Гъбички - в мазето (мариновани манатарки) - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки
- малки пресни гъби
- оцетна киселина
- сол
- захар
- набор от подправки: чадърчета копър, зърна бахар и черен пипер, плодове от хвойна, дафинов лист, стръкове див розмарин (по възможност).
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Обелете и измийте гъбите, сортирайте по големина, сварете в подсолена вода за 4-5 минути. след като заври, сложете в гевгир, залейте със студена вода.
Стерилизирайте капаците във вряща вода за 10-15 минути.
За марината кипнете вода (за 4 половин литрови буркана - 0,8 литра). На 1 литър вода се слагат 4 с.л. супени лъжици сол с малка пързалка и 4 супени лъжици. супени лъжици захар без пързалка.
В измити и подсушени буркани слагаме: 1-1/2 магданоз, 1/ чадър копър; 2-3 зърна черен и бахар, 2-3 плода от хвойна и малко парче клонка (пръчки без листа) див розмарин. Напълваме бурканите с варени гъби "до раменете", ако е възможно, слагаме гъби с еднакъв размер в един буркан, изсипваме вряща саламура и стерилизираме в микровълновата (без капаци) при пълен капацитет (имам 900 W) 12-15 минути. Изваждаме го, добавяме 3-4 капки оцетна киселина (1/2 чаена лъжичка) във всеки буркан, навиваме го с капаци и го обръщаме под капака за няколко (5-6) часа.