Факти за морковите
Много хора са свикнали да виждат оранжеви моркови като портокал, но те също могат да бъдат бели, жълти, червени и дори лилави.
Култивираните моркови съдържат 88% вода, 7% захар, 1% протеин, 1% фибри, 1% калций и 0,2% мазнини.
Историческа справка
Хората са започнали да отглеждат моркови най-малко преди около 5000 години и, както смятат учените, на територията на днешен Афганистан. Първоначално морковите са били бяло-лилави, червени или жълти на цвят, но не и оранжеви.
В началото хората са отглеждали моркови за лечение на различни заболявания, а не за директна консумация.
Древните гърци и римляни също са яли моркови, но не и сортовете портокал, които познаваме днес.
Първият сорт оранжеви моркови е отгледан през 16 век в Холандия. Жълтите моркови бяха кръстосани с червени в чест на династията Оранж-Насау - кралската династия от Люксембург.
След успешното отглеждане на оранжеви моркови от сорта Carotel през 17 век, морковите започват да се отглеждат в много европейски страни. Горе-долу по същото време се появяват известните френски сосове от моркови, които и до днес са деликатеси и се правят от най-добрите готвачи в ресторантите.
През 17 век английските модници украсяват ръбовете на шапките си с пресни листа от моркови. Поради това те миришеха добре и имаха изискан вид.
През 2011 г. жител на Швеция, Елена Палсон, прибирайки друга реколта от моркови в градинския си парцел, открива зеленчук, украсен със златен пръстен. Един от морковите израсна точно в самия пръстен. След като разгледала по-подробно находката, Елена разбрала, че това е нейният собствен пръстен, който загубила преди 15 години.
Ползите от морковите
Повечето зеленчуци се консумират най-добре сурови, но морковите са по-питателни, когато са сварени. Морковите съдържат здрави стени от фибри, които оставят повечето от хранителните им вещества заключени и не се усвояват в човешкия стомах. Варенето на зеленчука частично разтваря удебелените клетъчни стени, освобождавайки хранителни вещества чрез разрушаване на клетъчните мембрани.
Морковите съдържат група растителни пигменти, наречени каротеноиди. Бета-каротинът е член на тази група. Тези растителни пигменти са открити за първи път в морковите и оттам името им идва от латинската дума за морков (carota).
Един средно голям морков съдържа 25 калории, 6 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Вегетарианците го смятат за отличен източник на витамин А. Един морков има повече от 200% от дневната ви нужда от този витамин, така че консумацията му е много полезна за тялото. Морковите също така съдържат бета-каротин, естествен химикал, който в човешкото тяло се превръща във витамин А. Колкото по-ярък е оранжевият цвят, толкова повече бета-каротин съдържат морковите.
Бета-каротинът е много важен за зрителната острота, здравето на кожата и растежа на човешкото тяло.
Морковите също са добър източник на фибри, витамин С и калий, както и витамин В6, фолиева киселина и няколко минерала, включително калций и магнезий.
Лилавите моркови съдържат лилави пигменти – антоцианини, които действат като антиоксиданти, предпазващи организма от вредните влияния на околната среда.
Морковите са добър източник на фибри, които са от съществено значение за здравата храносмилателна система.
Вярно е, че яденето на моркови вголеми количества понякога могат да причинят дразнене на кожата на лицето и промяна на цвета на кожата до жълтеникаво-оранжев. Това е най-забележимо по дланите или стъпалата на краката и се нарича каротинемия.
Митът, че яденето на големи количества моркови помага на човек да вижда по-добре в тъмното, е измислен от военните в началото на Втората световна война. Британските артилеристи успяха да свалят немски самолети през нощта, като умишлено прикриваха факта, че ефективно използват радарни инсталации.
Морковите могат да заменят четката за зъби. Ако човек постоянно гризе корен от моркови, той перфектно почиства зъбния емайл и масажира венците, предотвратявайки развитието на кариес и пародонтоза.
Българските лечители използвали морковите в мед като лекарство. Така тя запази всички витамини за дълго време и заедно с меда лекува много болести.
Моркови при готвене
Морковите са един от най-често консумираните кореноплодни зеленчуци.
Морковите се приготвят и консумират под различни форми. Пасира се, вари се, търка се, претрива се, пържи се, задушава се, пече се или се яде сурово. Морковите обикновено се използват за приготвяне на втори ястия, салати и супи. Добавя се и към бебешка храна или храна за домашни любимци. Може да се суши или пържи.
Естествената захар и сладкият вкус на морковите ги правят подходящи за торти, които са много популярни в западните страни. У нас от настърганите моркови се правят сладки чийзкейкове. В Индия се използва като десерт, а страна като Португалия прави сладко от моркови. Сокът от моркови е здравословна напитка, приготвена без или с добавка на други плодове и зеленчуци.
В Рус, както и през годинитеглада и Великата отечествена война вместо захар се използват сушени или леко запържени моркови.
В морковите дори зелените са годни за консумация, въпреки че се използват много рядко. В Русе морковите и техните зеленчуци са били използвани за приготвяне на чай от моркови.
Печени моркови са били използвани в Германия като заместител на кафето, чиято рецепта все още е запазена в някои села. Така нареченото "войнишко" кафе има прекрасен аромат, вкус и дори ободрява.
Записи от моркови
Най-дългият морков, отглеждан някога от човек, е бил дълъг 5,75 метра.
Най-големият морков по тегло имаше маса от 8,611 кг.
Мел Блан, който озвучи анимационното зайче Бъгс Бъни, каза, че мрази морковите.
Можете да разгледате паметниците, издигнати от хора в чест на морковите, на този селски сайт.
Американците изяждат средно по 4,8 килограма пресни моркови на човек годишно.
Един слон в зоологическа градина, освен сено, трябва да яде около 10 кг моркови и други зеленчуци на ден.
Морковите в икономиката
Щатът Вашингтон в САЩ е на първо място по производство на преработени моркови и на четвърто място в страната по отглеждане на пресни моркови.
Морковите са сред десетте икономически най-важни световни зеленчукови култури.
Най-големият производител на моркови в света в момента е Китай, който през 2011 г. изведе на пазара повече от 45% от световното производство на моркови. Китай е далеч пред България и САЩ, които са съответно втори и трети по големина производители.
В европейските страни морковите са официално признати за плодове, тъй като португалцитепригответе сладко за износ от моркови. Европейското законодателство ви позволява да готвите сладко само от плодове. Следователно морковите в Европа са истинските плодове!