Гъби стриди Мариновани, пържени с картофи, стриди гъби по корейски
Рецепта: Мариновани стриди.
За да приготвим мариновани стриди, се нуждаем от половин килограм стриди, петдесет грама растително масло, голяма лъжица деветпроцентен оцет, две малки лъжици сол, сок от половин лимон, пет до седем скилидки чесън, две до три скилидки, зърна черен пипер, дафинов лист, около една чаша вода.
Започваме процеса на приготвяне на мариновани гъби от стриди. Взимаме малка тенджера, наливаме вода в нея, добавяме чесъна и олиото, прекарани през пресата за чесън, лимонов сок, оцет, карамфил, сол, черен пипер. Гответе всичко на слаб огън за десет до петнадесет минути. Да стигнем до гъбите. Измийте ги добре и нарежете на едри парчета. Прецеждаме саламурата, варим саламурата с добавените към нея гъби за десет минути, след това охлаждаме саламурата и добавяме лука, предварително обелен и нарязан на половин пръстени. Разбъркваме всичко и сега можете веднага да го ядете, а ако го оставите за известно време, лукът също ще се маринова добре и ще стане още по-вкусен.
Гъбена супа от стриди.
За да приготвим супа от стриди, се нуждаем от следните съставки: двеста грама обикновени стриди с форма на рог, седемдесет и пет грама юфка или зърнени храни, една глава лук, голяма лъжица масло, малко магданоз и копър, сол по ваша преценка.
Нека започнем да готвим гъбена супа от стриди. Сортираме гъбите, изрязваме краката и грубите части на шапките от тях. Измиваме обилно и нарязваме на ситно, нарязаните гъби слагаме в тенджера и наливаме вода. Слагаме тенджерата на огънясе вари в продължение на тридесет минути. След това време добавете нарязан лук, зърнени храни или юфка, предварително запържени в тиган със загрято олио, към бульона и подправете с олио. Продължете варенето на супата до пълна готовност.
Сервирайте супата в купички, предварително залети с гореща вода, поръсете с нарязани пресни билки и можете да добавите лъжица заквасена сметана на вкус.
Пържени стриди с картофи.
За да приготвим пържени стриди с картофи, са ни необходими следните съставки - един килограм горски гъби, половин килограм картофи, една или две глави лук, малко нерафинирано слънчогледово масло, копър, малко сол.
А сега нека поговорим директно за готвенето на гъби с картофи. Нарязваме гъбите, но не на ситно, сваряваме ги без сол, поставяме ги в гевгир и оставяме водата да се отцеди напълно. Нарежете картофите на кръгчета или пръчици - по ваш вкус. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
Слагаме тигана на огъня и загряваме олиото, в сгорещеното олио пускаме гъбите и ги пържим около две минути. Не забравяйте да разбърквате през цялото време. Добавете лука и картофите към гъбите, посолете на вкус и разбъркайте. Продължаваме да пържим на доста силен огън още три до четири минути, след което малко намаляваме огъня и довеждаме ястието до готовност. Щом се сварят картофите, значи цялото ястие е готово.
Непосредствено преди сервиране поръсете цялото ястие с наситнен копър.
Салата със стриди гъби.
За да приготвим салата със стриди, се нуждаем от следните съставки: половин килограм стриди, петдесет грама сирене или сирене фета, една глава лук, голяма лъжица зехтин, една клонка розмарин, еднамалка лъжица захар, една голяма лъжица оцет, черен пипер и сол.
Нека започнем да приготвяме нашето ястие. Вземете лука и го обелете, нарежете на половин пръстени. Слагаме тигана на среден огън и загряваме олиото, в сгорещеното олио запържваме нарязания лук, овкусяваме запържения лук с черен пипер и добавяме малко розмарин, малка лъжица захар и оцет.
Добавете предварително измити и нарязани гъби от стриди към лука, продължете да къкри още петнадесет до двадесет минути. Цялата течност от гъбите трябва да се изпари.
Отстранете тигана от котлона, охладете съдържанието му, добавете нарязано на кубчета сирене или сирене фета.
Можем да украсим салата със сирене и гъби с нарязани билки или цели стръкчета билки. Сервирайте веднага на масата.
Като алтернатива можете да замените сиренето в салатата с гъши дроб. И ако сезонът на гъбите е в двора, е много добре да вземете не само гъби от стриди, но и да направите поднос с гъби. Това ще придаде на вашата салата специална пикантност и вкус.
Рецепта: Корейски гъби от стриди.
За да приготвим стриди на корейски, трябва да използваме следните продукти: малко повече от един и половина килограма стриди, една глава червен кримски лук, една глава обикновен лук, петнадесет грама обикновен трапезен оцет, двадесет грама захар, три до четири скилидки чесън, петдесет грама растително масло, пет грама смлян червен пипер и малко сол по ваш вкус.
Сега пристъпваме към самото приготвяне на стриди на корейски. След като сме измили и подсушили малко гъбите, вземаме и ги накъсваме с ръце на тесни и дълги ленти (това се дължи на структурата на гъбата - по-лесно се къса, отколкото се реже), варим накъсаните гъби за петнадесет минути впредварително подсолена вряща вода (шест големи лъжици сол на три литра вода), хвърлете гъбите в гевгир.
Нарежете червения лук, така че да се получи дълга червена сламка, добавете наситнения лук към гъбите. Нарязваме и обикновен лук на ивици, запържваме го в петдесет грама загрято растително масло, така че лукът да остане бял, също добавяме към гъбите.
Сега почистваме чесъна, прекарваме го през преса за чесън и го добавяме към гъбите заедно със захар, червен пипер, оцет, сол, оставяме цялата маса за една нощ за инфузия, най-добре е да я поставите в хладилника.
Тази рецепта ще ви спести много време - все пак гъбите, приготвени по този начин, могат да се сервират и като предястие, и като салата, и като гарнитура към месни и зеленчукови ястия.