Гъби в Краснодарския край
Някои хора се интересуват: „Какво можете да правите на юг в края на есента?“ Разбира се, отидете за гъби! В средата на есента започва истинският им сезон. Гъбите в горите на Краснодарския край под спиращи дъха имена - бяла, кралска, млечна гъба, Цезар, меден агар и др. - обитават богати гори. Местните жители са сигурни, че ако познавате местата, лесно можете да вземете торба с различни гъби.
На планетата има само около 1,5 милиона вида гъби. Някои от тях са видими за човек, тъй като екземплярите са доста големи. Те се наричат макромицети. Те образуват големи плодни тела.
ядливи гъби
Тези плодни тела не се нуждаят от допълнителна обработка преди употреба. За да ги сварите е достатъчно да ги почистите старателно и да ги залеете с гореща вода. Но сред хората ядливите гъби по-често се наричат условно годни за консумация гъби, тоест тези, които са подходящи за храна след топлинна обработка.
свинско месо
Започвайки да разглеждате годни за консумация гъби в Краснодарския край, разбира се, трябва да започнете с това. Шапката му е 8-25 см в диаметър, 2-6 см дебелина, изпъкнала, полусферична, понякога плоска и възглавничеста, кафява, тъмнокафява, жълтеникавокафява, светлокафява. Ръбът е плътен, прав, дебел, равен. Повърхността е тънка, гладка, понякога суха, набръчкана, матова. В същото време кожата не се отделя от пулпата.
Месото е с дебелина 1,3-4 см, плътно, месесто, бяло при стареене, по-ронливо. Миризмата е приятна, вкусът е свеж. Тръби с дължина 0,7-2 см, бели. Бялата гъба в Краснодарския край има кръгли малки бели пори, които с времето пожълтяват. Долната част на шапката също пожълтява и остаряважълтеникаво зеленикав.
Дръжката е дълга около 10 cm, грудково удебелена към основата, периодично почти цилиндрична, леко извита или права, суха, плътна, матова, светлокафява или белезникава с бяла мрежеста шарка в горната част на дръжката.
Cep в Краснодарския край е повсеместно разпространен (в близост до селата Саратов, Смоленск, Калуга, Ставропол, Горячий ключ), в габър-дъб, дъб, ела-бук, борови гори, в храсти, в сечища, на пясъчна, глинеста почва.
Продължаваме да разглеждаме гъбите от Краснодарския край. Есента е чудесно време за събиране на габър.
Има шапка с диаметър 10 cm, възглавничеста и изпъкнала, полусферична, жълтеникавокафява, златистожълта, кафеникаво зеленикава, тъмнокафява и кафява с възрастта. Ръбът е гладък, плътен, плътен. Напълно суха повърхност, леко набръчкана, матова.
Поради напукване на кожата се появяват частици, наподобяващи люспи. Между тях се вижда влакнеста сиво-бяла пулпа. Тя е месеста, дебела, белезникаво-сивкава, влакнесто-памучна. На счупването става лилаво-розово, след което потъмнява. Сладникав вкус, приятна миризма на гъби. Тубулите с дължина 0,8-2,2 см. Порите са кръгло-овални, малки. Долната повърхност на шапката и границите на порите са златистожълти, тъмно жълти с възрастта.
Крак дълъг 8-14 cm, дебел 0,9-1,1 cm, извит или прав, удебелен надолу, заострена основа, почти цилиндричен и удебелена среда, плътен, белезникаво-сивкав в горната част, малко по-тъмен отдолу, жълтеникав при стареене, люспесто-влакнест. Месото е твърдо, жълтеникаво или белезникаво-сивкаво, на счупването порозовява, след което почервенява (в младостта леко посинява).
Брането на гъби се извършва впредпланински пояс (близо до село Ку-Таис, в района на селата Саратовская, Смоленская), в широколистна гора.
Chanterelle истински
Разказвайки какви гъби растат в Краснодарския край, бих искал да обърна специално внимание на лисичките. И това се дължи преди всичко на външния им вид. Шапката е 3-9 см в диаметър, до 1,3 см дебелина, изпъкнала, вдлъбната в средата, периодично фуниевидна. Ръбът е огънат надолу, вълнообразен, плътен, тънък. Яйчножълта гъба. Повърхността е суха, гладка, матова, гола, месестата част не се отделя от кожата.
Свеж вкус, приятна миризма на гъби. Ларвите почти никога не са засегнати. Хименофор под формата на разклонени вени, минаващи надолу по стъблото на гъбата. Вените, които заместват плочите, са тесни, понякога дебели, под формата на гънки, много оскъдни, не се отделят от пулпа.
Кракът е извит или прав, по-тънък в долната част, отива нагоре в шапка, едноцветен, плътен, ексцентричен или централен, сух, гладък, матов, гол.
И така, къде се събират гъби от този вид в Краснодарската територия? навсякъде! За това са подходящи планинските и предпланинските пояси (района на селата Смоленская, Калуга, Камишанова поляна, Горячий ключ, между езерото Кардивач и Красная поляна, в района на Архиз, Псебай, недалеч от гара Зеленчукская), в габър-дъб, смесен и иглолистна гора (кавказка ела, трепетлика, бук, леска, клен, глог), на всякакви почви, предимно покрити с мъх.
Истинска медена агарика
Вече научихте какви гъби растат в Краснодарския край. Сега си струва да помислим за меда. Шапката му е 5-10 cm, полусферична, изпъкнала, плоско изпъкнала, мръснокафява, сиво-жълтеникава, по-тъмна към средата. Ръбът е огънат надолу, след това равен, прав, тънък, плътен. Повърхността е напълно суха, мокрасамо при влажно време, покрити с тънки тъмнокафяви, кафяви люспи.
Тънко, нечупливо, месесто, бяло месо. Кисело-стипчив вкус, приятна миризма. Плочите са късо низходящи, чести, бели, след това кафяво-жълти, често с бели спори, целокрайни.
Ходилото е почти винаги извито. Цилиндрична, централна, леко удебелена надолу (понякога растат поединично, на грозд), плътна, с обикновен цвят с шапка, малко по-бледа на върха. Над пръстена набразден, отдолу - еластичен, влакнест. Покривалото е под формата на белезникав ципест пръстен.
Сега ще разберем къде се събират гъби в Краснодарския край. Това са планински и предпланински пояси (в близост до селата Смоленская, Калуга, Крепостная, село Илски, район Псебай, Камишанова поляна, Архиз, река Лаба), в поляни, в гори, в основата на стволове, на пънове, на корени и живи стволове на различни видове.
Меден агар без пръстен
Какви други гъби растат в Краснодарския край? Разбира се, меден агар без пръстен. Той има голяма прилика с видовете, обсъдени по-горе. Расте на гроздове, в стегнати групи, като по този начин образува "храсти" или "семейства". При всяко краче горната част е удебелена и няма пръстен, за разлика от предишния меден плод. Плочите са дълги низходящи.
Расте в предпланинската зона (района на селата Смоленская, Калуга), в поляни, в дъбови гори, поляни, а също и върху мъртви дъбови корени.
Гъбата е годна за консумация, по вкуса си напомня на есенен мед.
Обикновена манатарка
Нека продължим да разглеждаме гъбите в Краснодарския край. Обикновената манатарка има шапка с диаметър 5-15 cm, дебелина 3-4 cm, възглавничеста, полусферична, почти черно-кафява или кафеникаво-бяла. Ръбът е плътен, прав, дебел. Повърхността е леко набръчкана или гладка,матово, сухо
Месото не се отделя от кожата. Тя е месеста, дебела до 2,5 cm, бяла, плътна. Горните слоеве стават сини на счупване, обемът потъмнява или леко става розов. Без особена миризма или вкус. Тръбите отиват до ръба на капачката. Порите им са кръгли, малки, кремаво бели или бели, понякога стават кафяви с напредване на възрастта.
Стъблото в млада възраст е вретеновидно, долу удебелено, след това почти цилиндрично, бяло, плътно, покрито с тъмнокафяви, сивкави люспи. Пулпата е влакнеста, плътна, здрава. Крачето посинява при счупване по периферията.
Събирането на гъби се извършва в планинския и предпланинския пояс (района на селата Смоленская, Калуга, Енгелманова поляна, Камышанова поляна и Горячий ключ), в широколистни и смесени гори от трепетлика, бук, ела, бреза, круша, ябълка, габър, леска (лешник), на различни почви.
таралеж жълт
Но можете да намерите не само гъбите, изброени по-горе, в Краснодарския край. Има и жълт таралеж. Шапката му е 5-12 cm в диаметър, изпъкнала, дебела, предимно неравна, розово-жълтеникава или жълтеникава. Ръбът най-често е вълнообразен, неправилен, дебел. Кожата изобщо не се отделя. Месото е месесто, дебело (корково в напреднала възраст), бяло. Мирисът и вкусът са гъбени, приятни. Хименофорът е изграден от шипове. Шиповете са много крехки, тънки, розови.
Дръжката обикновено е извита, стеснена към основата, цилиндрична, по-рядко централна, по-често ексцентрична, плътна, кремава или белезникава. Месото е със същия цвят като пулпата на капачките.
Расте в планинските и предпланинските пояси (района на селата Крепостная, Калуга, Камышанова поляна, Горячий ключ, между езерото Кардивач и село Зеленчукска Красная поляна, между и Псебай). Гъбите се срещат в иглолистни (бор, ела), широколистни и смесени гори.
Морел истински
Продължаваме да разглеждаме гъбите в Краснодарския край. При този вид шапката е 4-8 см висока, 3-5 см широка, кафеникава, яйцевидна. Ръбът предимно се слива със стъблото напълно. Клетъчна повърхност, заоблени клетки. Пулпът е крехък, восъчен, бял. Мирисът и вкусът са гъбени, приятни.
Крак висок 4-9 cm, дебел до 3 cm, леко извит или прав, гладък, цилиндричен, белезникаво-жълтеникав, кух.
Яде се прясно (задушено, пържено). Със сигурност изисква предварителна обработка, тъй като е лесно да се обърка с линия, която е условно годна за консумация.
Трюфел бял
Това плодно тяло е заоблено, с неправилна форма, предимно с туберкули или гънки, наподобяващо орех или картофена грудка. Големина 4-10 см (при изсъхване силно намалява), тегло до 500 г. Сиво-бяла повърхност, след това светлокафява, гладка, напукната в напреднала възраст.
Месесто месо, бяло в млада възраст, след това сиво-жълтеникаво. Има мраморна шарка на кройката с криволичещи тъмни линии, където са разположени чантите. Плодовото тяло в млада възраст е без аромат, а в зрялост има приятен, доста силен гъбен вкус и аромат.
Шампиньони обикновени
Шапката на тази гъба е около 5-10 см, изпъкнала, полусферична, плоско-изпъкнала, сиво-кафява или бяла, не се променя при натиск. Ръбът е извит, след това прав, плътен, гладък, тънък. Гладка повърхност, кожата лесно се отделя от пулпата. Месото е плътно, месесто, бяло, леко розово на счупването. Мирисът и вкусът са гъбени, приятни. Плочите са чести, свободни, първо розови, след това кафеникави, кафеникави и накрая тъмнокафяви, почти черни. Те не се препоръчват за употреба на тази възраст. Приръбът на плочата е плътен.
Кракът е извит или прав, цилиндричен, централен, стеснен към основата или равен, плътен, удебелен, гладък, белезникав, матов, сух. Оцветяването при натиск не се променя.
Капакът е под формата на бял, еднослоен, фиксиран пръстен, разположен на крака. В този случай няма общо покритие.