Готвим правилното тесто за кнедли с душа

Кнедли, много разпространени в наше време, се правят с голямо разнообразие от пълнежи - гъби, картофи, извара, сирене, лук; сладки кнедли с череши също са популярни. За да ги приготвите у дома, трябва да подготвите пълнежа и да направите тестото за кнедли. Доброто тесто е може би основният компонент на рецептата. От него зависи дали кнедлите ще са фини, красиви и апетитни. Днес ще се запознаем с няколко изпитани рецепти.

Ще ни трябват: 3 чаши пресято брашно, чаша вода, супена лъжица слънчогледово олио, половин чаена лъжичка сол. Можете да смесите съставките направо на масата или да използвате купа или тенджера за това. Измерваме брашното с помощта на фасетирана чаша, изсипваме го в пързалка, сол, правим малка депресия отгоре. Изсипете растително масло, вода в него и омесете. Тестото за кнедли трябва да бъде добре омесено: не трябва да се придържа към масата и ръцете. Събираме го на топка, леко поръсваме с растително масло за мекота, покриваме с полиетилен и го изпращаме на топло място за около 25-30 минути за втасване. След това разделете на парчета и оформете кнедли по всеки удобен начин.

млечно тесто

чаша мляко или кефир;
2 чаши брашно;
яйце;
30 g растително масло;
8-10 г сол;
2 супени лъжици захар.

Ако смесвате съставките в хлебопекарна (използвайки специалния режим), не забравяйте първо да поставите течните съставки в съда за месене и внимателно изсипете брашното отгоре. Ако приготвяте тестото за кнедли с ръце, сложете 2/3 от обема на пресятото брашно в купа или леген, постепенно налейте течността и разбъркайте добре. Поставете тестото на масата, добреомесете, като добавите брашно, ако е необходимо. След това оставете тестото да почине за 20-30 минути, като го покриете със салфетка или филм.

400 г брашно;
чаша вода;
половин чаена лъжичка сол;
50 g слънчогледово масло.

Оставете водата да заври, добавете сол, масло и половината брашно. Ние се намесваме, докато бучките изчезнат, тестото за кнедли трябва да стане гладко и еднородно. След това месим с ръце, като постепенно добавяме останалото брашно, докато получим хладно меко тесто. По консистенция трябва да се окаже подобно на пластилин и не трябва да се придържа към масата. Ако сте добавили много брашно, сложете тестото в торба за 30 минути - ще стане по-меко.

содено тесто

чаша газирана вода;
4 чаши брашно;
яйце;
20 g растително масло;
половин чаена лъжичка сол и захар.

Разбийте яйцето със сол и захар, добавете маслото и газираната вода, накрая изсипете брашното. Може да ви трябват малко по-малко от 4 чаши брашно. Месете меко и еластично тесто, докато спре да лепне по масата.

Тези рецепти могат да се използват и за приготвяне на кнедли, пасти, домашно приготвени храсти могат да бъдат изпържени от тесто.