Готвене на хайвер от тиквички, патладжани
Как да запазите хайвер от тиквички / патладжани. Да навием буркана. съставки. Подробни инструкции. Процес на готвене (10+)
Хайвер от патладжан и тиква (за ядене и консервиране)
Всеки сезон (края на лятото, началото на есента) тиквичките и патладжаните узряват в градината. Можете да ги запазите за дълга зима под формата нахайвер от тиква / патладжан. Според мен човек просто не може да живее без хайвер. Какво може да бъде по-вкусно от хайвер от патладжан с вкус на лято, отворен през зимата?
Новата реколта е още далече, но много искате ароматни зеленчуци, а бурканчетата с домашен хайвер са истински подарък, възбуждайки апетита с уникалните си нотки. Някой може да каже, че не си струва да се готви на пара в кухнята, по-добре е да отидете и да купите хайвер в магазин. Но, за съжаление, в хайвера от магазина има много оцет и не винаги има само зеленчуци: има сгъстители, аромати, консерванти. Тоест такъв хайвер не е напълно полезен (и често просто отровен). Но вашият собствен, направен със собствените си ръце, ще донесе много ползи за здравето.
Прочетете още свързани статии:
- Домашно консервиране, включително:
- Краставици, домати, консервиране без и с оцет, туршия, стерилизация, спасяване на отворени консерви,
- Тиквички, патладжан, сол, задушете и навийте, направете хайвер,
- Гъби, сол, кисели краставички.
Рецепта, съставки
За да получим 4 литра хайвер (два двулитрови буркана), имаме нужда от:
- Тиквички + патладжан - 3 кг.
- Морков - 750 гр.
- Лук - 750 гр.
- Чесън - 1 глава.
- български сладък пипер - 1 кг.
- Доматено пюре - 250 гр. или Пресни белени домати - 1 кг.
- Сол - 1 - 2 чаени лъжички.
- Cilantro - куп.
- Босилек - връзка.
- Растително масло.
Пропорциите на тиквички и патладжани могат да бъдат много различни. Можете да вземете само патладжани - получавате хайвер от патладжан, само тиквички - получавате хайвер от тиква, но аз предпочитам пропорцията 2 кг тиквички на 1 кг патладжан. Тази смес има най-ярък вкус.
При приготвянето на хайвер съставките се сваряват силно, така че от повече от седем килограма продукти се получават само 5 кг хайвер.
Процес на готвене
Всички зеленчуци се запържват в малко количество слънчогледово масло.
(1)Нарежете и изпържете тиквичките и патладжана. Пържете до златисто кафяво. Като цяло зеленчуците са доста блудкави на вкус. Именно поради пърженето се появява пикантен нюанс, характерен за хайвера. Ако искате да поставите презрели тиквички или патладжани в хайвер, тогава трябва да премахнете семената. Ако зеленчуците са все още млади, тогава семената не могат да бъдат отстранени.
Пържените тиквички / патладжани трябва да се прехвърлят в гевгир. От тях ще тече сок. Този сок трябва да се добави в тигана при пържене на следните партиди тиквички, патладжани, моркови и чушки.
(2)Нарежете и запържете лука. Добавете доматеното пюре към лука и запържете, докато леко покафенее. Моля, имайте предвид, че доматеното пюре не трябва да съдържа нишесте, желатин, изкуствени сгъстители.
Ако използвате естествени домати, те трябва да бъдат обелени и запържени, докато се появи кафяв оттенък.
(3)Почистете, измийте и нарежете морковите. Пържете.
(4)Обелете и нарежете чушките. Пържете. азНе махам семките, затова непрекъснато ми се кара жена ми. Така че гледайте по ваш вкус. Някои семена в хайвера са много досадни.
(5)С помощта на месомелачка нарежете и смесете зеленчуците, също смилайте кориандър, босилек, чесън.
(6)Сложете получената смес на най-слабия огън и оставете да къкри, като разбърквате, 1 час. Добавя се сол на вкус. Получавам някъде около 1 - 2 ч.л.
Обърнете внимание!За да получите наистина вкусно ястие, трябва внимателно да запържите съставките до очевиден пържен кафяв вид, в противен случай хайверът ще бъде напълно безвкусен.
Добавям и 1 чаена лъжичка натриев глутамат. Струва ми се, че една естествено красива жена винаги не пречи на малко козметика и парфюм. Така че нашето ястие не вреди малко подобрител на вкуса и аромата. Но ако сте привърженик на всичко естествено, тогава не го отхвърляйте. Все пак става супер вкусно.
Консервиран хайвер
След един час задушаване хайверът може да се разложи в чисти стъклени буркани и да се навие. Опаковайте сместа здраво в буркана. Основното нещо е да оставите възможно най-малко въздух. След навиване завийте горещите буркани в одеяло за 24 часа, за да останат горещи за допълнителна стерилизация.
хайвер от патладжан
Ако хайверът се прави само от патладжан, без да се добавят тиквички, тогава се оказва малко горчив. Така че преди готвене патладжаните трябва да се накиснат в солена вода за няколко часа.
Хайвер от тиквички
Вкусът на хайвера само от тиквички е някак свеж. За да добавите яркост към него, можете да поставите повече билки.
Хайвер от тиквички и патладжан
Хайверът от сместа е най-вкусен. В този случай патладжанът не трябва да се накисва. Част от горчивината им няма да е голямазабележим и само ще даде на ястието допълнителен нюанс.
Ако нещо не е ясно, непременно питайте! Задайте въпрос. Обсъждане на статията.
Осоляване, осоляване на червени и зелени домати. Как правилно да консервирате. Рецепта за консервиране на домати (зрели/зелени). Различни варианти: мариновани.
плетене. великолепие. Зефир. Детелина. чертежи. Схеми на шаблони. Как се плетат следните модели: Splendor. Зефир. Детелина. Подробна инструкция.
плетене. Пеперуда. чертежи. Схеми на шаблони. Как се плете модел - Пеперуда. Подробни инструкции с обяснения.
Princepia sinensis - технология на отглеждане. Засаждане, грижи, отглеждане. Засадете и отгледайте китайска принцепия. Как да го направим. Как се размножава. Мразовито.
Правилно хранене - диета при бронхиална астма, астматична астма. Съвети за хранене, полезни при бронхиална астма. Какво да ям, яж.
плетене. Кръстосана предна линия. Кръстосана сърмени конци. Фигура. Как да плетете комбинация от бод: Кръстосана плетка/сърмени конци. Примери за фиг.