Хайверът от патладжан е най-вкусната рецепта за готвене, ЛС

Може би всеки от нас многократно е гледал филма "Иван Василиевич променя професията си". Спомняте ли си как Федор отдели слюнка при споменаването на хайвер от патладжан? Наистина, такова предястие ще се хареса на всеки. И сега летният сезон е в разгара си и всички зеленчуци могат да бъдат намерени във вашата градина. Нека да разберем как се приготвя най-вкусният хайвер от патладжан.

Отвъдморски хайвер от патладжан: тайни на готвене

Защо хайверът от патладжан в съветския филм се счита за задграничен, все още не е ясно за мнозина. Но още от времето на Царска България кулинарите започват да приготвят зеленчукови ястия. Начинаещите домакини често се интересуват как да готвят хайвер от патладжан. Всъщност този процес е толкова прост, че дори не е необходимо да отделяте много време.

Между другото, искате ли да се насладите на такова зеленчуково ястие и през зимата? Запазете хайвера. И тогава усещането за лято няма да ви напусне през цялата година. Днес разкриваме тайните и разбираме как се готви правилно хайверът от патладжан. Рецептите от категорията Бързо и вкусно са толкова разнообразни, че е невъзможно да се изброят всички, но има класики, които винаги остават на висока почит сред опитните готвачи.

Преди да опишем рецептата за приготвяне на хайвер от патладжан, нека да разгледаме селекция от полезни съвети:

Младите плодове от патладжан практически не съдържат семена, които дават горчивина, така че можете да започнете да ги готвите без предварителна обработка.
Старите плодове от патладжан са склонни да горчат. За да се отървете от тази горчивина, внимателно посолете нарязаните патладжани и ги оставете в тази форма за 30-40 минути. През това време горчивината ще изчезне заедно с излишния сок,които след това трябва да бъдат обединени. Няма да ни трябва.
Традиционно за хайвер от патладжан всички зеленчуци се нарязват под формата на кубчета. Напредъкът не стои неподвижен и можете да използвате кухненски робот, месомелачка или блендер.
Вкусът на патладжана се допълва от моркови, лук, сладки чушки, пресни домати.
Искате ли да разнообразите вкуса на хайвера? Добавете малко нарязани тиквички. Ще се получи много вкусно.
Хайверът по одески се приготвя изключително от патладжан, лук и домати.
Хайверът, приготвен по тази рецепта, много обича солта.
Ако готвите хайвер по одески, тогава само патладжаните се подлагат на термична обработка, а останалите зеленчуци се добавят сурови.
Класическата рецепта за хайвер от патладжан включва задушаване на всички зеленчуци до готовност. За да направите това, трябва да използвате рафинирано слънчогледово масло.
Следете внимателно броя на изядените калории, ограничете пропорциите на маслото, защото зеленчуците ще пуснат сок по време на процеса на задушаване.
Искате ли да наситете ястието с уникален аромат? Налива се още малко олио, добавя се и наситнен чесън.
Хайверът от патладжан може да се сервира както горещ, така и охладен.
Хайверът от печен патладжан има необичаен вкус. Зеленчукът предварително се запича във фурна или на скара, а след това само се нарязва и задушава с останалите съставки.
Ако нямате под ръка пресни домати, използвайте паста или натурален сок. Можете да приемате и консервирани домати в собствен сок.

Отвъдморска закуска на вашата маса

Когато споменаваме хайвер от патладжан, винаги цитираме фразата на Федор от горепосочения съветски филм. Именно това отвъдморско предястие ще готвим днес. Това ястие е страхотносе вписват в диетата на всеки от нас. Дори диетична маса може да бъде разнообразена с тази зеленчукова закуска, просто не забравяйте да намалите количеството масло. Между другото, слънчогледовото масло може да бъде заменено с рафиниран зехтин.

Класическа комбинация от подправки си остава сместа от чушки. Ако обичате пикантни и солени ястия, добавете повече червен пипер или други подправки, които подчертават вкуса на зеленчуците.

5 броя. средно голям патладжан;
1 бр. лук;
2 бр. пресни домати;
2-3 бр. скилидки чесън;
2 моркови;
сол и подправки на вкус;
100 ml рафинирано слънчогледово масло.

готвене:

Първо, нека подготвим всички зеленчуци.
Почистваме ги старателно.

Ако в патладжана има семена, посолете ги добре и оставете за 40 минути, след което изцедете сока.

Патладжаните се обелват и нарязват на еднакви кубчета с размер не повече от 10 мм.

Разпределяме нарязания патладжан в дълбока купа.

Нарязваме и лука на еквивалентни кубчета.

Морковите могат да бъдат нарязани в блендер или кухненски робот, но е по-добре да се настържат на едро ренде.

Пресните домати се заливат с вряща вода и след това внимателно се обелват от кожата.

Можете да нарежете доматите на ренде или просто да ги накълцате на ситно с нож.

Скилидките чесън се смилат най-добре с нож, но ако нямате време, прекарайте ги през преса.

В тиган или друг огнеупорен съд се налива олио и се разпределят нарязаните патладжани.

Задушете ги за 5-7 минути на умерен огън.

Сега добавете лук и моркови.

Продължете 5-7 минутизадушете зеленчуците. Не забравяйте постоянно да разбърквате хайвера, в противен случай може да изгори.

В края добавете нарязани домати и чеснова маса.

Разбъркайте всичко добре, покрийте съдовете с капак и продължете да къкри още 20 минути.

Сервираме готов хайвер на масата под формата на самостоятелно ястие или гарнитура.

Вижте също:

Както можете да видите, готвенето на хайвер от патладжан е лесно. Можете да допълните тази рецепта и да добавите сладки чушки, гъби. Не забравяйте и подправките. Именно този компонент ще даде на хайвера от патладжан незабравим вкус и уникален аромат. По аналогия можете да готвите хайвер в бавна готварска печка. Ако искате да изненадате домакинството, предварително изпечете патладжана във фурната. Могат да се пържат и на открит огън. Добър апетит!

Прочетете други интересни раздели