Грузински патладжан за зимата - най-вкусната рецепта със снимка
Грузински патладжан за зимата е една от традиционните дори класически домашни консерви. Със сигурност в килера на всяка домакиня има малко бурканче от тази необичайна и пикантна салата. Дори външно, консервацията веднага хваща окото с атрактивния си цвят, да не говорим за миризмата, която ще витае в апартамента след отваряне на заготовката. Всеки човек, след като чуе, че ще готвим патладжани точно на грузински, веднага си представя нещо невероятно пикантно, дори енергично. В действителност обаче това е само най-балансираната подготовка, такива патладжани в грузински стил се приготвят без стерилизация, защото всички съставки ще бъдат перфектно запазени до пролетта.
Много е важно да изберете млади и плътни патладжани за приготвянето на такава зимна консервация. Дори леко бавните плодове вече не са подходящи за консумация, защото натрупват токсични вещества в себе си. Разбира се, най-добрият вариант би бил, ако съберете всички зеленчуци, които ще използваме в тази стъпка по стъпка фото рецепта за грузински пикантни патладжани в собствената ви дача. Във всеки друг случай първо трябва внимателно да обработите продуктите в студена вода и да ги отървете от прах и мръсотия. Сега по отношение на тази острота на закуската. Можете лесно да го регулирате сами, като намалите или увеличите използваното количество люта чушка.Сърдечна, ароматна и много богата зеленчукова салата ще зарадва вашите гости и ще хармонизира добре с месни ястия Нека започнем да готвим грузински патладжан за зимата у дома според най-вкусната рецепта.
съставки
- Патладжан 1 кг
- Сладък пипер500 гр
- Люта чушка 1 бр.
- Чесън 4-5 скилидки
- Оцет 9%, 100 мл
- Захарен пясък 1 с.л. л.
- Сол на вкус
- Растително масло за пържене
Както споменахме по-рано, първата стъпка в приготвянето на този обилен и вкусен домашен продукт е да изберете млади и плътни зеленчуци, както и да подготвите други необходими съставки. Предварително всички закупени или набрани патладжани също трябва да се измият заедно със сладките чушки.
Вече готовите патладжани могат да бъдат почистени от горчивината, ако желаете, като поръсите сол върху разреза и ги накиснете за около 10 минути. След това патладжанът може да се нареже на кръгчета или, както е показано на снимката, на малки и чисти кубчета.В този случай формата на зеленчуците няма да повлияе по никакъв начин на крайния вкус на заготовката.
На този етап ще подготвим соса, в който днес ще бъдат затворени нашите патладжани в грузински стил, пържени в масло. Нарязваме цялата сладка чушка и една люта шушулка на едро, като по пътя премахваме дръжките и сърцевините със семената. Прекарайте готовите парчета зеленчуци през месомелачка, за да получите гладко гладко пюре. По желание можете да използвате и блендер или кухненски робот за нарязване.
Изсипете растително масло без мирис в тиган с плътно дъно и го загрейте. Заспиваме кръгове или кубчета от предварително нарязани патладжани на дъното на тигана и запържваме до златисто кафяво от всички страни на най-малкия огън. Обелете скилидките чесън, нарежете на ситно и също добавете в тигана.
Веднага след като патладжаните се изпържат от всички страни до руж, изсипете превъртените илинарязана чушка. Смесваме съставките и в този сос задушаваме патладжана за 10-15 минути, след като сосът заври.Периодично разбърквайте масата в тигана с дървена лъжица или шпатула, в противен случай може да загори.
След като изтече определеното време, прехвърляме масата от тигана в дълбок и подходящ тиган по обем, изпращаме там и цялата приготвена захар със сол и малко оцет. След кипене приготвяме консервация за още 15 минути. След това изключваме огъня.
Разпределяме горещата ароматна маса в предварително стерилизирани стъклени буркани, веднага ги навиваме с калаени капаци, обръщаме ги с главата надолу и оставяме да се охладят в тази форма за 6-8 часа. След това детайлът може да бъде изпратен за съхранение в мазето или килера. Грузинските патладжани за зимата, пържени в масло по най-вкусната рецепта, са готови у дома.