French -gras - Кулинарен сайт
Ако френският деликатес вече не се продава в магазините, трябва да се научите как да готвите сами гъши дроб
Foie gras - звучи само романтично, но се превежда като "мазен черен дроб". Това е легендарен френски деликатес - пастет от патешки или гъши дроб с бяло вино.
пресен патешки дроб - 1,5 кг бяло вино - една трета от чаша сол и прясно смлян черен пипер
1. Почистете и подгответе патешкия дроб. Накиснете за една нощ в ледена вода. 2. На другия ден дробът се нарязва на парчета и се залива с виното. Оставете за два часа, като добавите сол и черен пипер. 3. Извадете черния дроб от маринатата и сложете във форма или тенджера, като оставите малко място отгоре. Налейте гореща вода в дълбок тиган и поставете там формата с черния дроб. Загрейте фурната на 95 градуса. Печете във фурната за около 30 минути. Отцедете мазнината и оставете настрана. Охладете пастета.
Как да оформите
Трябва да изрежете парче картон във формата, в която се намира пастетът. Увийте картона в стреч фолио и поставете върху пастета. Натиснете и оставете за един час. След час можете да извадите картона, да затворите гъши дроб с капак и да оставите в хладилник за 1-2 дни.
за да получите пастета, поставете формата в топла вода за половин минута, след което обърнете формата и поставете пастета върху чиния. Нарежете получената "торта" на тънки филийки. Можете да залеете гъши дроб с мазнината, която сте отцедили, и да приберете ястието в хладилника за една седмица.