Gubadia - ястие от татарската кухня - Рецепти със снимки
Със сина ми сме на гости на майка ми в Казан. Грях е да не се възползвате от това и да не приготвите нещо от татарската национална кухня.
Първото ястие, което представям на вашия съд, а и за ваша проба :), е Губадия.
Това е сладък сладкиш с ориз, стафиди, сушени кайсии и сини сливи и с "тайна съставка"))) Мама ми каза, че Губадия се пече във фурната само за празниците. Сега, разбира се, можете да го ядете поне всеки ден.
Характеристиката на този пай е специалната съставка "kort" или "kyrt", преработено извара. Видях такова нещо само в Татарстан, не го намерих никъде другаде за продажба.
Всъщност рецептата. На снимката ръцете периодично ще мигат, не съм ги махнал, това са ръцете на майка ми.
Съставки за тестото:
Заквасена сметана - 1 чаша
Сол, захар на вкус
Сода за чай, гасена с оцет - половин чаена лъжичка
Растително масло - 2 маса. лъжици
Прясно тесто, върху заквасена сметана. Тестото се меси не много дълго, в края на месенето се добавя растително масло. Разделяме на две части по-голяма и по-малка. По-голямата част разточваме на блат и го слагаме върху широка тава, така че краищата на блата да висят малко.
Съставки за пълнеж:
Стафиди - половин чаша
Сушени кайсии, сини сливи - чаша
Масло - 100гр
За плънката трябва да подготвите продуктите: сварете чаша ориз в подсолена вода, оставете да се отцеди. Сварете твърдо две яйца. Изплакнете и подсушете стафидите, сините сливи и сушените кайсии.
Ето я тайната съставка.
Пълнежът се нарежда на слоеве. Първо една трета от сварения ориз, върху него цялата кирта, поръсете със захар (количеството зависи от вкусапредпочитания) и разпределете парченцата масло.
След това отново малко ориз, настържете яйца, отгоре сложете сушени плодове.
Върху сушени кайсии и сини сливи отново слой ориз, отгоре всички стафиди. върху стафиди парченца масло и захар, пак на вкус.
Покриваме цялото това изобилие с втора торта и прищипваме по краищата.
Финалният акорд епръскане.
Смесете супена лъжица брашно и захар с половин чаена лъжичка масло и разбийте с ръце, докато се получи рохкава маса. Поръсете го с Губад.
Изпращаме тигана във фурната за 30-45 минути и печем при температура 190-200 градуса.
Приятен апетит или Ashlarigyz tyamle bulsyn! :)