Халапеньо чушки (халапеньо)

Когато готвите някои американски или латиноамерикански ястия, предимно мексиканска или американска кухня, може да попаднете на съставка като чушки халапеньо (jalapeño).

Халапеньо е вид лют червен пипер. Той е малко по-голям и се отглежда предимно в мексиканския град Халапа, откъдето идва и името му, и в американския щат Ню Мексико. При консумация вкусът му се променя от "топъл" на "горещ".

Чушките обикновено се консумират зелени и когато се зачервят се изхвърлят или се пушат или мариновани. Смята се, че ставайки червени, качеството им е значително намалено.

Пушените или сушени червени чушки се наричат ​​чипотле.

В кулинарията халапеньо се използва предимно в мексиканската и текс-мексиканската кухня. Добавя се широко към повечето ястия: пресен, ситно нарязан пипер, поръсен върху начос или месо; кисели халапеньо служат като аперитив; добавят се натрошени към коктейли; в различни салси те са една от основните съставки; във виетнамската кухня те се поръсват върху супа фо.

Ако не можете да намерите чушки халапеньо (те се продават само в специализирани магазини или бутици на ресторанти - например в Москва в Мексиканския клуб), тогава можете да го замените с обикновени люти чушки.

---