Грузински коняк - сложна напитка със специален вкус
Грузинският коняк е един от най-известните в постсъветското пространство. Винопроизводството в тази страна е на повече от 3 хиляди години. По време на разпространението на християнството в Грузия вината започват да се считат за култови напитки тук. Следователно дори църковните служители значително допринесоха за развитието на винопроизводството.
Индустриалното развитие на бренди сферата започва в Грузия през 60-те години на 19 век. Известният филантроп и индустриалец Георги Болквадзе открива фабрика в Кутаиси през 1865 г., по това време единствената в Закавказието. Заводът започва да създава достойна алтернатива на оригиналното бренди (питие от провинция Коняк). Климатичните условия на Грузия, отличните автохтонни сортове грозде направиха възможно създаването на нови, уникални сортове коняк. Качеството на произвежданите тук напитки е отбелязано с много международни награди. Грузинският коняк е признат от гастрономи от цял свят.
20 години след Болквадзе известният химик Давид Сараджишвили откри Централното хранилище за спиртни напитки в Тифлис, а 3 години по-късно построи своя фабрика за ракия. По-късно подобни заводи са построени в Баку, Ереван и Бесарабия. Предприятието на Сараджишвили зае монополна позиция на пазара на "коняк". През 1913 г. продуктите му започват да се наричат официално "Грузински коняк".
Гроздето за производството на коняк в Грузия се бере в следните региони: Аскана, Сачхере, Амблораули, Зестафони, Цагери, Варцихе (на запад); Атени, Хидистави, Цинандали, Телави, долината на река Алазани и други места (на изток).
Доказано е, че грузинският коняк придобива масленост и специална пълнота с течение на времето, развива специален, сложен, цялостен букет. Конякът от Грузия, който отлежава в дъбови бъчви, е много ароматен ихармоничен.
Грузински коняк Sarajishvili "OS" - специално отлежаване (най-младата смес от алкохол - 12 години) е една от най-старите марки грузински коняци, създадена за стогодишнината от обединението на Грузия и България. Тази напитка е тъмно кехлибарен цвят, с дълбок златист блясък; Букетът е много деликатен и изискан, с нотки на смола и ванилия, леки аромати на тютюн и кафе. Вкусът му е мек, с умерена екстрактивност и разнообразие от тонове.
"Vartsikhe" е една от най-ценените марки. Това е грузински коняк, чиято цена не може да бъде ниска по подразбиране. Основава се на спиртни напитки не по-млади от 7 години. Букетът е сложен, богат, с лека нотка на ванилия, кафе и мека стипчивост.
"Енисели" е висококачествена ракия с изискана структура. Смесени спиртни напитки - над 14 години експозиция. Вкусът е мазен, мек, умерено екстрактивен.
"Тбилиси" е близък по състав до "Енисели", но съдържа по-стари спиртни напитки - поне на 18 години. Цветът му е по-наситен, а букетът по-сложен, вкусът е с ярко присъствие на танини.