Хайвер от гъби за зимата - рецепта през месомелачка, как да готвя
Тази рецепта за хайвер от гъби за зимата е истинска находка за тези, които не обичат да се занимават със стерилизация дълго време. Достатъчно е да сварите гъбите, да преминете през месомелачка, да добавите към тях пържените зеленчуци и да къкри дълго време, след което просто да разложите детайла в стерилни буркани.
Всяка гъба е подходяща за готвене. Можете да вземете килограм винаги налични шампиньони или да навиете горски гъби, събрани със собствените си ръце, и абсолютно всички ядливи гъби от различни сортове и видове ще направят. Ето защо, ако сте събрали прилична реколта от гъби, не се колебайте да готвите хайвер от тях - през зимата можете да го ядете с лъжици, да го добавите към пайове, пица и т.н. Хайверът от гъби без стерилизация се съхранява идеално в мазето или хладилника, не експлодира, много вкусен и бързо се яде!
Вашата собствена рецепта за хайвер от гъби за зимата през месомелачка просто трябва да бъде в бележника на всяка домакиня! Удобно, бързо, достъпно и много вкусно!
съставки
- гъби 1 кг
- лук 2 бр.
- морков 1 бр.
- растително масло 200 мл
- дафинов лист 1 бр.
- смлян черен пипер 1/3 ч.л.
- смлян червен пипер 1/3 ч.л.
- нейодирана сол 0,5 ч.л.
- 9% оцет 0,5 супени лъжици. л.
Как да готвя хайвер от гъби за зимата
- Изплакнете гъбите обилно под течаща студена вода, почистете от мръсотията и леко подрежете бутчетата. Ако използвате горски гъби, горната кожа трябва да се отстрани, за шампиньоните тази процедура е излишна.
- Гъбите се нарязват на едро на 2-4 части.
- Изсипете гъбите в подсолена вряща вода и варете 10 минути (2 литра вода ще изискват 0,5 супени лъжици нейодирана сол). След това ги изхвърлете в гевгир, за дастъкло цялата течност.
- Оставете гъбите леко да се охладят и след това прекарайте през месомелачка.
- Почистете лука (150 г) от люспите и го нарежете на малки кубчета. Белените моркови (150 г) се смилат на едро ренде. Загрейте 1 чаша рафинирано растително масло в тенджера и задушете лука заедно с морковите върху него.
- Към зеленчуците, запържени до омекване, добавете гъби, смлени в месомелачка. Добавете сол, дафинов лист, черен и червен смлян пипер.
- Разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 2 часа на минимален огън, покривайки тигана с капак. По време на готвене коригираме количеството сол (нейодирана!) по ваш вкус - средно отнема около 0,5 ч.л. Накрая добавяме оцета и непременно оставяме да заври, след което сваляме тенджерата от котлона.
- Разпределяме хайвера в горещи стерилизирани буркани и навиваме капаците. Можете да използвате както тенекиени капаци до ключ, така и въртящи се капаци. Най-важното е, че всички прибори са стерилни.
- Обърнете бурканите с главата надолу и оставете в тази форма, докато се охладят напълно, като покриете отгоре с одеяло. След един ден изпращаме шевовете за съхранение в мазето или на друго тъмно и задължително хладно място.
Срок на годност - 1 година. Благодарение на дългото готвене, както и използването на голямо количество растително масло и оцет, хайверът от гъби без стерилизация се съхранява перфектно през цялата година, до следващия сезон на консервиране.