Френски кифли синабон у дома стъпка по стъпка рецепта, калории, с глазура, с

Оказва се, че не само рецепти, дошли при нас от древни времена, могат да се нарекат класически. Ето един жив пример за съвременна класика на сладкарското изкуство - кифлички Cinnabon.

Раждането на марката Cinnabon

Фактът, че това събитие беше крайъгълен камък, се оказа малко по-късно, когато по света се отвориха кафенета-пекарни за бързо хранене. През последните години тази мрежа обхваща повече от 60 държави, а общият брой на търговските обекти отдавна надхвърли 1000 и расте бързо. В България има повече от 120 такива пекарни, те започнаха да се появяват през 2009 г., а тази марка дойде в Украйна през 2013 г. Развитието на мрежата е на принципа на франчайзинг.

Фирмата положи много усилия, за да измисли известната си рецепта за кифлички Cinnabon. След като стана ясно, че експериментът е успешен, започнаха да се появяват нови разновидности на продуктите. Разбира се, оригиналната рецепта е взета като основа, но има такива разновидности:

Minibon се появява през 1988 г. и е намалено копие на стандартната версия;
Cinnabon Bytes, миниатюрен, буквално 1 хапка;
Шокобон, шоколадова версия на основния продукт;
Cinnabon Stix, същият Cinnabon, но от бутер тесто;
Пеканбон, хлебче с допълнителна карамелена глазура и гарнитура от пекан.

И наскоро асортиментът от пекарни се попълни с тарталети в стил Cinnabon. В Америка обичат кексчета, удобни сладкиши в чаша. Пекарните днес предлагат разнообразие от кексчета, базирани на класическото тесто Cinnabon.

Това не означава, че беше евтин деликатес. Да, и не можете да приписвате такава храна на здравословна диета, съдържанието на калории в кифлите е ужасяващо за дамите, които са принудени да се грижат за фигурата си. Въпреки това растежъттова не пречи на популярността на синабоните. Изключителният кремообразен вкус, присъщ на този сладкиш, пищността, несравнимият аромат са непобедимо изкушение.

Готвене на Cinnabons у дома

Разбира се, компанията пази своите тайни, но някои подробности за производството на Cinnabons не са скрити от широката общественост. Например фактът, че канелата от специален сорт Макара се отглежда специално за тези кифли. Правят го в Индонезия, в планините, и това отчасти е източникът на високата цена на Cinnabons.

Всяка домакиня може да приготви кифли Sinabon у дома и да сравни вкуса им с тези, сервирани в специализирани пекарни.

Ето основните и най-интересни рецепти.

Класическа рецепта за Synabons с глазура и канела

Съставки:

Тесто:

пшенично брашно от най-висок клас - ½ кг;
суха мая - 1½ ч.л.;
230 ml мляко;
½ опаковка масло;
цвекло - 100 г;
2 яйца;
захар;
сол - ½ чаена лъжичка;
вода - 60 мл.

Пълнеж:

масло, ½ опаковка;
тръстикова захар - 1 супена лъжица;
2 с.л. л. канела на прах.

Глазура:

крема сирене - 100 г ("Филаделфия" или "Алмет", или "Маскарпоне");
масло - ½ опаковка;
200 г пудра захар.

Процес на готвене:

Маслото за пълнежа и глазурата трябва предварително да се извади от хладилника, за да има време да придобие мека консистенция. Със същата цел запазете на топло и крема сиренето.
Тесто за готвене. Загряваме млякото, първо изсипваме сол в него, след това захар и след това мая. Редът има значение. Смесете добре,поставете на топло място.
Разтопете маслото за тестото, оставете да изстине. Отделно се разбиват яйцата. Трябва да са със стайна температура.
Взимаме купа, наливаме в нея вода, разбъркваме с разбитите яйца, след което наливаме млечната смес, накрая олиото. Разбърквайте, докато добавяте брашно.
Омесете добре тестото, трябва да е меко. Първоначално лепне по ръцете ви и трябва да месите, докато спре да лепне. Навиваме го на кифличка и го изпращаме да се приближи за 1 час
Когато определеното време изтече, разточваме правоъгълен пласт 40 х 60 см с дебелина ½ см.
Поставяме пълнежа върху слоя тесто, отстъпвайки от краищата. Първо намажете обилно с маслото на равен слой, след това поръсете със захар, а след това и с канела.

Съвет: спестяването на масло не трябва да бъде, дори за да се намали броят на калориите. Ефектът ще бъде незначителен, а качеството на кифлите ще намалее значително.

Завъртаме рулото, като го притискаме по-здраво, трябва да има 5 завъртания. Прищипваме краищата, за да не иска плънката да излезе. Вземаме връв и нарязваме рулото на еднакви кръгчета с дебелина 4 см. Ако сте спазвали инструкциите, трябва да се получат 16 кръгчета. По-добре не се опитвайте да режете с нож, защото ще се съмнявате във всичко. Освен ако нямате изключително остър нож.
Покриваме тавата за печене с пергамент, намасляваме я и подреждаме „охлювите“, така че между тях да има празнини от 2-3 см. Оставяме кифличките за около 1 час.
Загряваме фурната до 155°C. Ако е с въздушен поток, тогава печенето отнема само 15 минути.
Готов за глазура. Смесете маслото със сиренето, разбийте с пудрата захар. Ще изглежда като гъст сос.
Когато кифличките са топли от фурната ги заливаме със соса. Няма нужда да чакате, докато изстине напълно. Но ако започнете да поливатетвърде горещ, целият пухкав сос ще се стопи и ще капе надолу.

Тесто за синабони върху тесто

Тестото с мая се оказва по-великолепно, ако се приготвя върху пресована мая - на живо. Особено ако го готвите по метода на квас, с два или три удара, тогава продуктите ще се окажат изненадващо ефирни и леки.

Съставки:

пресована мая - 50 г;
брашно на око около 600-700 гр.;
200 ml мляко;
2 пресни пилешки яйца;
100 г захар;
1 ч.ч сол;
80 г омекотено масло.

Процес на готвене:

Разтворете маята в затоплено прясно мляко с една супена лъжица захар, оставете тестото да втаса 20 минути.
Разбийте яйцата с останалата захар и сол, разбъркайте с маслото. Сместа трябва да е хомогенна и гладка.

Маслото, предназначено за тесто, може да се замени с маргарин. Но за плънката и крема такава замяна не е позволена.

В блендер поставете тестото и яйчено-маслената смес. Разбийте, докато въвеждате брашно на малки порции. Омесваме тестото вече на масата, уверяваме се, че то спира да лепне по дланите. След като навихме кифла от него, ние го изпращаме да се приближи за 1½ - 2 часа. През това време го смачкваме 2-3 пъти.

Тесто за синабони с глутен

Наличието на повишено количество глутен в тестото е една от марковите тайни на марката Cinnabon. Ако искаме качеството на домашните ни хлебчета да се доближи до идеалното, ще приготвим глутена сами. Можете просто да добавите пшеничен глутен към тестото, но глутенът също е лесен за приготвяне.

Взимаме 1 супена лъжица брашно и замесваме тестото в 2 супени лъжици вода. Получената бучкапоставете го под течаща вода и я оставете да го измие. Когато в ръцете ни остане рехаво подобие на парцал с лепкави свойства, смятаме, че желаният глутен е в ръцете ни. Въвеждаме го в тестото за синабони заедно с брашното.

Бързи кифлички Cinnabon

Кифличките в тази рецепта може да не са истински Cinnabons, но все пак ще разпознаете познатия кремообразен вкус на канела. В същото време изразходваното време е несравнимо по-малко, а това понякога е много важно. Между другото, калоричното съдържание на тези кифли ще бъде по-малко.

Съставки:

Тесто:

1 пакет суха мая;
250 г брашно;
50 г пудра захар;
2 яйца;
сол;
мляко - 1 супена лъжица;
растително масло.

Пълнеж:

канела на прах - 1 пакетче;
пудра захар - 50 g;
омекотено масло - ½ опаковка;
1 ст. л. кафява захар.

Процес на готвене:

Подготвяме фурната, настройваме режима на отопление на 180 ° C.
Загряваме млякото до 40 ° C, смесваме с растително масло. Засяваме маята в купа, смесваме с брашно.
Смесваме праха за тестото със сол и яйца, наливаме млякото, добавяме брашното с маята. Омесваме лепкаво тесто, работим докато спре да лепне по дланите.
Правим кифличка от тестото, поръсваме я с брашно, увиваме цялата купа с кърпи. В този вид сложете във фурната за няколко минути и бързо извадете. Поставяме купата на тихо и топло място и изчакваме 20 минути.
През това време пригответе пълнежа: просто смесете всички съставки, посочени в рецептата.
От втасалото тесто разточваме кора, намазваме я с плънката и завиваме на стегнато руло. Нарежете на "шайби" с дебелина 4 см.
Печем кифлички20 минути, като намажете повърхността с жълтък.

Кифлички а ла Синабон с друг вид пълнеж

Една от основните отличителни черти на марковите хлебчета е, че всички те съдържат канела. А какво да кажем за тези, които не понасят канелата или просто не я харесват? Изход има, макар че е поредното отклонение от класическата рецепта на Cinnabon.

Маков пълнеж:

мак - 150 г;
1 пилешко яйце;
250 литра мляко;
нишесте - 1 ч.ч без пързалка;
захар - 70 гр.

Процес на готвене:

Смелете маковото семе в мелница, като добавите малко мляко. Можете също така да го избършете в макитра с макогон, както е обичайно в Украйна.
Настърганият мак се прехвърля в купа с дебело дъно, разбърква се със захарта и млякото.
Загряваме бавно за 5-10 минути, като разбъркваме съдържанието. Постепенно макът ще се запари, ще набъбне и ще поеме млякото. Масата ще бъде гъста и мека.
Изчакваме да изстине напълно и смесваме с нишестето и едно яйце. За пълнеж може да се използва всичко.

Можете също да направите пълнеж от извара или дори просто да използвате сладко.

Chocobon, шоколадовата версия на Cinnabon

Използваме тесто с мая за кифли, което е стандартно за продуктите на тази марка.

Разликата между шокобон и основния продукт е само в плънката и сметановия сос, с който се заливат кифличките.

Съставки:

Шоколадов пълнеж:

канела - 2 ч.л.;
масло - 1 опаковка, меко;
2 блокчета шоколад, черен или горчив;
захар - ½ с.л. за черен шоколад и 1 с.л. за горчиво;
ванилова захар - 3 пакетчета.

Пълнеж от крем с шоколад:

1 блокче шоколад;
масло -½ опаковка;
захар - ½ с.л.

Процес на готвене:

Разточете тестото на слой, намажете го с маслото.
Шоколадът се смила, смесва се със захарта, канелата и ванилията. Всичко това се разпределя равномерно върху маслото. Правим кифлички и печем.
Сметаната се разбива, като шоколадът се натрошава на по-малки парчета и се претрива със захарта, след което се смесва с мекото масло. Украсете топлите кифлички с шоколадов крем.

В пълнежа за шокобон можете да използвате не шоколад, а какао, по същия начин, както при заливката.

Пеканбон, хлебче с карамел и пекан

Разликата между този вид синабон е, че има карамелена глазура, освен основната, кремообразна и ядкова декорация.

Съставки:

100 г пекани;
карамелена глазура;
масло - ½ опаковка;
кафява захар - ½ супена лъжица;
царевичен сироп, лек - 4 с.л. л;
20 г ванилова захар.

Запълване с бяло:

захар - ½ супена лъжица;
сметана 35% масленост - 350 g.

Процес на готвене:

Правим кифлички, както обикновено, и печем.
Пригответе карамелена глазура: разтопете маслото в тенджера, добавете захарта, кафявата и ванилията и сиропирайте. Гответе 5 минути, охладете.
Разбийте добре продуктите за бялата плънка и намажете кифличките. Отгоре намажете с карамелена глазура и украсете с ядки.

Кифличките Cinnabon обикновено се пекат във фурната. Но нашите домакини, разбира се, се опитаха да ги изпекат както в машина за хляб, така и в бавна готварска печка. Казват, че става страхотно, особено след като продуктите са декорирани отгоре и изглеждат като истински. Вече се появиха рецепти, подробно, стъпка по стъпка,какво да правя и как.

Така кифличките Cinnabon уверено се включват в асортимента от домашно приготвени сладкиши. Не си струва да злоупотребявате с такива висококалорични храни, но понякога можете да му се насладите - защо не?