Гъбен хайвер от volnushki - Рецепти за готвене

Сезонът на гъбите започва в началото на есента. По това време идва сезонът на прибиране на реколтата от тези вкусни дарове на гората. Една от тези гъби е вълната. Може да се намери в гората от първите дни на есента до самата слана. Вълната расте както в иглолистни гори, така и в смесени. По своите вкусови качества вълната по нищо не отстъпва на млечните гъби. Носете вълната към условно годни за консумация гъби с добро качество. Това се дължи на факта, че тези гъби съдържат известно количество млечен сок, но това не е пречка за приготвянето на вкусни и ароматни ястия от волушки. Понякога може да се яде прясна, но по-често тази гъба се осолява и маринова.

За да се отървете от млечния сок във вълните, те трябва да бъдат правилно обработени. След това можете спокойно да готвите прекрасни ястия от тях.

На първо място, събраните вълни трябва да бъдат сортирани възможно най-скоро, тъй като тези ламеларни гъби се развалят много бързо и потъмняват. От вълните трябва да изберете игли, всички боклуци, така че повърхността да е чиста. След това поставете вълните в студена вода, изплакнете ги много добре, изплакнете на струя течаща вода и изсипете отново. В тази вода чистите вълни трябва да се накисват най-малко 6 часа, можете да поставите гъбите за една нощ. Ако е възможно, по-добре е да смените водата два или три пъти през това време, за да се отървете от млечния вкус възможно най-добре. След това накиснатите гъби се слагат в тенджера с чиста вода, леко се посоляват и се слагат на умерен огън. Вълните се варят около четиридесет минути, като се отстранява появяващата се пяна. Готовите гъби ще потънат на дъното на тигана. След като готовите вълни се поставят в гевгир, където се оттича излишната вода от тях. Сега гъбите могат безопасно да се приготвят в различни ястия.

Едно от най-добрите ястия с вълни може безопасно да се наречехайвер от гъби. Може да се яде не само като студено предястие, но и като плънка, намазана върху хляб, добавена към сосове и пасирани супи.

Хайвер от гъби с вълни

Продукти:

килограм вълни;
килограм домати;
сол;
половин литър растително масло;
килограм лук.

Готвене на хайвер:

Сварете volnushki без сол два пъти, варете ги поне 15 минути. Почистете главите лук. Пропуснете вълните, доматите и лука през месомелачка. Добавете към тях растително масло, сол по ваша преценка. Гответе хайвер за половин час, поставете в стерилни буркани.

Гъбен хайвер от солени вушки

Продукти:

килограм солени вълни;
чифт скилидки чесън;
няколко глави лук;
70 ml 9% оцет;
100 ml растително масло;
млян черен пипер.

Напредък на готвенето:

Измийте солените вълни, накиснете ги за няколко часа във варена вода. Завъртете вълните през месомелачка. След това сложете гъбите в олиото в тиган заедно с наситнения чесън и задушения лук, задушете. Изсипете оцет, растително масло в готовия хайвер, черен пипер, разбъркайте. Поставете готовия хайвер в буркани, затворете капаците.