Фосфорна киселина Е338 - свойства и обхват
Вече няма да изненадате никого с дълъг списък от добавки върху опаковките на храните. Всички те до известна степен могат да окажат неблагоприятно въздействие върху нашето тяло, причинявайки алергични реакции или отравяне. И такова неорганично съединение като фосфорната киселина, използвано в хранително-вкусовата промишленост като антиоксидант и регулатор на киселинността, е едно от тях. Определя се като маркер E338.
Характеристика на веществото
Фосфорната киселина или добавка E338 е безцветни кристали. Основните му характеристики ще бъдат както следва:
- пълна липса на окислителни и редуциращи свойства;
- разтворим във вода и етанол;
- клас на опасност от фосфорна киселина - 2;
- при температура от 42,35 ° C започва процесът на неговото топене, в резултат на което кристалите се превръщат във вискозна безцветна прозрачна течност;
- точката на кипене е 158°C;
- когато температурата се повиши до 213°C и повече, тя се превръща в пирофосфорна киселина.
Ефект върху тялото
Добавката E338 се използва интензивно в хранително-вкусовата промишленост в много страни по света. Научните изследвания обаче показват, че фосфорната киселина има отрицателен ефект върху човешкото тяло и това се проявява по следния начин:
- киселинно-алкалният баланс е нарушен, което води до повишаване на киселинността и това е изпълнено с развитието на ранна остеопороза и кариес;
- при прекомерна консумация на хранителни продукти, които включват добавката E338, може да се развие отвращение към храната и в резултат на това да се намали телесното тегло;
- при остро отравяне с ортофосфорна киселина, напрсимптоми като повръщане, диария, главоболие, замайване и затруднено дишане.
За бележка! Попадайки на открити участъци от кожата, фосфорната киселина причинява изгаряния, върху лигавицата на окото - парене, при вдишване започват пристъпи на силна кашлица. Неговите пари, при продължителна експозиция, дразнят носната лигавица, което води до кървене от носа и възбуждане на атрофични процеси, в редки случаи това е изпълнено с промяна в кръвната формула и кариес! Това обаче е възможно само при работа с това вещество в чиста форма. В домашни условия, при контакт с храна, която включва тази добавка, подобни последствия са невъзможни!
Приложение
Ортофосфорната киселина е намерила приложение в различни индустрии, но най-търсена е в областта на медицината и хранително-вкусовата промишленост.
В малки количества това вещество се добавя към смеси, които се използват за избелване на зъбния емайл. Въпреки това, най-често се използва преди процедурата за запълване, ецвайки повърхността на зъба с него.
важно! Но дори по време на стоматологични процедури фосфорната киселина може да причини вреда - ако това вещество остане на повърхността на зъба дори в малко количество, това може да доведе до образуването на така наречената киселинна мина, когато след известно време след лечението зъбът просто се разпада на малки парченца!
хранително-вкусовата промишленост
Хранителната добавка E338 е антиоксидант, който спомага за запазването на цвета на продукта, като го предпазва от окисляване. Добавя се и към някои напитки и храни, за да им придаде кисел вкус. Фосфорната киселина се намира в:
- кока-кола, пепси, спрайт и други ароматизирани напитки;
- колбасни изделия;
- топено сирене;
- бакпулвери.
За бележка! Изглежда, защо да не подкиселите продуктите с лимонена киселина, която е естествена и практически безвредна? И е възможно производителите да са го направили, но фосфорната киселина е по-евтина и по-лесна за получаване!