Хеномелес като овощна култура
Културна история
Chaenomeles беше включен сред първите дванадесет храсти. Европейски, американски и японски животновъди са създали много декоративни сортове, които се различават по цвят, размер, степен на двойни цветя. Около сто от тях са широко култивирани и в момента са по целия свят.
Плодовете на Chaenomeles отдавна се използват като храна от жителите на Източна Азия, а след това и в Европа и Северна Америка, отбелязвайки приятния вкус и прекрасния аромат на преработените продукти. Никъде обаче не се превърна в една от най-важните овощни култури. Редица малки промишлени насаждения са създадени през 30-60-те години на миналия век в СССР в Украйна, но тази култура не е широко разпространена там. Преди всичко това се дължи на липсата на ценни селекционирани форми и слабото развитие на плодопреработвателната промишленост. Опитът на Латвия беше по-успешен, където през 70-80-те години на миналия век бяха създадени доста големи производствени насаждения и индустрията усвои производството на много видове хранителни продукти.
Сега в страните от Източна и Северна Европа интересът към chaenomeles се е увеличил като обещаваща овощна култура, която отговаря на изискванията на съвременното интензивно и екологосъобразно земеделие. Сред градинарите любители от бившия Съветски съюз отглеждането на хеномелес като нова овощна и декоративна култура започва да се разпространява особено след Великата отечествена война. В началото на 50-те години на миналия век това растение вече е доста широко отглеждано от значителен брой любители градинари в централната зона на европейската част на България. Направих първите опити да отглеждам хеномелес в моята градина в Свердловск през 1955 г.
Хранителни и лечебни свойства на плодовете
Плодовете на Chaenomeles не се консумират всвеж поради твърдата, силно кисела каша, използвана за различни видове обработка. Най-популярните видове продукти, които се получават са: екстракт, сироп, конфитюр, мармалад, мармалад, захаросани плодове, приготвени от пресни зрели плодове, придобили характерен жълт цвят и приятен аромат.
За получаване на екстракт измитите плодове се разполовяват, надлъжно или напречно, отстраняват се семената и сърцевината, нарязват се на резени и парчета. Нарязаните плодове се поръсват със захар (на 1 кг плодове се вземат 1-1,3 кг захар), оставят се на хладно място за един до два дни. Полученият извлек се отцежда, изсипва се в купа и се съхранява на хладно място, като се използва при необходимост или се консервира за дългосрочно съхранение. Използва се за приготвяне на различни напитки, сладки ястия.
Плодовете на Chaenomeles могат да се използват и за заместване на лимони в чай, кулинарни рецепти, за смесване с плодови суровини с ниска киселинност (арония, пресни сладки ябълки и круши и др.) и растителни суровини (тиква, моркови и др.).
"Уралски градинар", № 30, 2010 г
Снимка: Максим Минин, Рита Брилянтова