Горчицата какво е специалното за нея, Храна и готвене
Неугледен епос с горчиво мъничко семе - ще минеш и няма да забележиш. Но синапеното зърно се е превърнало в символ в много култури, мерило за нашите дела и нашата вяра.
Ще ви разкажа една притча: в древни времена при Гаутам Буда дошла жена с разбито сърце, която била загубила сина си. И започнала да се моли на Всевишния да й върне детето. И Буда заповядал на жената да се върне в селото и да събере синапено семе от всяко семейство, в което поне един от членовете му няма да бъде изгорен на погребална клада. И обикаляйки своето село и много други, бедният човек не намери нито едно такова семейство. И жената разбра, че смъртта е естествен и неизбежен резултат за всички живи. И жената прие живота си такъв, какъвто е, с неизбежното му отиване в забвение, с вечното кръговрат на животите.
Коранът ни учи, че след Страшния съд Всемогъщият Аллах ще събере всички наши дела и ще ги постави на везната на съда. И нашите грехове, дори с големината на синапено зърно, ще бъдат претеглени по подходящ начин. И ще бъдат възнаградени според заслугите.
В християнската култура синапеното зърно служи като символ на вярата. „И бъдете вяра дори в размера на синапено зърно ...“. Защо се казва така в Библията? Но защото силата в това зърно е такава, че прораства през камък, бетон, асфалт. Не толкова много представители на растителния свят имат честта да бъдат споменати в Библията, а синапеното семе има честта да изрази самата идея на християнството - силата на вярата и силата на нейната победа. В кабалистиката синапеното зърно също е един от най-важните символи, което означава жизнена енергия.
Доживяхме времената, когато изграбвахме всичко изпод себе си, опустошавахме недрата, замърсявахме реките, изсичахме горите, раздухвахме въглища и петрол. Сега бързаме: да извлечем гориво от кравешка тор, енергия от коварния атом,обезсолява вода от океаните. Бързаме и гледаме в грешната посока. Достатъчно е да вземете нещо изпод вас, да го прехвърлите от левия си джоб в десния празен портфейл. Нека просто отворим отново Библията и се опитаме да разберем през очите на един съвременник какво ни учи притчата за синапеното зърно: биоенергия! Това е мястото, където учените трябва да търсят. Това е, което те трябва да синтезират. Онази енергия, поради силата на която синапеното зърно разбива бетона, а живовлякът издува асфалта. И ето за какво носи своето послание към света изображението на синапеното зърно.
Синапеното зърно е оставило своя отпечатък в световната светска култура. Това е Орденът на синапеното семе, основан в Германия през 1715 година. И въвеждането на поста човек на горчица от папа Йоан XXII - grand moutardier du Pape, към който той бързо се привърза във Ватикана. (Примерът му беше последван от кралица Виктория - в нейния двор се появи собствен човек с горчица). Оттогава германците имат навика да шият синапено зърно в булото на булката за траен брак и върховенството на жената-майка в семейството. В Дания синапеното семе все още се разпръсква из къщата за щастие и противопоставяне на тъмните сили на злото. Синапеното семе се смяташе за много силен афродизиак на Изток. В Европа през Средновековието женската фригидност се е лекувала със синапено семе и джинджифил. (Но те отровиха плодовете с горчица - клин с клин!)
И в народната медицина горчицата се използва от древни времена. Едва много по-късно се превърна в хранителен продукт. Защо древните са обичали горчицата, за какви свойства? И за неговото свойство да дава топлината си на човек, за неговото свойство, така да се каже, да стопли човек отвътре. За нейния огън, който очиства и стопля човека.
Дълго преди изобретяването на лекарства против настинка, нашите предци са били лекувани с горчица, греели са краката си в нея, използвали са я под формата на примитивни горчични мазилки, приемали са синапено семе спроблеми на стомашно-чревния тракт, дори за подобряване на зрението и слуха.
За първи път гърците започнали да добавят горчица за хранителни цели към младото неферментирало вино. Такова вино се нарича на латински mustum (тъй като думата е подобна на гръцката "мастика" - популярна алкохолна напитка). От тук се образува романо-германската горчица, горчица. Известни са и консервиращите свойства на горчицата. (Спомням си далечните 70-те, когато месото изчезна от рафтовете в затлъстелата Украйна, а в Ленинград и Москва беше пълно с него (Затлъстели от Украйна!). Месото беше изпратено с кондуктори на влакове, треперещи до Одеса ден и половина в жегата. Месото пристигна най-свежо благодарение на горчицата, с която пропуснахме заветните парчета).
Е, според установената традиция, набързо ще кажа заизключителната употреба на горчица. Първо, това е чудесна тонизиращамасказа кожата на лицето и шията. Но първо опитайте на гърба на ръката си. Трябва ви мека горчица, не много силна. Но можете да разредите силен с лъжица мед. Горчицата е отличендетергент: ако нищо не попива мръсния съд, горчицата на прах е последното средство.
Премахнете миризмитеот стъклени съдове, бутилки, горчицата също ще помогне. При болки в гърба си направетесинапена баня: 200 грама на обем вода. Можете да легнете за 15 минути (Бременни жени, не смейте!) А лечебните свойства на ваните с английска сол могат да бъдат подсилени с горчица. Всякомесоще стане по-меко и крехко, ако го натриете с горчица преди готвене.Okroshechkaквасът никога няма да звучи, ако не смилате жълтъка с горчица в квас - тогава той наистина „чука“.