Фалшификация на зърнени култури - мърчандайзинг на зърнени култури
Помислете за основните видове фалшификации на зърнени култури, открити на пазарите в България и използвани за измама на купувача.
Фалшифицирането на асортимента на зърнените култури възниква поради: замяната на един сорт зърнени култури с друг; замяна на едно зърнено число с друго; замяна на един вид зърнена култура с друг; замяна на зърнени култури, получени от един вид зърно с друг.
Най-често срещаната фалшификация е продажбата на нискокачествен ориз (например 3-ти клас) под прикритието на висококачествена първокласна оризова каша и след това страдате от почистване на ориза от буци пръст, плевели, пясък и др. преди да трябва да готвите пилаф или оризова каша от него.
Също така има замяна на полиран висококачествен ориз с натрошени ядки от елда - готово.
Но с елдата се извършва друг много често срещан фалшификат. Обикновено ядрото на пара, което се произвежда в добре оборудвани предприятия, трябва да влезе в продажба. Може да се разграничи по следните показатели: добре почистени зърна, с гладки ръбове, имащи по-бял цвят от основната сърцевина поради отмиването на оцветяващите вещества от кондензирана водна пара.
Но фермерите и частните лица, отглеждащи елда на малки площи, обикновено нямат средства за качествена обработка и вместо да я варят на пара, я пекат. Такива зърнени култури са много лесни за определяне по следните показатели: има по-кафяв цвят, а страничните повърхности не стават по-светли, а напротив, по-тъмни от основното зърно. В резултат на печене на особено влажно зърно от елда се образува желатинов слой, който след това не ви позволява да получите ронлива каша по време на готвене. Такива фалшификации са много разпространени на нашите пазари.
Понякога обикновено се продават сурови вместо на параелда, която има зеленикав оттенък и специфична миризма на зеленина.
Има и замяна на един вид зърнени култури с друг, например Артек се продава вместо грис, перлен ечемик вместо пшеница Полтава и др.
Висококачествено фалшифициране на зърнени култури може да се постигне чрез следните методи: недостатъчно отделяне на примеси (плевели, минерали, органични и др.); добавяне на чужди добавки (трици, пепел, пясък, минерални прахове); продажбата на мухлясали, ферментирали зърнени храни.
Количественото фалшифициране на зърнени култури (поднормено тегло) е измама на потребителя поради значителни отклонения в параметрите на стоките (маса), надвишаващи максимално допустимите отклонения. Например нетното тегло на торба с ориз, просо е подценено или теглото на торба със зърнени храни тежи точно 1000 g или 500 g, но трябва да е повече, като се вземе предвид теглото на опаковката и т.н. Идентифицирането на такава фалшификация е доста лесно, като първо се измери масата на зърнените култури с проверени измервателни теглилки.
Информационната фалшификация на зърнени култури е измама на потребителя с помощта на неточна или изкривена информация за продукта.
Този вид фалшификация се извършва чрез изкривяване на информация в документи за доставка, етикетиране на продукти. Когато се фалшифицира информация за зърнените култури, следните данни често се изкривяват или неточно се посочват:
- обработка на зърнени култури (елда);
Може да се извърши и подмяна на сертификати, заключения на лаборатории за изпитване на зърно и др.