Готвим ориз по всички правила, споделяме съвети
Първо, няколко думи за измиването на ориз. В повечето случаи оризът не трябва да се мие, особено пропареният ориз. Преминава през известна обработка преди опаковане. В този случай допълнителното измиване премахва нишестето от ориза, което съдържа много полезни вещества - по-специално витамин В12, никотинова киселина и желязо. Но някои сортове ориз - като жасмин, басмати или ориз за суши - трябва да бъдат измити.
И сега директно към готвенето.
Има два начина за готвене на ориз - методът на потапяне и методът на накисване.
Методът на потапяне е много прост. В тавата се налива обилно количество вода и се посолява на вкус. Оризът може да се зареди както в студена, така и във вряща вода. Зърнените култури се готвят, докато достигнат готовност, след което излишната вода просто се източва. Недостатъкът на този метод е, че част от хранителните вещества от ориза отиват във водата. Трябва да призная, че малко злоупотребявам с този метод, тъй като е най-лесният и бърз.
Методът на накисване е малко по-сложен технически. Зърната се заливат със студена вода с добавяне на сол и, ако желаете, зеленчуци или масло, довеждат се до кипене на силен огън и след това се вари известно време на слаб огън под затворен капак. Водата, чийто обем се изчислява в зависимост от сорта и количеството ориз, се абсорбира частично и частично се изпарява. Благодарение на това оризът запазва почти всичките си полезни вещества. За да готвите по този начин, струва си да се въоръжите с мерителна чаша и таймер. Между другото, този метод е незаменим при готвене на ориз за суши.
Вижте таблицата за времето за готвене и количеството вода за определени сортове.