Грузински спанак пхали
Уморени ли сте от обичайните зеленчукови салати? Искате ли да сготвите обяд или вечеря в грузински (кавказки) стил? Готвенето на пхали от спанак ще бъде вкусно и оригинално.
Пхали (или мхали) е вид грузинска салата, обикновено се приготвя от някакъв основен зеленчук, чието количество е 90% от общата маса на цялото ястие и дресинг, който е еднакъв за всеки вид пхали. По външния вид на основния зеленчук наричат салата. Предлагат се опции за пхали от зеле, цвекло, сладки пиперки, зелен и лук (сега ще готвим от спанак, но тази рецепта е универсална).
Ще ви кажем как да приготвите вкусна спаначена пхали с ядки.Правим дресинг за пхали от смес от натурален винен оцет със сок от неузряло грозде и / или сок от нар с добавяне на смлени орехи, чесън, лют червен пипер и пресни билки (килантро, копър, босилек, естрагон). Сосът се посолява леко. Можете също така да добавите малко хмел сунели към него.
Основната разлика между приготвянето на пхали и познатите ни зеленчукови салати е, че основният зеленчук (и в нашия случай това е спанак) задължително се подлага на термична обработка.
Рецепта за грузински спанак пхали
- пресен спанак - 500 г;
- орехови ядки - 0,5-1 чаша;
- винен оцет - 1 с.л. лъжица;
- пресен сок от нар - 30 ml;
- прясна нарязана зеленина - 2 с.л. лъжици;
- лют червен пипер - на вкус;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сухи смлени подправки (сунели);
- смляно семе от кориандър.
Ще сварим спанака в малко количество вода в тенджера за 3 минути или просто ще го напълним със стръмна
Сега нарежете спанакапо желание и добавете дресинг.
Зареждам гориво. Смесете смлените ядки със счукания чесън, добавете останалите продукти, добавете малко на вкус, овкусете салатата и разбъркайте.Спанака може да накълцате в блендер. Преди сервиране оставете пхали да престои, мариновайте в хладилника за 2-3 часа. Сервираме пхали с месни или рибни ястия. Може да се сервира като единична маса в чиния, като се направят диагонални нарези и се украси със семена от нар. И може да оформите топчета.