Хедонистично ръководство за храна и напитки за сръбската кухня
Сърбите са солидни момчета и затова никога няма да пропуснат закуска, обяд или вечеря, съчетавайки ги с удоволствие с кафе пауза, която се пие тук вместо вода и чай. Вечерята в Сърбия винаги е най-натоварената и затова тези, които обичат да затръшват вратата на хладилника вечербързоще намерят братя по дух тук.
Сръбската кухня е месестостта на Централна Европа, съчетана със зеленчуковата свежест и подправките на Средиземноморието. Събрахме нашите субективни топ сръбски екстри, които може да ви мотивират да търсите в Google билети за следващия самолет до Белград.
80% от сръбската храна е месо, от което се правят десетки видове колбаси, котлети и котлети. Например най-важното ястие сачевапчичи(ћћћевапчићи) - сочни свински колбаси (понякога увити в бекон), които могат да се точат директно от скарата на всяка голяма улица на всеки град. Обичайно е да напълните такава наденица в кифличка, която прилича на чебурек, щедро поръсете с билки, лук и червен пипер, яжте я лакомо за 10 секунди и след това се разхождайте с изгорена уста половин ден.
Основната особеност на Белград ешницелът Караджордже(Kara?or?eva šnicla). Шницла е дебела свинска наденица с плънка от каймак (пяна от ферментирало солено мляко), запържена в галета. Във всяка уважаваща себе си сръбска кафана (т.нар. традиционна местна механа) ще сервират пържени картофи и тартар. Основното, което трябва да запомните при поръчка е, че сръбската порция е два или дори три пъти по-голяма от стандартната белобългарска.
Сръбският отговор на хамбургера еплескавица(přskavica), голяма свинска кайма, печена на скара на дървени въглища. Яжте го със сръбска питка проя или просто я изпийте с безвкусна сръбска питка.кисело мляко - най-добрият приятел на туриста, който иска да опита всички месни екстри и да не се напука.
Не пропускайте да опитатебисквитките, макар и само защото така на сръбски се казва огромно парче люто свинско, печено на шиш. С такова разнообразие от месо любимите ни кебапчета на шишчета се възприемат от местните като бърза храна, която не заслужава специално внимание.
Преяждане с хамон в Барселона? Така ще оцените ипрошутото- сушено месо, което се реже директно от впечатляваща шунка, висяща от тавана. Цените, както и всичко останало в Сърбия, ви карат да се замислите - да не сте били подхвърлени във ваша полза?
Любителите на пълненото зеле ще оценят балканския им аналог -сарми(сарми), които се приготвят не от прясно, а от кисело зеле. Мазни, солени, тежки сарми са просто създадени за лечение на махмурлук и ще трябва да го опознаете отблизо в Сърбия (но за това по-долу).
Сърбите имат голямо разнообразие от салати: топли, умерено влажни - зеленчуците лепнат като луди. Съветваме ви да опитате класиката -шопска салата(шопска салата), микс от краставици, домати, чушка и настърган кашкавал с лимон, нарязан на гигантски парчета. Между другото, ако искате да отидете с кола до Сърбия за Нова година, те също имат Оливие и вървят под името „Руска салата“.
Ценителите на бабините залези ще могат да се откъснат в Сърбия, като си купятайвар(ајвар). Това е пържен и печен червен пипер, който се завива с домати. Всъщност това е най-крехкото лечо, намазва се върху хляб, месо или просто се яде с лъжици сутрин. Всеки сърбин е твърдо убеден, че най-правилният айвар в страната се приготвя от майка му.
Друго голямо изобретение на сърбите е идеята чушките да се пекат, осоляват, мариноват, навиват в буркан и сервират подимето "печен червен пипер". Поради факта, че се пуши на открит огън, може да си помислите, че червеният пипер е развален, но без паника - всичко е по предназначение!
Печене и сладкиши
Печенето в Сърбия не е празнична, а ежедневна храна. От 7 сутринта във всяка пекарна(пекарна)можете да вземетепита- лента от бутер тесто с различни пълнежи. Най-важното, разбира се, е месото, но вариантите са милиони – от череши до спанак. Порцията е достатъчна да засити за целия ден, така че внимавайте – имате още много да опитате.
Добър вариант за закуска ебюрек, бутер баница с различни пълнежи, една част от която прилича на четвърт голям тиган, а лакомията направо се преобръща.
Десертите в Сърбия са почти като в Турция: мед, ядки, сушени плодове, плътно тесто.
Ако все още мислите, че естрагонът е зелена сода от детството, тогава определено трябва да отидете в Сърбия. Един от основните десерти тук епотица, руло с естрагон, което по научен начин се нарича естрагон.
Хапнете задължително парче сложна баницагибаницас орехи, сметана, извара и ябълки, стафиди и мак. Традиционен съвет към всички, които пътуват до Балкана: не бъдете алчни и вземете едно за двама!
Не подминавайте палачинки с орехи и просо -палачинка. Дори и да не понасяте овесена каша от детската градина, това сладко щастие ще мине с гръм и трясък.
Сърбите имат специално отношение към алкохола - тук пият много и с удоволствие. Визитната картичка на Сърбия е плодовата лунна светлинаракия,която се произвежда от всичко, което расте в градината. Най-силната слива, но и други сортове (мед, дюля, череша, малина, круша) се засаждат в шейната много бързо. Въпреки че ракията се пие бавно, обмислено и съснаслада, вече няколко часа след началото на вечерта в кафана броят на хората, които танцуват по масите, се преобръща.
За да танцуват и в същото време да не се страхуват да разлеят ракия, сърбите са измислили специални съдове - чоканчичи - стъклени мехурчета с дебело дъно, които могат да се вземат в ръка и да се накалят, без да се страхуват, че ще полеят вода върху съседа. Между другото една хубава ракия струва поне €6-7 за половин литър.
Бирата в Сърбия не е забележителна, местните предпочитат воднистия Jelen lager, Lav pilsner или някакъв крафт.
Основният сръбски деликатес екъпиново вино(купиново вино). Има само 4 градуса, нито грам химия и вкус на боровинка Fruittella. Сърбите, между другото, обикновено не казват тостове, ограничавайки се до обемен „живял“ - аналог на нашата „будзма“.
Като се има предвид, че работният ден обикновено започва много рано, към 16.00 повечето хора вече са свободни и готови да се мотаят в заведенията, които са невероятно демократични в Сърбия. Често собственикът на магазина просто поставя чадър и няколко пластмасови стола на улицата - това вече е опция за пиене на лимонада или чаша истинско кафе и разговор за живота.
И в кафенетата и ресторантите е много добре - етикетът с цената предизвиква „уау ефект“, хората бавно се наслаждават на огромни порции, сервитьорите се държат като най-добрите ви приятели. Сервитьорът в Сърбия не е гарсон или прислужник, а гостоприемен домакин, който ще направи всичко, за да направи храната по-вкусна. Така че помнете: хедонистите не отслабват. Особено в Сърбия.