Хлебен квас - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Квасът е традиционна напитка на славянските народи, известна повече от хиляда години. Хлебният квас се прави от ръжен, бородински и други видове хляб или от крекери, така че цветът и прозрачността на хлебния квас варират.
Хлебният квас е пенеста напитка с ниско съдържание на алкохол, според класификацията на организациите за сертифициране на бирата се счита за местна историческа бира. Алкохолното съдържание в някои разновидности на хлебния квас достига 2%. Хлебният квас има цвят от светлокафяв до карамелен, стабилна лека пяна, тръпчив освежаващ вкус и аромат на хляб.
Калоричен хляб с квас
Калоричното съдържание на хлебния квас е 27 kcal на 100 грама продукт.
Съставът и полезните свойства на хлебния квас
Като част от напитката: вода, ръжен хляб, захар. Хлебният квас съдържа аминокиселини от естествен произход, витамини от група В, минерали. Хлебният квас стимулира дейността на стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата (калоризатор). Квасът е идеална напитка за утоляване на жаждата в жегата.
Вреда от хлебния квас
Прекомерната консумация на хлебен квас не се препоръчва при проблеми с храносмилателната система, язва, гастрит и „слаб“ стомах. Напитката може да причини излишни газове и чревен дискомфорт.
Избор и съхранение на хлебен квас
Производителите предлагат богат избор от квас, от всякакъв вид хляб. Квасът от ръжен и бородински хляб има по-тъмнокафяв цвят, като правило такава напитка е прозрачна. Хмеловата напитка трябва да се съхранява в хладилник, средно срокът на годност не надвишава два месеца.
Приготвяне на хлебен квас
Хлебен квасгответе у дома, това ще изисква минимум време и разходи. Нарежете на кубчета и изсушете във фурната кори от два черни хляба, сложете в стъклен буркан, добавете 2 ч.л. захар и две чаши топла вода. Разбъркайте сместа, покрийте и оставете за една нощ на топло място. Изсипете ферментиралата хлебна мъст (мътна и с кисела миризма) в 3-литров буркан, добавете шепа бисквити и захар (по желание), затворете добре и поставете на тъмно и топло място. Ден по-късно, след появата на типична миризма на квас, изсипете течността в пластмасови бутилки (можете да добавите малко стафиди във всяка) и след като се втвърдят, поставете кваса в хладилника за няколко часа.
Квас за хляб в готвенето
Хлебният квас се използва като самостоятелна безалкохолна напитка, на негова основа се приготвят традиционни летни супи от българската кухня - окрошка, ботвиня и тюря. В квас се задушават месо, дивеч и птици.