Факти за кафето
Кафените зърна, които консумираме, са семена, скрити в червените плодове. Процесът на използване на кафе на зърна е доста дълъг във времето, включително почистване на плодовете и изсушаването им за дълго време. След това идват под формата на изсушени кафеени зърна, за печене, а след това от смлените зърна варят напитката, която толкова обичаме.
Coffee Belt - зона между тропиците около екватора, която маркира района, където може да се отглежда кафе.
Първата уеб камера е създадена за проверка на състоянието на кана за кафе. През 1991 г. екип от учени от университета в Кеймбридж прави първата снимка на близката кана за кафе, за да види дали чашата е празна или не.
Проучванията показват, че ароматът на кафе може да активира гени, които са потиснати поради липса на сън. Ароматът на кафето е известен и с това, че предизвиква радостни чувства и добри спомени. Това може да помогне да се обясни защо обичаме миризмата на кафе.
Рядкото инай-скъпото кафе в света, Kopi Luwak, идва от Индонезия, където има мусанги, известни на науката под прикритието на Luwak. Животното яде плодове от кафе. Под действието на ензими, съдържащи се в червата, зърната се изчистват от пулпа и след това напълно преминават през храносмилателната система. Зърната се събират от постелята, след това се почистват и изпичат. Кафето Kopi Luwak се продава за 150 долара за 450 грама. Kopi Luwak е също разговорно известно като кафе от котешки изпражнения.
Според легендата кафето е открито през 9-ти век, когато етиопски пастир на кози на име Халди забелязал, че неговите обикновено летаргични кози стават по-пъргави, след като ядат червени плодове от вечнозелено дърво. Халди донесе горски плодовемюсюлманин, който превърнал суровия плод на кафееното дърво във вкусна напитка.
Въпреки че кафето е открито в Етиопия около 850 г., за него не се говори много, докато не се разпространи в Мока, Йемен около 1100 г., където най-накрая се утвърди като популярна напитка. От мока (от което мока получава името си), зърната са били изпратени до Индия, Ява и в крайна сметка Европа през 1515 г. До 1675 г. Англия има над 3000 кафенета.
Първоначално кафето се е смятало за чудодейно лекарство. В Йемен и Арабия се приемало само по лекарско предписание. Мнозина разбраха, че кафето е катализатор за мозъчната дейност и практикуваха неговия начин за предизвикване на религиозни видения.
Арабите са първите, които са научили как да отглеждат кафеени дървета на Арабския полуостров. Арабите обикновено консумират печено и варено кафе или qahwa, което означава „вино на исляма“ на арабски.
Всяка година хората консумират повече от 500 милиарда чаши кафе, което правикафето най-популярната напитка в света. Кафето е втората най-търгувана стока в света след петрола.
Единственото място в Северна Америка, където се отглежда кафе, е Хавай и Пуерто Рико.
Първото кафене в света отваря врати през 1475 г. в Константинопол (модерен Истанбул).
Когато Хаир Бей, управителят на Мека, забранява кафето през 1511 г., защото се опасява, че то може да антагонизира управлението му, султанът го екзекутира на основание, че кафето е „благословено от Аллах“.
Кафето е пренесено от Арабия в Европа през Венеция през 1600 г. Докато някоимонасите призоваха папа Климент VIII да забрани тази "мюсюлманска" напитка, папата обяви, че напитката е толкова добра, че би било "грях" да се позволи само на езичници да я пият. Така кафето започва да се разпространява в цяла Европа.
Когато първото кафене отвори врати в Англия през 1652 г., на жените беше забранено да влизат като посетители и бяха допуснати само онези, които обслужваха мъжете.
Белгиец на имеДжордж Вашингтон изобретил разтворимото кафе през 1906 г. в Гватемала.
Проучване от 2011 г. установи, че жените, които пият 2-3 чаши кафе с кофеин на ден, са с 15% по-малко склонни да развият депресия за период от 10 години, отколкото тези, които пият една чаша кафе или по-малко на седмица.
Проучванията показват, че пиенето на кафе може да намали когнитивния спад и невродегенеративните разстройства.
Баба Будан пренесе контрабандно първите семена от кафе от Близкия изток. Арабите, които откриха кафето, не позволиха на плодородните кафеени семена да напуснат границите на тяхната страна. Въпреки това през 17-ти век мюсюлмански поклонник Баба Будан донася 7 контрабандни семена от Арабия и ги засажда в Индия. Той заяви, че цялото кафе в света произхожда от тези седем семена.
Има два основни вида кафеени дървета, използвани за приготвяне на търговско кафе:кафе арабика, което произхожда от Близкия изток икафе робуста, което произхожда от Конго. Дърветата от арабика произвеждат кафе с най-добро качество и са най-отглежданите (3/4 от всички кафеени дървета в света), докато дърветата от робуста са по-издръжливи, съдържат 40-50% повече кофеин и се използват заприготвяне на разтворимо кафе.
Холандците са първите европейци, които започват търговията с кафе. Те внасят кафеени дървета от крайбрежието на Малабар в Индия в своята колония, която наричат Холандска Източна Индия или съвременна Индонезия.
През 1715 г. холандски търговци на кафе подаряват на влиятелния крал на Франция, Луи XIV, плодове от своите кафеени дървета. Много милиони дървета са произлезли от едно дърво, до голяма степен благодарение на един предприемчив крадец, Шевалие Габриел Матийо дьо Клиу, който открадна някои важни части от кафееното дърво и започна да отглежда кафе в Мартиника в Карибите. За 50 години в Мартиника и съседните острови е имало над 20 милиона дървета.
Въпреки че резултатите от реколтата могат да варират от година на година,едно кафеено дърво обикновено е достатъчно, за да се получи половин килограм смляно кафе.
Отглеждането на едно кафеено дърво отнема 3-4 години. Веднъж узряло, всяко дърво ще даде 0,5-1 кг кафеени зърна за един вегетационен период.
Светло изпеченото кафе има повече кофеин от тъмно изпеченото кафе. Колкото по-дълго се пече кафето, толкова повече кофеин се отстранява от зърната.
Кафето е забранено три пъти в три различни култури: веднъж в Мека през 16-ти век, друг път, когато Чарлз II от Европа забранява напитката в опит да успокои безмилостните революции, и трети път, когато Фредерик Велики забранява кафето в Германия през 1677 г., защото се интересува от хората, които харчат много пари за алкохол.
Кафе индустрията дава работа на 25 милиона души по света.
Турците наричат своите кафенета "училища за мъдри".
Чаят е бил по-популярен от кафето в Америка, докато Законът за гербовете на крал Джордж III от Англия през 1767 г. не повишава данъците върху чая. Резултатът беше известното Бостънско чаено парти, въстание, при което жителите на Бостън изхвърлиха чай от Британска Източна Индия директно в морето на пристанището. От този момент нататък кафето става национална напитка на Америка и е идеологически свързано с нейната революция.
Повече от четири милиарда кафеени дървета растат в днешна Бразилия. Бразилия е световен лидер в отглеждането на кафе. Произвежда около една трета от кафето в света. Виетнам, Индонезия, Колумбия и Индия допълват петте най-големи производители на кафе.
Кафеените дървета се отглеждат в повече от 70 страни, главно в Африка, Южна Азия, Югоизточна Азия и Латинска Америка.
Металният филтър е в състояние да задържи повече аромат в кафето, но и да остави повече утайка. Здравословните ефекти на кафето до голяма степен зависят от начина на приготвяне на кафето. Например хартиените филтри за кафе могат да уловят компоненти на маслото, наречени дитерпени, които лекарите често свързват с коронарна болест на сърцето. От своя страна металните филтри не са в състояние да премахнат тези компоненти на маслото.
Думата "кафе" идва от арабската "кава", което означава "вино". Турската дума за кафе е Kahve, която идва от същата арабска дума. Други учени смятат, че думата идва от Кафа, името на регион в Етиопия, където се смята, че е открито кафето.
Необходими са 37 галона вода, за да се произведат достатъчно зърна за една чаша кафе. За сравнение, една ябълка заема 19 галона, един банан 27 ичифт обувки от 4400 галона.
Една трета от цялата чешмяна вода, използвана за питейни цели в Северна Америка, се използва за приготвяне на горещи чаши кафе.
Проучванията показват, че пиенето на кафе намалява риска от Алцхаймер, Паркинсон, сърдечни заболявания, диабет тип 2, цироза и подагра.
Американските търговци изчисляват, че четирима от петима американци започват деня си с чаша кафе.
Американците са водещи пиячи на кафе в света. Те консумират 450 милиона чаши кафе дневно или над 150 милиарда чаши годишно. Освен американците, кафе пиещите са още две нации - французите и германците. Тези три страни пият приблизително 65% от общото кафе, консумирано от населението по света.
По време на Втората световна война американските войници са били наричани Джи Джос. Поради факта, че те пиеха най-много кафе, напитката скоро стана популярна като "Чашата на Джо".
Количеството кофеин в кафето зависи от вида на зърната, начина на изпичане и начина на приготвяне на кафето. Обикновено малка чаша кафе от 200 мл съдържа до 65 милиграма кофеин и 115 милиграма, ако кафето е накапано.
Проучванията показват, че мъжете, които пият шест или повече чаши кафе на ден, намаляват риска от развитие на рак на простатата с 20%.
Тъй като органите и системите в плода не са в състояние напълно да абсорбират и отделят кофеина, кофеинът може да остане в кръвта до 10 пъти по-дълго, отколкото при възрастен. Поради това лекарите съветват бременните жени да пият умерени (по-малко от 200 mg) количества кафе на ден.
Кафето съдържа антиоксиданти, които предотвратяват образуването на свободни радикали отувредени клетки. Едно такова проучване установи, че обикновена чаша кафе съдържа повече антиоксиданти, отколкото същата порция сок от грозде, боровинки, малини или портокал.
Миризмата на горящо дърво е най-разпознаваемата миризма в Америка. Миризмата на кафе е на второ място. Starbucks отваря врати в Сиатъл през 1971 г. През 2010 г. компанията има приходи от 10,7 милиарда долара и 16 850 магазина в 40 държави, което я прави водещото кафене на дребно в света. Starbucks предлага над 87 000 възможни комбинации от тази напитка.
Кафенетата Starbucks използват над 93 милиона галона мляко годишно. Освен това те използват 2 300 000 000 хартиени чаши годишно.
Името Starbucks е дадено в чест на главния герой от романа "Моби Дик". Собствениците почти кръстиха кафенето си Пеку, друг герой в романа, но по-късно промениха решението си.
Кафето е най-широко използваният наркотик в света и големи дози могат да причинят сериозни последици за здравето като мускулна слабост, сърдечна недостатъчност и безплодие.