Хайвер от прасета за зимата - Рецепти за готвене

Днес много домакини предпочитат не само да готвят ястия от пресни гъби, но и да правят с тях всякакви кисели краставички и маринати. Те са много удобни за използване през зимата, защото не можете да се ограничавате и да готвите още по-вкусни и здравословни екстри. Най-популярните рецепти за консервиране са готвенето на гъби с оцет или лимонена киселина, но наскоро се появи друг начин за осоляване на гъби - хайвер.

Какви гъби да изберете за осоляване?

Много домакини неправилно смятат, че абсолютно всякакви гъби ще отидат за консервирани заготовки, но това не е така. Те трябва да бъдат избрани с особено внимание, тъй като не всички видове гъби се запазват еднакво добре в марината. Само няколко от тях се считат за отлични варианти за осоляване - стриди, гъби, манатарки и, разбира се, прасета. Последните не са особено популярни в България, но днес ще посветим рецептата на приготвянето им.

За да приготвим тази уникална и вкусна марината за зимата, се нуждаем от следните съставки - 2 килограма гъби (прасета), оцет, 800 грама лук, 200 грама растително масло, 400 грама червени или жълти моркови, килограм черен пипер, 400 грама домати, няколко скилидки чесън, сол и захар на вкус.

Както вече знаете, преди готвене свинското месо трябва да бъде добре почистено от мръсотия и изплакнато с преварена вода. Едва след това те могат да бъдат приготвени, в противен случай не може да се избегне отравяне, поради съдържанието на леко токсично вещество в тези гъби.

Методът на готвене изглежда така:

За да се отървете точно от неприятната горчивина на прасетата, те трябва да се залеят с вряща вода или да се варят в неяза половин час, след което го оставете да се отцеди в гевгир. Превъртаме сварените прасета през месомелачка заедно с чушките и белените домати. Смесваме съставките.
Отделно в тиган запържете лука и морковите, довеждайки ги до полуготовност.
Поставяме всички съставки в блендер и превъртаме на ниска скорост, докато се получи хомогенна маса, но не и пюре!
На последния етап от подготовката поставете масата в тенджера, сол / черен пипер, добавете растително масло и оставете да къкри на слаб огън за около час. В готовата марината добавете ситно нарязан чесън и малко оцет. Разсипете в буркани и навийте.