Горчични зеленчуци на английски, Home Economics
Правилна грижа за себе си и дома си
Правилна грижа за себе си и дома си
Английски зеленчуци от горчица
По 150 г моркови, броколи, целина, тиквички, жълти чушки, калараби и дребни гъби. 100 г сол, 2 скилидки чесън, 300 г захар, 300 г умерено люта горчица, 2 с.л. супени лъжици куркума, 1 чаена лъжичка черен пипер, ? чаена лъжичка смлян лют пипер, 400 г бял винен оцет. 20 г нишесте.
1. Измийте зеленчуците. Обелете морковите и колраби. Нарежете сладкия пипер и отстранете сърцевината. Обелете гъбите, отрежете краищата на краката. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета със страна 0,5 см, слагат се в купа и се посоляват. Как да смесите. Поставете чиния върху зеленчуците и товар върху чинията (например тенекия с вода). Оставете зеленчуците да се влеят в продължение на 24 часа.
2. След това поставете зеленчуците във вода за 10 минути, след това ги поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и сложете в тенджера. Изсипете там захар, налейте оцет, сложете горчица, куркума, черен пипер и чили. Разбъркайте добре, оставете да заври веднъж. Сложете зеленчуците в марината, разбъркайте и гответе на слаб огън за 10-20 минути.
3. Разредете нишестето с малко студена вода и добавете към зеленчуците. Гответе още 3 минути при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти.
4. Изплакнете бурканите с гореща вода и напълнете до ръба със зеленчуци. Веднага затворете бурканите с капаци и оставете с капачките надолу за 15 минути. След това охладете и охладете. След 1-2 седмици зеленчуците могат да се сервират на масата.
"Бурда" № 8, 1998 г