Хачапури със сирене - рецепти със снимки и видео

Хачапури със сирене е традиционно грузинско ястие, което има много рецепти в различни региони на тази страна. Аджарското хачапури е оформено като лодка, която се пълни с яйце. Хачапури в имеретински стил прилича на затворен кръгъл пай с пълнеж, който се пържи в тиган. Отгоре менгрел поръсен със сирене. Има и хачапури Рачин, приготвят се с плънка от боб и бекон.

Противно на общоприетото схващане, в родината на хачапури сулугуни не се добавя към тях. Основната плънка е чкинти-квели (имеретийско сирене) с яйце. В България такова сирене е трудно да се намери, така че можете да поставите сирене, сулугуни, извара, топено сирене, адиге в хачапури.

В допълнение към традиционния пълнеж от сирене, към хачапури се добавят месо, яйца и риба.

Основното тесто за приготвяне на това ястие е без мая, замесено с кисело мляко, ферментирал млечен грузински продукт. На такъв тест хачапури се оформя под формата на сладки, изпечени в тиган без масло.

Тестото с мая се използва и при различни варианти на готвене. По-често при такъв тест хачапури се приготвя във фурната. По-модерна версия на хачапури е приготвянето им от бутер тесто.

Брашно и кисело мляко - класически вариант на тестото. От тези две съставки се замесва меко тесто, оформят се питки, върху които се нарежда плънката от сирене и яйца. Плоските торти с пълнеж се разточват с дебелина до 1 см и се пържат за 5 минути в сух тиган със затворен капак. Готовото хачапури се намазва обилно с масло.

Хачапури с яйце и сирене сулугуни

Хачапури, приготвено по тази рецепта, изглежда много привлекателно и апетитно. Аджарският хачапури се приготвя по подобна рецепта.

Брашно - 500 г;
Яйца - 10 бр. (2 за тестото, 8 за плънката);
Мая - 1 чаена лъжичка;
Вода - 250 мл;
Захар - 1 чаена лъжичка;
Сол;
Сирене - 500 г (сулугуни, сирене);
Масло - 50гр.

Пресейте брашното, добавете маята.
Разбийте едно яйце със сол (щипка) и захар, залейте с топла вода.
Добавете яйчената смес към брашното, разбъркайте.
Омесете тестото, покрийте го с кърпа, поставете на топло (около 1 час).
Омесете тестото, оставете за половин час.
Настържете сулугуни, добавете 2 сурови яйца. Разбъркайте старателно.
Разделяме тестото за хачапури на шест части. Разточете всяка на топка. Оставяме за 10 минути.
Разточете топките на овал.
Разпределяме пълнежа върху тестото, отстъпвайки от краищата на овала с 3 см.
Повдигнете ръбовете на всеки овал, оформяйки страните.
Смажете всяко хачапури с яйце, поставете го върху лист за печене. Да престои 10 минути.
Изпращаме тавата за печене във фурната (200 0). Ще готвим 30 минути.
Изваждаме хачапури, забиваме по едно яйце в средата на всяко.
Сложете във фурната за още 5 минути.
Хачапури се сервира горещо с парче масло.

Бързо хачапури със сирене в тиган

Лесен вариант за готвене на хачапури в тиган. Ястието се приготвя от безквасно тесто с плънка от адигейско сирене. Хачапури се приготвя много бързо, оказва се много вкусно.

Кефир - 1 чаша (всеки ферментирал млечен продукт ще свърши работа: кисело мляко, изварено мляко, тен, можете да вземете суроватка);
Бакпулвер;
Масло - 50 г;
Захар - 1 чаена лъжичка;
Сол - 0,5 ч.л.;
Яйце - 1 бр.;
брашно -500 гр.

сирене адиге - 500 г (може сулугуни);
Масло - 2 с.л. лъжици;
Яйце - 1 бр.,
Зелените, чесън.

Смесете брашното с бакпулвера, добавете сол, захар. Смесваме всичко.
Към брашното се добавя леко затоплен кефир.
Там също изпращаме омекотено масло (можете да вземете растително масло).
Разбъркайте масата, омесете меко тесто.
За пълнежа на сулугуни го настъргваме, добавяме яйцето, маслото, черния пипер, чесъна, билките. Разбъркваме всичко старателно. Може да добавите малко сол, ако сиренето не е солено и различни подправки на вкус.
Разточете тестото с турникет. Нарязваме на части. Оформяме кръгли питки.
Върху всяка торта слагаме пълнеж от сирене. Закрепваме ръбовете.
Изравняваме малко сладкиша с пълнежа и го разточваме с точилка (дебелина 1 см, диаметър не по-голям от размера на тигана, на който ще се пържи хачапури).
Правим няколко иглички върху тортата (за изпускане на пара).
Налейте малко олио в тигана.
Хачапури се пържи на слаб огън за 5 минути от всяка страна (капакът трябва да е затворен). Хачапури увеличава размера си при пържене.
Поръсете готовото хачапури с разтопено масло. Сервирайте горещ.

Вкусно тесто за хачапури със сирене

Според тази рецепта тестото за хачапури се приготвя в Имерети, един от историческите региони на Западна Грузия. Приготвянето на тестото е лесно, важно е да се меси достатъчно дълго. Хачапури в имеретински стил се приготвя под формата на сладкиши със сирене, изпечени във фурната.

Брашно - 1000 г;
Мацони - 2 супени лъжици;
Мляко - 1 супена лъжица;
Мая - 50 г;
Масло - 100 г;
Захар и сол на щипка;
Растително масло -150 г;
Яйце - 1 бр.

Загряваме млякото, добавяме сол, захар, слагаме маята, наливаме маслото и леко поръсваме с брашно. Оставете на топло (около 15 минути).
Добавете мацони, останалото брашно. Замесва се тесто.
Добавете разтопено масло (предварително охладено).
Продължаваме да месим 20 минути. Периодично смазвайте ръцете и тестото с растително масло.
Готовото тесто за хачапури не трябва да лепне по ръцете ви.
Разточете го на топка, поръсете с брашно.
Покрийте тестото с кърпа, поставете на топло за 2 часа.
Тестото трябва да увеличи много обема си. Омесете отново и оставете за 1,5 часа.
Преди да приготвите хачапури, тестото се омесва и продуктите се оформят.

Сега знаете как да готвите хачапури със сирене по рецепта със снимка. Добър апетит!

Няколко полезни съвета за приготвяне на вкусно хачапури:

Не е необходимо да поставяте само сулугуни или сирене Adyghe в пълнежа. Подходящ за хачапури осетински, имеретински сирена, чанове, сирене. Основното е, че има повече пълнеж от сирене от брашното, използвано в рецептата (или същото количество).
Желателно е готовите хачапури да се намажат с масло - така вкусът им ще бъде още по-деликатен.
Хачапури със сирене е класика, но такива сладкиши се правят и с месо, като телешко или агнешко, риба, яйца. За приготвяне на месни хачапури (кубдари) към каймата се добавят пържен лук, яйце и подправки.
Традиционно грузинските хачапури се приготвят върху мацони, които могат да бъдат заменени с кефир.
Можете да приготвите вкусни хачапури от готово бутер тесто. За да направите това, тестото се размразява, нарязва се на квадрати от 10 см. В центъра на всеки квадратпоставете пълнежа със сирене. Хачапури се навива под формата на плик, пече се във фурната. Получава се доста вкусно. Това е модерна версия на класическа грузинска рецепта.