Изследователска работа "Бързо хранене - полза или вреда", Социална мрежа на педагозите

Полза или вреда от бързото хранене? Историята на бързото хранене и причината за популярността му в съвременния живот. Влиянието на бързото хранене върху човешкото здраве

Размер на прикачения файл
referat_k_prezentatsii.docx44,91 KB

MBOU "Бъзковска гимназия"

„Бърза храна – добра или лоша?“

Пустовойтенко Алексей, 4 клас

Филипова Елена Ивановна,

начален учител.

2.1 Историята на бързото хранене и причината за популярността му в съвременния живот. страница 5

2.2 Въздействие на консумацията на бързо хранене върху човешкото здраве стр. 7

2.3 Домашни проучвания с помощта на картофен чипс като пример. стр. 8

2.4 Изследване на знанията и използването на бързо хранене в него

ежедневието на деца и възрастни. страница 9

2.5 Проучване на условията за хранене в училищния стол. страница 12

4. Препратки стр. 14

Актуалността на работата. Аз и моите връстници често купуваме чипс, кириешки, пържени картофи и други продукти от сергиите, за да заситим бързо глада си. Но непрекъснато слушаме от родители и учители, че е вредно. Реших да разбера каква може да е вредата от бързото хранене?

Обект на нашето внимание ще бъдат продуктите за бързо хранене - хамбургери, хотдог, пица, както и чипс и кириешки.

Обект на изследването е картофеният чипс.

Целта на тази работа е да се изясни влиянието на бързото хранене върху човешкото здраве; обосновка на вредата, причинена от бързото хранене за човешкото здраве.

  • Разберете значението на думата бързо хранене, историята на нейния произход, причините за нейната популярност в съвременния живот.
  • Разберете положителния или отрицателния ефект върху тялоточовешката консумация на бързо хранене.
  • Направете собствено проучване, като използвате картофен чипс като пример.
  • Провеждане на анкета сред ученици и учители.
  • Анализирайте събраната информация. Подредете материала.
  • Представете резултатите от изследването.

Хипотеза. „Бързата храна“ и сухата храна са вредни за човешкото здраве.

Практическата значимост на работата. Надявам се, че след завършването на проекта, момчетата ще могат да:

  • преценете вашата диета
  • изберете здравословни храни за здравословна, балансирана диета;
  • Говорете за необходимостта от спазване на принципите на здравословното хранене на вашите роднини и приятели.

2. Бърза храна – добра или лоша?

2.1 Историята на бързото хранене и причините за популярността му в съвременния живот.

Бързата храна е клас бързо хранене, обикновено предлагано от специализирани заведения. Терминът "бърза храна" се отнася за храна, която може да се приготви бързо.

Когато чуете думата „бързо хранене“, първото нещо, което идва на ум, е амбулантен търговец с чаша сладка газирана напитка, огромен многоетажен сандвич, може би наденица в тесто, чипс, пакет пържени картофи и пица.

Историята на бързото хранене датира от дълбока древност. Подобието на съвременната бърза храна произхожда от древен Рим. Бързата храна в древноримски стил е маса от базари за закуски, където предприемчиви търговци продават различни ястия. На такива базари храната се продаваше предимно евтина и популярна. Това е преди всичко горещ хляб, месо, грах, различни видове сладкиши. Освен това в древен Рим дори направиха ястие, много подобно на модерен хамбургер. Това беше говеждо хлебче, което се замесваше с ядки и винаги се яде с негохляб. Много популярни бяха сладките от тесто с мая, намазани със зехтин. Понякога са били използвани като чинии, върху които са били насложени различни други ястия. Напомня ли ви нещо за това ястие? Но именно от такива торти много векове по-късно се появи добре познатата и обичана от много пица.

Но такава храна придоби съвременния си вид в Съединените щати. Първите в света хамбургери са били продадени в закусвалнята White Castle през 1912 г. В онези дни това са били заведения за хранене за бедните.През 1948 г. братята Макдоналд отварят ресторант за бързо хранене.

Понякога съвременният човек не може без бързо хранене. Темпът на живот е виновен за това: всичко трябва да се направи навреме и ако нямате време, тогава никой няма да чака. В такава бъркотия не остава време за пълно хранене.

Бързата храна е невероятно вкусна. Подобрители на вкуса често се добавят към храните за бързо хранене, за да направят храната много привлекателна.

Култът към бързото хранене се насърчава сред младите хора като храна на активни и напреднали хора. Детската аудитория е привлечена в заведения за обществено хранене с всякакви подаръци под формата на играчки, измислени герои, които се разхождат в костюми на кукли в реален размер в близост до заведения за бързо хранене.

2.2 Въздействието на бързото хранене върху човешкото здраве.

Количеството вредни вещества, които съставляват чиповете, може да бъде изброено много дълго време. Дори сравнително здрав млад мъж след ежедневна употреба на чипс след месец ще почувства киселини, заболяване на червата и гастрит.

Консервантите са вещества, които инхибират растежа на микроорганизмите впродукт. В същото време, като правило, те предпазват продукта от появата на неприятен вкус и мирис, мухъл. Най-известната е солта, бързото хранене съдържа огромно количество сол, което уврежда бъбреците и сърдечно-съдовата система.

Всички вече знаят, че бързото хранене има лош ефект върху работата на храносмилането, кръвоносните съдове и води до затлъстяване, причинява алергични реакции, допринася за образуването на кариес, сърдечни заболявания, диабет, гастрит и пептична язва.

Такива храни често съдържат химически консерванти, обозначени с буквата E от E 200 до E 299. Всички те могат да причинят странични ефекти от обикновена мигрена или сърбеж до рак. Подобрителите на вкуса, оцветителите и ароматизаторите са друг вид химична съставка, открита в много големи количества в бързо хранене. Те действат върху хранителните рецептори, в резултат на което вкусът на храната се усеща по-силен, отколкото е в действителност, а храната без тези химикали изглежда безвкусна и не вкусна. Те причиняват възпаление на стомаха, червата, допринасят за образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур, провокират онкология. Подобрителът на вкуса - натриев глутамат (Е-621) е забранен за употреба в детски храни. Това е химикал, стимулиращ нервната система, който може да причини трайно увреждане на растящия мозък и нервната система. Въпреки това, той се намира в много храни, които са широко използвани в храненето.

2.3 Домашни проучвания с помощта на картофен чипс като пример.

В тази глава ще говоря за експерименти у дома на примера с картофен чипс. В резултат на експериментите исках да разбера дали чипсът наистина съдържа хранителни добавки и мазнини.

Първи опит. Като начало разгледах опаковките на чипс и кириешки и открих хранителни добавки E-621, 631,262, 551. За тяхната вреда вечеказа по-рано.

За втория експеримент внимателно намачках чипса върху лист хартия и видях мазен отпечатък, който потвърждава наличието на голямо количество мазнина в чипса. Това беше обсъдено в материали, намерени в интернет.

На примера на четвъртия експеримент доказах, че чипсът съдържа нишесте. Смесих натрошените чипове с вода и добавих няколко капки йод, водата стана синя. За сравнение, капнах йод върху цели чипове - не се появи оцветяване. Заключение: чипсът трябва да бъде обработен от храносмилателни ензими, преди да стане достъпен за тялото.

Представеният опит ни позволява да кажем, че картофеният чипс съдържа много вредни за здравето вещества, като подобрител на вкуса - мононатриев глутамат, консерванти, както и голямо количество мазнини. И въпреки че четвъртият ни опит показва, че чипсът е направен от естествени картофи, яденето на чипс в суха храна няма да донесе никакви ползи.

2.4 Изследване на познанията и използването на бързо хранене в ежедневието на деца и възрастни.

След като събрах необходимия материал по темата „Бързата храна – добра или лоша?“, проведох разговор в 4 и 3 клас. След това предложи да отговори на въпросите от въпросника. Въпросникът се състоеше от 8 въпроса на тема „Бързата храна – добра или лоша?“ .

  • 1. Знаете ли какво е бързо хранене?
  • 2. Често ли посещавате места за хранене, подобни на бързо хранене?
  • 3. Ядете ли често: инстантни юфка, инстантни картофено пюре, чипс, сода, крутони?
  • 4. Предпочитате ли домашната храна пред бързото хранене?
  • 5. Какво мислите, че е по-хранително: домашно приготвената храна или бързо хранене?
  • 6. Кое според вас ви дава повече енергия бързо хранене или домашно приготвена храна?
  • 7. МислетеВие смятате, че "бързата храна" е нездравословна?
  • 8. Защо според вас е забранено да се продава бързо хранене в училищните столове и столове?

Същият въпросник беше предложен на възрастни - учители на MBOU "Базковска гимназия", родители.

Получените резултати са представени от мен в сравнителна таблица на отговорите и в диаграма.