Гръцка национална кухня
Блог за растенията, дивата природа и Гърция
Всеки пътешественик в Гърция със сигурност ще спре да похапне в таверна, за да опита гръцка кухня. От голямото разнообразие от гръцки ястия, само мусаката и гръцката салата обикновено са познати на туристите. Как да разберем множеството непознати имена? Да започнем с морски дарове. Те са в изобилие в гръцките таверни. Калмари, скариди, октоподи, сепия и различни видове риби - всичко е прясно, все още миришещо на море. Много популярни малки пържени риби - аферина, гаврос, марида. Цената на порция е средно 6-7 евро.
Необичайно вкусните барбуня и кучумура вече са доста по-скъпи - 12-15 евро. Също така скъпа и много вкусна риба меч (Xifia на гръцки). Струва си да опитате пържени калмари, сепия (супя), печени на скара или задушени със спанак.
Най-известното традиционно гръцко ястие със скариди е Garides Saganaki. Това са скариди, запечени в доматен сос с вино и гръцко сирене фета.
Октопод (охтаподи) изсушен на слънце и след това изпечен на скара е вкусен, но малко лютив за моя вкус. Много по-мек е сварен октопод или задушен в доматен сос заедно с цели малки глави лук. Това ястие се нарича "стифадо" на гръцки. Като цяло националното гръцко ястие „стифадо“ е месо (говеждо, заешко или друго по ваш вкус), задушено с домати и дребен лук.
От месните ястия много популярни са млечните агнешко или козе,печени на фурна с картофи. Гръцката кухня не е много богата на салати. Основно се хранят с три вида салати - "хориатики" (рустик - добре познатата "гръцка салата"), салата марули (салата Кос) и "цацики" (салата от настъргани краставици, кисело мляко, чесън).
Специално място в традиционната гръцка кухня заемат ястията от зеленчуци и билки. Непременно трябва да опитате бамята, зеленчук, практически непознат в България или Украйна. Бамята е много вкусна и здравословна.
Популярно е и ястието "melizanes papucacchia" (патладжанени чехли) - патладжани, запечени със сос бешамел с домати и сирене. Друго зеленчуково ястие, обичано от всички гърци, са пълнените зеленчуци„йемиста“.
"Долмадакя" - зелеви сърми, увити в гроздови листа. "Lachanodolmades" не се различават от сармите, с които сме свикнали. Особено място в гръцката национална кухня заемат вегетарианските ястия, обединени от общото наименование "ладера". Това са зеленчуци, задушени в доматен сос с много зехтин (олио на гръцки "дама"). Това включва "бриам" - смес от зеленчуци (картофи, патладжан, домати, тиквички, чушки), бамя, зелен фасул.
Гърците ядат много зеленина. През зимата те ядат "horta" - различни видове диви билки. През лятото - "изля", според нас амарант. От алкохолните напитки най-търсени са ципуро и узо. Ципуро е, просто казано, лунна светлина, направена от гроздов джибри. Узо е анасонова водка. Ципуро се пие неразреден. Узо се разрежда с вода, докато цветът на напитката от прозрачен става мътен бял.И, разбира се, определено трябва да опитате отличните гръцки вина.
Гръцката национална кухня е много разнообразна. Невъзможно е да се опише в една статия. Ще дам тук в блога рецепти за гръцки ястия, които са най-популярни.