Характеристики на структурата на храносмилателния тракт и храносмилането при птиците
Морфологичните характеристики на храносмилателния тракт на птиците са:
- липса на зъби, наличие на клюн, проста структура на назофаринкса, липса на епиглотис;
- наличието на гуша или съответното разширение на хранопровода;
- наличие на жлезисти и мускулести стомаси;
- късо тънко черво
- добре развити черен дроб и панкреас, с по 2-3 канала;
- наличие на 2 слепи процеса и клоака, в която се отварят храносмилателния, половия и пикочния тракт.
Храносмилане в реколтата. Човката хваща храната, езикът я избутва към гърлото, след това към изхода в хранопровода. Тръскането на главата насърчава движението на храната. Чрез прекроталната част на хранопровода храната навлиза в гушата (при гъски и патици вместо гуша има ампулообразно разширение на хранопровода).
Жлезите по вътрешната повърхност на гушата отделят слуз, която не съдържа ензими. Храносмилането в гушата се дължи на ензимите на храната и бактериите и в малко количество на амилолитичните ензими на слюнчените жлези, които са слабо развити при птиците. В 1 g от съдържанието на гушата до 10 8 клетки от аеробни микроорганизми и лактобацили, има гъбички и дрождени клетки, рН на съдържанието на гушата е 4,5-5,5.
Микрофлората извършва протеолиза, липолиза и особено амилолиза на фуража - нишесте до малтоза и глюкоза, последната до млечна киселина и малко до ЛЖК и алкохол. Общо 15-20% от въглехидратите се усвояват в гушата.
Протеолизата на протеините и липолизата на мазнините в гушата е приблизително 7-10%. Мотилитетът на гушата започва на всеки 35-40 минути след хранене и се проявява под формата на периодични контракции (10-12 за 1 час) с продължителност 20-30 секунди всяка със сила 8-12 mm Hg.
Храносмилане в стомаха От гушата хранителната маса през хранопровода навлиза в жлезистия стомах - разширение с форма на ампулахраносмилателна тръба с удебелени стени. В лигавицата има повърхностни жлези от типа на криптите, в субмукозния слой има сложни алвеоларни жлези, съответстващи на жлезите на фундалната част на стомаха на бозайниците - те произвеждат стомашен сок и солна киселина. Общата киселинност на сока е от 0,2 до 0,5% солна киселина, pH на чистия стомашен сок е 1,4-2,0. Протеолитичните ензими са разновидности на пепсин с различно оптимално рН от 1,0 до 4,0.
В стомашния сок няма химозин (ренин) и липаза. Хранителните маси от гушата преминават в жлезистия стомах транзитно почти без забавяне. Сокът се оттича заедно с храната, където се извършва основният процес на стомашно храносмилане. Количеството сок е 6-16 ml на 1 kg живо тегло на час, като е много по-високо от това на бозайниците. Птиците, както и бозайниците, имат три фази на сокоотделяне - сложнорефлекторна, стомашна, чревна. В регулацията участват блуждаещият нерв, гастрин, хистамин.
Секреция на стомашен сок и ензимна активност на секрета