пържена на тиган в яйчено тесто
Яйченото тесто придава на мойва много по-деликатен и сочен вкус, но хрупкавостта не изчезва никъде.
• Половин килограм прясна мойва
• Пет супени лъжици брашно
• Подправки: черен пипер и сол
• Растително масло. По-добре е да използвате слънчоглед.
Необходимо е да размразите мойва, след това да изплакнете и, ако желаете, да почистите. Не забравяйте да солите и пиперите, след което можете спокойно да продължите към самото тесто:
Яйцата трябва да се разбият леко с бъркалка в дълбока купа и след това да се потопи рибата в тази смес, която след това се прехвърля в тиган с растително масло, загрято на среден огън. Не забравяйте да обърнете рибата и да я запържите до пълна готовност. Има добър съвет: поставете готовата риба върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишното растително масло.
Пържена мойва в лимонова марината
• Килограм самата мойва
• Една цяла чаша брашно
• Една супена лъжица нишесте
• Две супени лъжици лимонов сок, който между другото може да бъде заменен с ябълков оцет
Изваждаме мойвата от фризера, размразяваме и изплакваме, след което почистваме и се отърваваме от опашките. След това трябва да посолите и поръсите с черен пипер тази риба, както и да налеете необходимото количество лимонов сок или ябълков оцет. При този метод на готвене не можете веднага да изпържите, но трябва да оставите рибата да се маринова още 15 до 20 минути.
Мойвата трябва да се оваля в смес от брашно и нишесте. Разпределете обезкостената риба да се запържи в предварително загрят тиган с растително масло. Трябва да изпържите рибата от всяка страна, давайки и на двете 4 до 6 минути.
Предимството на маринатата може да се счита за товапърженето на рибата не оставя силна миризма и освен това лимоновият сок може да омекоти добре костите на тази риба.
Мойва, пържена в тиган с лук и чесън
Такава риба като мойва се приготвя доста просто. Трябва само да се оваля в брашно, да се хвърли в загрят тиган и да се изчака готовност, като периодично се обръща. Въпреки това, тези, които обичат сложността на готвенето със съответната награда под формата на необичаен вкус, ще оценят тази рецепта.
• Една глава лук
• Три скилидки чесън
• Всяко растително масло
Размразената риба трябва да се изплакне обилно, след което да се изсуши малко с хартиени кърпи. Ако желаете, можете да премахнете всичко ненужно от рибата, но в този случай има шанс да загубите възможността да се насладите на готова мойва, в която има отлагания от хайвер.
Мойвата или посоляваме и покриваме с брашно, или директно овалваме рибата в смес от брашно и сол. Загрейте тигана и запържете до златисто кафяво от двете страни. Кулминацията и акцентът в рецептата е лукът, нарязан на тънки полукръгчета, който се запържва заедно със скилидки чесън. Пържените продукти се комбинират с пържена мойва, придавайки втори приятен вкус.
Мойва, пържена в тиган в тестото
• 600 грама мойва
• Две кокоши яйца
• Две супени лъжици масло
• Супена лъжица зехтин
• Всяко растително масло
• Джинджифил, черен пипер, сол
Необходимо е да размразите мойва, която незабавно изплакнете с чешмяна вода. Отрязваме главите, след което си струва да изкормим труповете от вътрешностите. Като марината използваме нашите подправки - сол, джинджифил и черен пипер, които комбинираме със зехтин и оцет. Маринованата риба се поставя за 30 минутихладилник.
Докато рибата се маринова, трябва да счупите пилешките яйца, като веднага отделите белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците със студеното мляко, брашното и солта. Разбийте тази смес с миксер, след което добавете белтъците и разбъркайте полученото тесто.
Загряваме тигана и запържваме мойвата, като съответно я потапяме в готовото тесто. За красота и допълнителен вкус всяка зеленина е идеална.
Мойва, пържена в тиган с лук и заквасена сметана
Рибата, приготвена в заквасена сметана, е по-нежна, но съдържанието на калории в ястието се увеличава значително.
• 300 грама прясна мойва
• Пет супени лъжици сметана
• Пет супени лъжици вода
• Една глава лук
Първо трябва да отрежете главата и да почистите размразената мойва от вътрешностите и билото. Поставяме осолената риба в съд с брашно, след което я поставяме в предварително загрят тиган. Веднага след като рибата се изпържи, веднага я покрийте с тънко нарязан лук. И в тази смес за нагряване трябва да добавите разредена заквасена сметана с вода. В крайна сметка сол, черен пипер и след това не забравяйте да покриете с капак за задушаване и задайте таймер за 10-15 минути. Украсяваме готовото ястие с билки.
Пържена мойва в тиган със сусам
При пържене на риба първо се навлажнява в тесто, след което се пържи до пълна готовност. Мойва също се приготвя, но тази рецепта използва специални подправки и най-важното - сусам. Така тази тънка риба ще се облича в хрупкава коричка, а ароматът на сусам ще действа като парфюм.
• 600 - 700 грама мойва
• Три-четири супени лъжици брашно
• Едно пилешко яйце
• Две-три супени лъжици сусам
• Специални подправки за риба, сол
• Всяко растително масло
• Една столовалъжица мляко
Размразете извлечената риба от фризера при стайна температура, след това изплакнете и оставете да изсъхне малко от излишната влага. В плитка чиния счупваме яйцето, което размиваме с млякото. В друга плоска чиния смесваме нашите подправки: сол, чубрица и сусам. Сега преминаваме към горещата част от готвенето - налейте олио в тигана, сложете го да се загрее и щом маслото се загрее, веднага намалете котлона и сложете рибата, която предварително сте поставили стъпка по стъпка първо в яйцето, а след това в чиния с подправките.
Запържете рибата на силен огън, докато се покрие със златиста коричка. По-добре е да поставите върху хартиена кърпа преди употреба, която ще абсорбира излишната мазнина.
Пържена мойва в тиган със зеленчуци
Не е необходимо да готвите мойва отделно от зеленчуците, подготвяйки я за среща с гарнитура. Всичко може да се направи много по-лесно и по-бързо:
• Килограм голяма мойва
• Три супени лъжици брашно
• Всяко растително масло
• 50 грама зеленина
Мойвата трябва да се размрази, да се почисти от вътрешностите и да се измие във вода. Докато рибата изсъхва от водата, нарежете обелените моркови на ивици, обелете лука и нарежете на половин пръстени. Запържете зеленчуците в тиган със сгорещено растително масло. След 3-5 минути след началото на печенето, сложете получения продукт в чиния и нарежете на ситно зеленчуците.
Приближаваме кулминацията на процеса - потапяме мойвата в брашно и след това я запържваме в тиган до златисто кафяво.
Полученото ястие се смесва с варени зеленчуци, поръсва се с билки и може да се сервира.
Пържена мойва в царевична панировка
Има мнение, че мойвата трябва да се готви в пшенично брашно, но това не е незаменим продукт и се заменятова е всяко друго брашно, което освен това може да промени крайния вкус на ястието, с което царевичното брашно се справя перфектно.
• 400 грама мойва
• Една чаена лъжичка сол
• Три супени лъжици брашно
• Малко растително масло
• Половин глава лук
Размразяваме, измиваме, почистваме мойвата, след това я посоляваме и оставяме за 10 минути, в противен случай солта няма да се абсорбира добре. Докато рибата кисне, можете да изсипете царевичния грис за чинията и да сложите олиото в тигана да се загрее.
След десетина минути рибата се овалва в брашно и се разпределя на един слой върху горещ тиган. Изключваме огъня. Необходимо е да се изпържи всяка страна и не повече от пет минути. Поръсете полученото ястие с билки.
Пържена мойва на тиган - трикове и съвети
Мойвата се овалва не само в брашно, но и в грис и в този случай хрупкането на коричката се усеща по-силно и е много по-лесно да обърнете рибата при готвене.
Ако имате проблеми с обръщането на рибата, тогава можете да го направите много просто: трябва да покриете тигана с голяма чиния, след това да го обърнете, така че мойвата да е върху чиниите, и след това да преместите рибата в тигана.
Много хора не могат да готвят риба поради непоносимата миризма, която се появява по време на готвене. Това обаче не е проблем, ако знаете как да се справите с него. За да направите това, използвайте риба, маринована в лимонов сок, босилек и риган. Оставяме мойвата в марината за около половин час и след това запържваме, както е посочено в рецептата.
Разрязването на мойване е задължително, но при желание може да се направи по следния начин:
• Направете разрез на главата отзад, но не напълно, а някъде само на две трети от дебелината.
• Фиксирайте главата с нож, с другата ръка отделяме трупа на рибата,така главата се отделя от ненужните вътрешности, а хайверът остава в рибата
• И накрая отрежете опашката.
И накрая, съвети относно характеристиките на процесите на размразяване: не трябва да се опитвате да готвите мойва, която е замразена втори път, в противен случай тя ще има остра, неприятна миризма. Също така е по-добре да размразявате мойва при стайна температура.