Greenfield tea - Грийнфийлд чай - Как се вари чай
Как да варя чай правилно? Задайте този въпрос на истински майстор на пиенето на чай и той ще ви умори с разказ за етапите на кипене на водата и как да изсипете чаени листа в чайник, като правите специални кръгови движения с ръцете си. Всъщност всички тези тънкости, които превръщат такъв прост въпрос като варенето на дълга и трудна процедура в чай, позволяват да се подобри вкусът на чая толкова леко, че само професионални дегустатори могат да го усетят. И за да се насладите просто на пиенето на чай, достатъчно е да следвате няколко прости правила.
ВодаКакто знаете, водата кипи при температура на процеса °C. Но това 100 не е мигновено: долните слоеве на дъното близо до водата на чайника се нагряват по-бързо. В тях се появяват малки мехурчета, които заедно с горещата вода се издигат нагоре и се смесват с горните слоеве по-студена вода. В същото време чайникът издава силен шум - „пее“. Китайците наричат тази точка на кипене "белия ключ" - и това е водата на "белия ключ" с температура 85-90 ° C, която е оптимална за варене на Pri. При този чай трябва да се помни, че зеленият чай е по-чувствителен към качеството на водата, но можете да варите черен чай дори след като водата в чайника ви е завряла и прегряла - просто я охладете малко. Не забравяйте да пиете непреварена чешмяна вода, ако: не планирате да правите бял чай, важното е да се погрижите предварително да закупите бутилки вода за пиене - но не минерална и не газирана, разбира се.
Запаркамнение За количеството на сухата е общоприето да се спазва правилото: по една чаена лъжичка за всяка чаша и още една "на чайник". Тук искам да отбележа нещо, само ако планирате чаено партиза голям брой хора и предвидете необходимостта от разреждане на чаените листа в чаши с вряща вода, можете да поставите чай в чайник с 20 процента повече.По същия начин, когато използвате чай с големи листа, който бавно предава вкуса и аромата си на запарката, не е забранено да поставите допълнителна чаена лъжица в чайника.
плоча за варенеВ голяма степен зависи от избрания, както вече беше казано, едролистните сортове се варят по-дълго от дребнолистните. Освен това всеки от нас има своя любима степен на крепостен чай. Следователно е невъзможно недвусмислено да се препоръча оптималното време за варене - ръководете се от вашия вкус и инструкциите на опаковката. Важно е да запомните, че зеленият чай трябва да се вари наполовина по-малко. Черен е и е по-чувствителен към времето за варене - ако се "преекспонира", може да стане горчив.
Добавяне на млякоИдеята за добавяне на мляко към чая е европейско изобретение. Първото споменаване на полезните свойства на млякото от чай датира от 17 век. Може би традицията за добавяне на мляко към чая идва от подобна употреба на метода с кафето - той беше популярен по същото време. Стара традиция повелява в чашата първо да се налее мляко, а след това чай. Това правило възниква от страха, че тънкостенните порцеланови чаши могат да бъдат развалени от горещ чай. По-късно обаче се появиха привърженици на обратната последователност: чай и след това мляко. Разбира се, млякото не се комбинира нито с лимон, нито със стоя. Освен бергамот, той се добавя и към китайските сортове зелен чай и черен чай.