Готвене на ангелика officinalis (ангелика) и ангелика гора
Хранителни и кулинарни приложения на angelica officinalis (ангелика), рецепти:
Сладко от ябълки с angelica officinalis. Измити и наситнени корени от ангелика (300 г) се варят в 70% захарен сироп (3 л) за 30 минути. След това добавете малки, колкото пилешки жълтък, ябълки (3 кг) заедно с дръжките и гответе до омекване.
Чай с ангелика. Смелете измитите корени от ангелика, изсушете при стайна температура. Използвайте за приготвяне на чай, смесен с други билки (огнище, жълт кантарион и др.) в равни части. Прах от корените на Angelica officinalis. Измитите корени се изсушават първо при стайна температура, а след това във фурната, смила се на прах и се пресява. Добавете към тесто, сосове, поръсете месото при пържене.
Борш с ангелика. В кипящ месен бульон или вода (0,4 L) сложете нарязано зеле (50 g) и гответе до половин приготвен, след това добавете задушено цвекло (60 g), нарязани чипс, млади издънки на Анжелика (100 g), сотирани моркови (40 g), лук (40 g), parsley (10 g) и домашно пюре (30 g), докато донесете в кичур и готвене и готвене за 15 години. Овкусява се с мазнина (10 г), сол (на вкус), кристална захар (5 г) и отново се оставя да заври. При сервиране добавете заквасена сметана (90 г).
Печени цветни пъпки на ангелика. Сварете неразцъфналите пъпки (100 г) в подсолена вода, оваляйте всяка в галета и запържете в олио. Сервирайте като самостоятелно ястие и гарнитура към месо.
Захаросана ангелика. Неразцъфналите цветни пъпки и младите издънки, освободени от кожата, се потапят в горещ гъст (70-80%) захарен сироп.Гответе 10-20 минути. След като се извади от сиропа се подсушава на стайна температура.
Анджелика в мляко. Младите издънки (200 г) да се изчистят. кори, нарязват се на парчета 2-3 см и се варят в прясно мляко (0,2 л) 10-15 минути. Сервирайте горещ.
В кулинариятаангеликатасе използва главно като подправка. По-сочнатаангеликаможе да се използва и за салати и супи.
За терапевтични цели се използват коренища и корени от angelica officinalis, които се берат през есента и през първата година от развитието на растението (разрешено е използването в комбинация сангелика горска ). Корените на Angelica officinalis имат болкоуспокояващо и спазмолитично действие, предписват се при метеоризъм и за тонизиране на стомаха при нарушено храносмилане и повишена киселинност, използват се като отхрачващо средство при заболявания на дихателните органи и средство за стимулиране на жлъчната секреция, действат диуретично (7). Препоръчва се за бани при истерия, лека нервна възбуда. Използва се под формата на спиртна тинктура (1:10) за разтриване при ревматизъм.
Може да се интересувате и от други статии: