гъша мас
От общата маса на домашна гъскагъшата мазнина може да достигне 35%. Това е много ниско топима мазнина, която се отделя почти напълно в началния етап на топлинна обработка на птиче месо. След охлаждане прозрачната мазнина се втвърдява и става жълтобяла. След това може да се използва за различни цели. В кулинарията тази мазнина се използва като основа за сосове, пържене или печене. За да придаде на месното ястие сочност и вкус, то се залива с гъша мазнина и се пече във фурната. След това излишната мазнина се отцежда от горещо ястие и се получава сочно, но относително не тлъсто месо или птица. Гъшата мас се използва широко и при приготвянето на пастети. Вярно е, че не се консумира сам по себе си и при пържене на зеленчуци трябва да се използва с повишено внимание, за да не се получи прекалено мазно ястие. В допълнение към готвенето, тази мазнина се използва в медицината и козметологията. Това е отлично средство при измръзване и за подхранване на суха кожа. Гъшата мас се използва и за лечение на настинки.
Ползите от гъшата мазнина
Тази мазнина не съдържа протеини или въглехидрати, масовата част на мазнините в състава й е 99,3%. Останалото е вода. Следователно ползите от гъшата мазнина са външна употреба. В крайна сметка той практически не съдържа витамини, а от минералите съдържа само селен. Въпреки това, в козметологията и медицината, това е много полезно и терапевтично средство.
Вреди и противопоказания
Тъй като в гъшата мазнина има много вреден за човешкото тяло холестерол, тя трябва да се яде с повишено внимание от всички хора без изключение. Особено вредно е обаче да ядат мазни храни възрастни хора, деца и хора с хронични заболявания.